Китайці женуть! Або як в піднебесній варять крафтового пиво
У більшості людей пиво асоціюється, в першу чергу, з Німеччиною, Чехією або Бельгією, але тільки не з Китаєм. Втім, це логічно: населення Піднебесної пивний нацією не звикли називати, а словосполучення «відмінне китайське пиво» звучить навіть дещо безглуздо. Але не поспішайте з висновками. З'ясувалося, що, як і в багатьох інших країнах світу, в Китаї варили пиво з давніх часів. І тут воно теж пережило пік своєї популярності, поступилося місцем іншим алкогольним напоям, а потім знову відродилося.
Історія пива в Китаї. Фото: techdrinks.info
У попередніх матеріалах я вже розповідав вам дивовижну історію взаємної любові між китайцями і вином. Але останнім часом Піднебесна повернулася обличчям ще й до пивоварению. І на сьогоднішній день є найбільшою на планеті країною, яка споживає цей напій (звичайно, бути найбільшим споживачем чогось не складно, якщо в твоїй країні живе понад мільярд людей). Втім, моя мета - не критикувати, а скоріше, розібратися: чи довго ще проіснує пивний тренд в Китаї і чи буде він таким же міцним, яким був в США і Японії.
Пиво - це святе!
Глава КНР з пінтою пива в руках. Правда, пиво британське. Фото: express-k.kz
Пиво в Піднебесній варили 3 тисячоліття тому. І тоді це був не спосіб наклюкался, а справжній ритуал, який використовується в моменти релігійних служінь. Варили його з рису, меду, різних ягід, пшениці, винограду і не тільки. Але рецепти цього древнього пива були втрачені. А жаль.
Давайте відразу домовимося, що ви не будете мати жодних ілюзій з приводу китайського пива. Не варто чекати ніяких гастрономічних одкровень. І сам напій навряд чи буде схожий на той, що ви пробували в чеських або німецьких барах. Та й «пійлом» його називати не варто хоча б тому, що надто вже воно специфічне.
Читайте: 7 ефективних рішень для онлайн-торгівлі в Китаї
У Китаї все просто. Головне - дотримуватися традицій!
Різноманітність китайського пива. Фото: steaklovers.menu
У США рух по виготовленню крафтового пива набрало обертів в 1979 році після «перезавантаження» пивної галузі. У той час в Америці було менше 90 пивоварних заводів, а інтерес до пива зростав повільно, але стабільно.
У Китаї крафтового пиво котирують ще з давніх часів. Фото: steaklovers.menu
Китай обожнює пиво, але чи готовий він до крафтового?
Карта популярних місцевих пивних брендів в Азії. Фото: fastsalttimes.com
А тепер ближче до тіла, як то кажуть. Знаєте, яке пиво саме що продається в світі? Його називають Snow ( «Сніг») і варять в Китаї! Зовсім недавно «Сніг» наздогнав найпопулярніше пиво на експорт під назвою Tsingtao ( «Циндао») - в Піднебесній, до речі, існує однойменна найбільша пивоварна компанія, де це пиво і випускають.
«Сніг» і «Циндао» - легкі і світлі, майже повітряні сорти пива, що нагадують за смаком американський Budweiser.
Те найпопулярніше пиво з Китаю «Сніг». Фото: steaklovers.menu
Китайці вчать: дійсно гарне пиво вимагає, щоб до нього ставилися як до вина - з розумінням і неквапливістю. Перед тим, як зробити ковток, дайте пиву хвилину постояти в склянці. А перед вживанням - вдихніть аромат хмелю і солоду. Вітаю! Тепер ви справжній цінитель китайського пива.
Професіонали стверджують: китайський середній і вищий класи - ключові ніші для міні-пивоварів. Поки пивні бізнесмени «обожнюють» в досвідчених любителів крафтового пива з інших країн, їх щасливе бізнес-майбутнє, насправді, залежить виключно від китайських клієнтів.
Сьогодні відбувається процес протилежний тому, що я описав вишее. Тепер китайські пристрасті повільно, але вірно захоплюють жителів Заходу. А молоді китайці, які повертаються додому із зарубіжних коледжів - стають постійними клієнтами брюпабов в Китаї. Саме ці хлопці розвивають в емігрантів пристрасть до крафтового напою і зовсім скоро вони будуть складати до 70% всієї клієнтської бази таких пивоварень. Зазвичай з цією клієнтурою відбувається наступне. Вони приходячи в паб. Пробують пиво. Кажуть: «Не дуже ...» І йдуть. Але вони повертаються на наступний день і приводять своїх друзів. Така ось містика.
Де в Китаї варять крафтового пиво?
У Китаї домашнє пивоваріння особливо поширене в західній частині Шанхая. Тут є кілька брюпабов, які особливо «вистрілили» в останні 5 років. Наприклад, «Шанхайська пивоварня», «Пивоварня боксує Кота», «Брю», «Доктор Пиво» і багато інших. А таким відомим в Китаї шанхайським пивоварень, як «Великий Стрибок» та «Повільна Човен» ще не виповнилося і п'яти років!
Так розливають пиво в китайському брюпабе «Повільна Човен». Фото: steaklovers.menu
З величезного списку китайських пивоварень можна виділити «Біонік Брю», яку на початку року закрило уряд. Взагалі її історія - справжня метафора, якою можна описати ситуацію з індустрією крафтового пива в Китаї.
Перший пивний китайський фестиваль. Фото: molomo.ru