Класичний рататуй в духовці - рецепт
Рататуй - смачне овочеве блюдо, а як приготувати його в духовці за класичним рецептом, дізнаєтеся з цієї статті.
Рататуй - рецепт в духовці
- молоді кабачки - 2 шт .;
- томати - 3 шт .;
- баклажани середні - 3 шт .;
- червоний гострий перчик - половинка;
- часник - 1 зубчик;
- зелень петрушки - 3 шт .;
- перець;
- сіль;
- оливкова олія - 50 мл.
Вимиті баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки приблизно 3 мм. Притрушуємо їх сіллю і півгодинки даємо постояти. Потім сіль змиваємо, а синенькі обсушуємо. Такими ж гуртками ріжемо і молоденькі кабачки. Помідори теж ріжемо кружальцями. Але якщо вони занадто великі, то краще їх ще додатково розрізати навпіл. Тепер готуємо соус: подрібнюємо цибулю, дрібненькими кубиками нарізаємо болгарський перець. У помідорах з боку плодоніжки робимо надріз хрест-навхрест, обдаємо їх окропом, зчищають шкірку, а м'якоть подрібнюємо в блендері. Розміщуємо цибулю в розігріту сковороду, злегка його присаливаем і пасеруємо до м'якості, додаємо перець, розмішуємо і готуємо ще 5 хвилин. Додаємо м'якоть помідорів, солимо, перчимо, кладемо цукор і перемішуємо. На слабкому вогні тушкуємо, періодично помішуючи близько 15 хвилин. На дно форми поміщаємо половину соусу і укладаємо овочі, чергуючи баклажани, кабачки і помідори. Вимитий гострий перчик нарізаємо дрібненькими кубиками, подрібнюємо гілочки петрушки і часник. Змішуємо дані інгредієнти, притрушуємо сумішшю овочі в формі і скроплюємо маслом. Накриваємо форму пергаментом і випікаємо при помірній температурі близько години. Готового блюда даємо настоятися хвилин 10, а потім рататуй, запечений в духовці, подаємо із залишками томатного соусу.
Рататуй - класичний рецепт приготування в духовці
- баклажан - 1 шт .;
- томати - 4 шт .;
- паста томатна - 50 г;
- дрібний кабачок - 1 шт .;
- прованські трави;
- сіль;
- часник - 2-3 зубчики;
- вода гаряча - 150 мл;
- олія рафінована рослинна - 50 мл.
Всі овочі ріжемо тонкими кружальцями. Вертикально в рядок поміщаємо їх в форму, чергуючи кабачок, баклажан і помідор.
Робимо соус: гарячу воду змішуємо з томатною пастою і прованськими травами, туди ж додаємо подрібнений часник, солимо, перчимо і вливаємо оливкову олію. Отриманою сумішшю заливаємо овочі. Закриваємо форму і при 200 градусах запікаємо овочевий рататуй в духовці близько 1 години.