Пісні супи з капусти 7 рецептів
Капуста - чудовий в усіх відношеннях овоч, який доступний круглий рік. З неї можна готувати багато смачних страв, в тому числі і пісних, наприклад, різних супчиків. Для приготування таких супів підходить як найзвичніша білокачанна, так і кольорова, і інші види капусти. У цій збірці ми розповімо про найцікавіші пісних супах з капусти.
Навіть пісні супи з капусти виходять дуже апетитними завдяки смаковим властивостям цього овоча. Варіантів таких супів - маса, і варити їх можна щодня на обід або вечерю. Додатковою перевагою пісних супів з капусти є те, що вони виходять дуже легкими, дієтичними, і тому підходять для харчування не тільки тих, хто постить або дотримується вегетаріанства, але і для охоронців фігури і бажаючих схуднути.
Найпопулярніші супи з капусти - це, звичайно, щі. Рецептів пісних щей існує чимало, однак ми сьогодні не будемо говорити саме про них, а познайомимося з пісними супчиками з різних видів капусти.
Рецепт перший: Пісний суп з білокачанної капусти
Знадобиться: 2 бульби картоплі, по 1 цибулині і моркви, 1/8 середнього качана капусти, 3-4 ст.л. зеленого горошку консервованого, сіль, петрушка і кріп, рослинна олія.
Як приготувати пісний суп з білокачанної капустою і зеленим горошком. Налити в каструлю ємністю 2л холодну воду, покласти цілу очищену цибулину, кілька гілочок зелені, терту на дрібній тертці моркву, картоплю, нарізану кубиками, коли майже закипить, покласти тонко нашатковану капусту і горошок, довести до кипіння. Зменшити нагрів плити, варити суп до готовності всіх овочів, коли буде готово - витягнути зелень і цибулину, підсолити суп, при подачі додати в кожну тарілку по 1 ч.л. рослинного масла і рубану свіжу зелень.
Можна приготувати суп трохи інакше: цибуля з морквою не класти відразу, а обсмажити на маслі, покласти в суп разом з горошком.
Рецепт другий: Пісний суп з цвітної капусти з червоною сочевицею
Знадобиться: 300г цвітної капусти, 2 помідори, 1,7л води, по 1 моркви, цибулині і склянці червоної сочевиці, 3 ст.л. рослинного масла, сіль, перець, кріп.
Як приготувати пісний суп з цвітною капустою і сочевицею. Цибулю і моркву подрібнити і на маслі до м'якості обсмажити в каструлі. Промити проточною водою сочевицю, разом з киплячою водою додати в каструлю до цибулі і моркви. Окремо залити кольорову капусту солоним окропом, на 5хв залишити, потім розібрати на суцвіття. Через 15-20хв варіння сочевиці покласти в суп капусту. Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками, покласти в суп, довести до кипіння і на слабкому вогні проварити до готовності всіх продуктів, поперчити і посолити в кінці за смаком, при подачі заправити суп зеленню.
Дуже смачний варіант пісного капустяного супчика - суп-пюре з цвітної капусти.
Рецепт третій: Суп-пюре з цвітної капусти
Знадобиться: 500г цвітної капусти, 1 л води, 1-2 цибулини, 1 ст.л. рослинного масла, 2 ч.л. пшеничного борошна просіяного, 1 щіпка запашного перцю меленого, паприка, чорний перець, сіль.
Як приготувати суп-пюре з цвітної капусти. Розібрати капусту на суцвіття, викласти їх в друшляк, промити, обсушити. Цибулю нарізати кубиками близько 1см, суцвіття капусти - на 2-3 частини в залежності від розміру. У глибокій толстодонной каструлі розігріти 1 ст.л. рослинного масла, всипати борошно, помішуючи обсмажити її 2хв, потім влити воду, довести до кипіння, покласти нарізану цибулю, потім капусту, знову довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього, під кришкою проварити суп 20хв до м'якості овочів. Приправити суп паприкою за 2-3хв до готовності, підсолити, поперчити, проварити трохи, потім пюрировать всі інгредієнти блендером. Приправити суп-пюре за смаком, накрити кришкою каструлю, довести до кипіння, вимкнути вогонь і дати перед подачею настоятися 10 хв. При подачі в кожну тарілку налити ½ ст.л. рослинного масла, приправити запашним перцем.
Як вже було зазначено, для приготування супів підходять будь-які види капусти, навіть пекінська! Спробуйте приготувати супчик з нею, і він обов'язково вам сподобається, якщо ви любите легкі ароматні овочеві страви.
