Кисла капуста рецепт, як зробити кислу капусту
Квашена капуста має безліч вітамінів і мінералів. Капусту на Русі згадували ще в 11-12 столітті, про що свідчать літописи. У північній частині країни квашена капуста - це головне джерело вітаміну С в зимову пору. Способів як зберегти капусту маса. Народних способів як приготувати кислу капусту, також безліч. Навіть в різних областях однієї країни готують кислу капусту абсолютно по-різному. Отже, давайте розглянемо, як приготувати кислу капусту.
Кисла капуста рецепт з кмином
- Щоб приготувати, зніміть з капусти кілька зовнішніх листя, капусту, яка залишилася, дрібненько нарізати, моркву чистите і натираєте на тертці, кмин миєте і просушують тонким шаром на паперовому рушнику чи серветці, за бажанням можна додати ягоди журавлини;
- Для того щоб приготувати кислу капусту, берете 10 літрове пластмасове відро, що вистилає дно кількома листками капусти, які Ви знімали спочатку. Капусту, почищену моркву і помитий кмин перемішуєте, додаєте сіль, приблизно 100-125 грам на 5 кг капусти, перетираєте і гарненько утрамбовують. Покриваєте зверху листям капусти, які знімали, накриваєте тарілкою і ставите під гніт. Тарілка повинна бути покрита капустяним соком;
- Кисла капуста бродить при температурі 20 градусів. Відро бродить, в загальному, дня 3-4. Періодично пробивайте кислу капусту паличкою до самого дна в декількох точках, таким чином, Ви випускаєте гази з капусти. Розсіл може витікати, але потім він стає світліше і кисла капуста перестане гірчити, і її необхідно розкласти в банки і переставити в холодне місце.
Кисла капуста рецепт з медом
- Щоб приготувати кислу капусту, її нарезаете, морквину чистите і трете на крупній тертці і утрамбовують в 3-х літрову банку;
- Готуємо розсіл для кислої капусти: розраховуємо, на 1 літр води необхідно 1 ст. л. солі з гіркою і 1 ст. л. меду. Гарненько перемішують і заливаєте розсолом капусту. І вже через пару днів у Вас буде чудова, хрустка і ароматна квашена капуста.
Рецептів щоб приготувати кислу капусту, маса. Їх усіх навіть не перечитати, не те, що перепробувати. Капусту можуть квасити з яблучками, з Брусничка, з ароматним цибулькою, з журавлиною. За старих часів господині повинні були приготувати кислу капусту на зростаючому місяці або дні, в назві яких є буква Р, тобто вівторок, середа або четвер. Ось такі ось секрети.
Тепер Ви знаєте, як приготувати квашену капусту, яку Ви можете їсти всю зиму і тим самим підживлювати свій організм вітаміном С.