Кисло-солодкий соус рецепт
likuvati.ru бібліотека медичний інструкцій Full site
Кисло-солодкий соус має приємний смак і запах. Він універсальний, тому подавати його можна практично з чим завгодно. Соуси з кисло-солодким смаком є в різних кухнях світу. Як підкислювача найчастіше використовують лимонний, яблучний, апельсиновий соки, кислі ягоди, а підсолоджувача - мед, варення і цукор. Кисло-солодкі соуси оживляють прісний смак відвареного м'яса і просто ідеально підходять до жирних страв, роблячи їх більш засвоюваними.
Кисло-солодкий китайський соус: рецепт
- Корінь імбиру - 5 см
- Часник - 3 зубчики
- Рослинна олія - 3 ст. л.
- Коричневий цукор - 2 ст. л.
- Кетчуп - 2 ст. л.
- Соєвий соус - 2 ст. л.
- Вода - 2 ст. л.
- Крохмаль - 1 ст. л.
- 6% столовий оцет - 1 ст. л.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Яблучний сік - 150 мл
приготування:
- Почистіть цибулю і часник. Натріть імбир на дрібній тертці, цибулю - дрібно порубати, а часник пропустіть через прес.
- Розігрійте на сковороді рослинне масло, обсмажити цибулю, часник і імбир.
- Влийте в сковороду соєвий соус, оцет і сік, додайте цукор і кетчуп. Все перемішайте і дайте трохи покипіти.
- В окремій мисці розведіть крохмаль водою і влийте в киплячий соус. Знову доведіть до кипіння, вимкніть після того, як маса почне густіти.
Кисло-солодкий соус до м'яса
- Солоні огірки - 1 шт.
- Крохмаль - 2 ч. Л.
- Цукор - 2 ч. Л.
- Коньяк - 2 ч. Л.
- Мелений імбир - frac12- ч. л.
- Винний оцет - frac12- ч. л.
- Томатна паста - 1 ч. Л.
- Рослинна олія - 1 ст. л.
приготування:
- Дрібно порубати солоний огірок. Збризніть сковороду рослинною олією, нагрійте його, покладіть рубані огірки і тушкуйте протягом 5 хв.
- В окремій мисці змішайте всі компоненти, додайте 1,5 ст. води, постійно помішуючи масу.
- Викладіть приготовану суміш в сковороду до огірків і тушкуйте на повільному вогні до загусання.
- Такий соус чудово підійде до страв з м'яса, надавши йому приємний кисло-солодкий смак.
Кисло-солодкий соус для курки
- Червона смородина - 100 г
- вода - frac12- ст.
- Ріпчаста цибуля - frac12- шт.
- Вершкове масло - 25 г
- Сіль за смаком
- Листя вишні - 3 шт.
- Листя м'яти - 2 шт.
- Запашний перець - 4 шт.
- Гвоздика - 2 шт.
приготування:
- Нагрійте воду, додайте цукор і вершкове масло. Коли все розчиниться, покладіть м'яту, смородину і спеції.
- Гасіть масу до тих пір, поки смородина не дасть сік. Чи не закривайте каструлю кришкою, а вогонь додайте.
- В цей час дрібно порубати ріпчасту цибулю, вишневі і м'ятні листя. Додайте до соусу і тушкуйте. Соус повинен загуснути, а цибуля стати м'якше. Готуйте під закритою кришкою, а в кінці приготування посоліть.
Кисло-солодкий соус з ананасами
- Ананас - 300 г
- Коричневий цукор - 3 ст. л.
- Яблучний оцет - 30 мл
- Сіль і перець - за смаком
- Соус Табаско - 3 мл.
приготування:
- Натріть 200 г ананасів на дрібній тертці. Сік, який буде виходити в процесі, злийте в окрему миску. Решта 100 г наріжте невеликими кубиками.
- Ананасовий сік підігрійте в сотейнику, додайте цукор і варіть до повного розчинення.
- Потім викладіть в сотейник ананаси і соус Табаско. Все добре розмішайте, намагаючись не пошкодити фруктові кубики.
- Хвилин через 5 додайте оцет, сіль і перець. Коли соус закипить, зніміть сотейник з вогню.
Як приготувати кисло-солодкий соус для риби?
- Консервовані ананаси - 600 г
- Томатна паста - 1,5 ст. л.
- Цукровий пісок - 2 ч. Л.
- Морква - 2 шт.
- Крохмаль - 10 г
- Яблучний оцет - 30 мл
- Кип'ячена вода - 100 мл
- Болгарський перець - 1 шт.
приготування:
- Злийте ананасовий сік в невелику каструлю і поставте на повільний вогонь. Долийте до нього води, додайте томатну пасту, цукор і все перемішайте. Потім, всипте крохмаль, безперервно заважаючи до тих пір, поки соус не загусне.
- У приготовлену суміш влийте оцет. Овочі поріжте невеликими кубиками і також додайте в каструлю. Не забудьте про ананаси.
- Варіть масу на повільному вогні протягом 5 хв, після чого зніміть з плити.
- Готовий кисло-солодкий соус ідеально підійде до будь-якої риби.
Кисло-солодкий соус з журавлини
- Апельсин - 1 шт.
- Журавлина - 250 г
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Вершкове масло - 50 г
- Мед - 2 ст. л.
- Червоний мелений перець - frac14- ч. л.
- Сіль за смаком
приготування:
- Почистіть і дрібно порубати цибулю. Апельсин добре помийте, зніміть з нього цедру і натріть на дрібній тертці.
- Розігрійте вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору. Додайте до цибулі мед, журавлину, цедру і апельсиновий сік. Все добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 15 хв.
- Зніміть кришку і готуйте ще 7 хв, постійно помішуючи. Готовий соус перекладіть в друшляк і розітріть до однорідної консистенції.
- Додайте сіль і червоний перець. Перед подачею на стіл остудіть.
Кисло-солодкий вишневий соус
- Червоне сухе вино - 200 мл
- Заморожена вишня - 250 г
- Гвоздика - 2 шт.
- Борошно - 1 ст. л.
- Цукор - 3 ст. л.
- Ванільний цукор - 5 г
приготування:
- Видаліть кісточки з вишні. У невелику каструлю налийте вино, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хв.
- У кипляче вино додайте цукор, гвоздику і ванільний цукор. Варіть все разом ще 5 хв.
- Покладіть в каструлю вишню і знову варіть 5 хв. В кінці приготування всипте борошно і добре розмішайте, щоб не було грудок.
- Варіть соус до загусання. Подавайте в теплому вигляді.
Рецепти кисло-солодких соусів справді унікальні. Завдяки поєднанню солодкого смаку, пікантною кислинки і помірною гіркоти Ви зможете надати будь-якої страви неповторність. Складні і прості рецепти кисло-солодкого соусу готують і подають не тільки до м'ясних страв. Вони чудово підкреслюють смак м'яса птиці, риби, овочевих страв, роблячи їх по-справжньому вишуканими і незвичайними. Приготувати кисло-солодкий соус в домашніх умовах не складно. Досить запастися необхідними інгредієнтами, часом і терпінням.