Рецепт четвертий: Пісний суп з пекінською капустою
Знадобиться: 400г капусти пекінської, 300г картоплі, 200г солодкого болгарського перцю, 100 г цибулі, 50 г рослинного масла, перець, сіль.
Як приготувати пісний суп з пекінською капустою. Брусочками нарізати картоплю, залити окропом, підсолити, до готовності проварити. Нарізати дрібно цибулю і солодкий перець і обсмажити до м'якості на маслі, покласти в каструлю, додати нашатковану крупно капусту, 3хв проварити, підсолити суп і поперчити за смаком, перед подачею заправити зеленню.
Брюссельська капуста - теж відмінний кандидат для пісного супчика.
Рецепт п'ятий: Пісний суп з брюссельською капустою
Знадобиться: 300г картоплі, 200г капусти брюссельської, по 100г моркви і цибулі, 50г рослинної олії, чорний мелений перець, зелень, сіль.
Як приготувати пісний суп з брюссельською капустою. Нарізати брусочками картопля, залити окропом, підсолити, відварити. Дрібно нарізані цибулю і моркву пасерувати на маслі, покласти в каструлю до картоплі разом з качанчики капусти, проварити 5 хв, при подачі посипати зеленню.
Підходить для приготування супів і капуста брокколі.
Рецепт шостий: Пісний суп з капустою брокколі
Знадобиться: по 300г брокколі і картоплі, по 100 г цибулі-порею і моркви, 50г рослинної олії, волоський горіх, спеції, перець чорний мелений, сіль.
Як приготувати пісний суп з брокколі. Шматочками нарізати порей, морква - кружальцями, разом пасерувати на маслі. Розібрати капусту на суцвіття, брусочками нарізати картоплю. Викласти картоплю в киплячу підсолену воду, до готовності проварити, покласти брокколі, обсмажені овочі, довести до кипіння, прибрати з вогню, поперчити, заправити розтертими волоськими горіхами і спеціями за смаком.
Говорячи про капустяних супах, безумовно, не можна не згадати і щі, зазначені вище. Приготувати пісний борщ можна як зі свіжої, так і з квашеною капустою.
Рецепт сьомий: Щи з квашеної капусти пісні
Знадобиться: 500г капусти квашеної, по 200г кореня селери, картоплі і ріпи, зелень, часник, перець, сіль.
Як приготувати пісний борщ з квашеною капустою. Кубиками нарізати картоплю, кинути в каструлю з киплячою водою, підсолити, варити до готовності. Окремо в іншій каструлі згасити до м'якості квашену капусту з водою. Соломкою нарізати селеру і ріпу, подрібнити цибулю, разом ці коріння пасерувати до м'якості на маслі. Викласти пассеровку в каструлю, 3хв проварити, покласти тушковану капусту, 2-3 хв проварити. Подавати суп, заправивши пропущеним через прес часником і зеленню.
Серед пісних супів високою популярністю користуються грибні, адже з грибами такі супчики виходять дуже ароматними, наваристими. В останньому в нашій добірці рецепті капусту пропонується поєднувати саме з грибочками - такий супчик сподобається всім, хто любить гриби.
Рецепт восьмий: Пісні щі з грибами
Знадобиться: 400г свіжих або 50 г сушених грибів, 3 цибулини, по 1 помідору, моркви і кореня петрушки, ½ качана капусти свіжої, 3 ст.л. томат-пасти, борошно, лавровий лист, перець, зелень, сіль.
Як приготувати пісний борщ з грибами. У холодній воді на 2-3ч замочити сушені гриби, потім віджати їх, а воду процідити і в ній же відварити гриби до готовності. Свіжі гриби потрібно просто нарізати і відварити в підсоленій воді. Нарізати картоплю і капусту, покласти в бульйон, до готовності проварити. Лук з морквою подрібнити, на маслі пасерувати, потім додати нарізаний помідор (очищений від шкірки), згасити всі, потім влити розведену холодною водою борошно, перемішати і ще 5хв загасити. Овочеву масу викласти в суп, покласти лавр, поперчити і посолити, потомить суп на слабкому вогні ще 10-15хв.
Про капустяних супчиках можна розповідати нескінченно, навіть якщо вони пісні - так багато рецептів їх сьогодні існує. Придумуйте свої варіанти таких пісних супів. готуючи їх з улюблених овочів, і насолоджуйтеся їх легкістю кожен день!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло