Кокосовий лікер - рецепт з фото
Сьогодні мені хочеться запропонувати вам рецепт ще одного домашнього алкогольного напою - на цей раз приготуємо кокосовий лікер в домашніх умовах. Робиться він досить просто і швидко, та й до того ж використовується всього 3 інгредієнта. Правда, такий напій вимагає витримки, тому доведеться потерпіти тиждень. Але зате в результаті виходить приємний на смак, ароматний, густий і оксамитовий, солодкий лікер зі смаком згущеного молока і ароматом кокоса.
Подати домашній кокосовий лікер, який відрізняється ніжною кремовою текстурою, можна з чашкою кави, тістечком або шматочком торта. Крім цього, його можна додавати в коктейлі або домашні десерти. Тільки пам'ятайте, що по-справжньому смачні алкогольні напої виходять виключно з високоякісних продуктів, зокрема я говорю про горілку і згущене молоко.
Складові:
Кокосовий горіх (1 штука) Згущене молоко (380 грамів) Горілка (400 мілілітрів)
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування домашнього кокосового лікеру візьмемо горілку хорошої якості, великий кокос і згущене молоко з цукром. При виборі кокосового горіха в магазині орієнтуйтеся на його зовнішній вигляд - на поверхні не повинно бути цвілі. Крім того, обов'язково потрясіть кокос: якщо почули, що всередині хлюпається водичка, можна брати. Хороший кокос, до речі, навіть невеликого розміру, важить досить пристойно - тоді він буде соковитим і дуже смачним.
Насамперед потрібно добути білосніжну м'якоть з кокоса. Якщо ви впораєтеся самі, подбайте про наявність викрутки і молотка. Але жінкам все ж краще покликати своїх чоловіків-силачів, так як розчленовування кокоса - справа фізично клопітка. Моєму й обсушуємо кокосовий горіх - хіба мало хто грав з ним в футбол на складі. Беремо його в руку і шукаємо очі - їх 3 штуки. Нам потрібно розкрити хоча б 1, а краще 2 (коли буде 2 отвори, кокосова вода буде виливатися швидше). Натискаємо на очі по черзі викруткою (теж ретельно вимийте її), цвяхом або кінцем гострих ножиць.
Виливаємо через вічко прозору кокосову водичку в окремий посуд. У цьому рецепті вона нам не потрібна - можете просто випити (за смаком вона солодкувата). У мене в великому кокосе було рівно 70 мілілітрів кокосової води.
Тепер потрібно розколоти горіх. Для цього гострим кінцем молотка стукаємо по колу горіха. У мене тріщина пішла після другого удару, правда, робив це чоловік. Тільки сильно не бийте, інакше кокос може розлетітися по всій кухні. Розкриваємо горіх - перед нами шалений ароматна, соковита і ніжна м'якоть. Іноді буває, що всередині м'якоть вже зіпсована, тобто гнила, але про це ви дізнаєтеся, лише коли розкриєте кокос. За допомогою ножа витягаємо м'якоть, після того як під струменем холодної води ще раз промиємо дві половинки. Якщо розколоти горіх акуратно, у вас вийде дві гарні кокосові піали.
Гострим ножем або за допомогою Овочечистка знімаємо тонкий коричневий шар, який знаходиться зверху кокосовою м'якоті. До речі, ці очистки теж їстівні і за смаком мало чим відрізняються від білосніжною м'якоті - у мене вони моментом відлітає завдяки домашнім.
Чисту м'якоть подрібнюємо. Можете натерти на тертці або скористатися комбайном. Я спочатку подрібнити на тертці в комбайні, потім ще пробила насадкою металевий ніж.
Беремо відповідну банку і перекладаємо в неї кокосову стружку. Заливаємо її горілкою, герметично закриваємо кришкою. Енергійно трясемо банку і ставимо в темне сухе місце (ідеально - кухонну шафу) на. тиждень. І це як мінімум. Можна і на місяць забути, що у нас настоюється на горілці кокосова стружка - буде ще краще. Тільки не забувайте раз на день (два-три дні), діставати банку і трясти її, щоб стружка віддавала свої аромати алкоголю.
Коли ваще терпіння закінчиться, дістаємо банку і нарешті таки відкриваємо її. Тепер потрібно підігріти вміст банки в мікрохвильовці або на водяній бані, щоб від тепла кокосове масло перейшло з стружки в горілку.
Проціджуємо кокосову горілку через сито так, щоб відокремити стружку від алкоголю. Дуже добре віджимаємо стружку, щоб вона залишилася практично сухий.
Якщо думаєте, що стружка після горілки непридатна до вживання - помиляєтеся. Так, вона, природно, пахне спиртом, але від цього запаху можна запросто позбутися. Крім того, для зберігання потрібно просушити кокосову стружку, інакше вона покриється цвіллю через високий вміст вологи. Беремо деко, застилає його пергаментом і рівномірним шаром насипаємо стружку. Сушимо в духовці з відритої дверцятами при 50 градусах близько 1,5-2 годин, періодично не забуваючи помішувати стружку. Вона повинна бути теплою і ні в якому разі сильно не нагріватися, інакше потемніє. Стружки в готовому вигляді у мене вийшло 75 грамів - зберігаємо її в герметичній посуді в сухому місці. Беремо і використовуємо при приготуванні різних страв - запах алкоголю з неї пішов повністю, залишився лише аромат кокоса.
А горілку, настояну на кокосовій стружці, переливаємо в підходящу ємність і додаємо туди ж згущене молоко.
Збиваємо все до утворення гладкої і повністю однорідної консистенції. Наш ароматний кокосовий лікер в домашніх умовах готовий.
Залишається лише перелити напій в красиві пляшки і можна знімати пробу. Зберігати кокосовий лікер я рекомендую в холодильнику, але перед безпосереднім вживанням його потрібно потримати в теплі і як слід збовтати, так як від холоду напій розшаровується. Дуже смачно додавати такий в лікер до складу домашніх коктейлів або пити просто з колотим льодом.
Приємною вам дегустації, дорогі мої! Домашні лікери - це просто і дуже смачно.