Картопляний салат, домашні рецепти
Картопляний салат - одне з найбільш популярних страв європейської та американської кухні. Найперша згадка про нього виявлено в австрійському географічному альманасі XVII століття.
Знаменитий американський письменник ХХ століття Ернест Хемінгуей дуже любив цей вид салатів і кілька разів згадував про нього на сторінках своїх творів.
Сьогодні у світовій кулінарії існує незліченна кількість різноманітних варіацій картопляного салату. Американці навіть зуміли свій варіант запатентувати в 1979 році. Поштовхом для цього послужив наказ командування Збройних Сил США, де говорилося про необхідність створення для солдатів такого типу замороженого салату, який би до смаку майже нічим не відрізнявся від свіжоприготованого. Три майстри-винахідника впоралися із завданням, за що і отримали патент №4148929. У ньому чітко зазначено, що картопля повинна нарізатися кубиками, розмір сторін яких дорівнює 0,25 дюйма (приблизно 6 міліметрів).
У Німеччині салат з картоплею, поданий разом з сосисками, є традиційною стравою різдвяного столу. А робити його можна з будь-якого з існуючих в країні рецептів.
Австрійці теж відомі своєю пристрастю до картопляним салатів. Вони у них особливі - з великою кількістю соусу. З цієї причини я їх подають до столу в глибокому посуді.
ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ картопляний салат
Домашній рецепт австрійського картопляного салату
0,5 кг бульб картоплі,
1/2 ст курячого або яловичого бульйону,
1 / 3ст винного оцту,
1 / 4ст оливкового масла,
1 середня головка ріпчастої цибулі,
1 пучечок свіжої петрушки,
чорний мелений перець і сіль - за смаком.
Картоплю треба помити, відварити «в мундирі», відразу ж очистити від шкірки і нарізати великими шматочками. Потім залити його гарячим бульйоном, додати подрібнену цибулю, оцет, гірчицю. Перемішати. Суміш посолити, поперчити і знову перемішати. Залишити на 20 хвилин.
Потім слід влити оливкове масло, насипати нарізану петрушку. Перемішати все і залишити на півгодини настоятися.
Такий салат подається в супових мисках.
Домашній рецепт класичного американського салату
9 середніх бульб картоплі,
1-3 маринованих огірка,
1 головка ріпчастої цибулі,
1 черешок селери,
1 болгарський перець (можна і половинку стручка),
1-2ст.л яблучного оцту,
Бульби картоплі потрібно спочатку помити і відварити (не чистити). Зняти з них шкірку. Дати їм час охолонути, а потім нарізати маленькими кубиками і скропити яблучним оцтом.
Яйця треба зварити круто, почистити від шкаралупи і порізати кубиками такого ж розміру, як і картоплю. Мариновані огірки - теж.
Домашній рецепт італійського картопляного салату
сметана або вершки - за смаком.
Картопля необхідно відварити в шкірці, очистити і нарізати кубиками. Яблука почистити від лушпиння, вирізати з них серцевину, а потім порізати так само, як і картопля.
Томати і банан треба нарізати кружечками.
Всі компоненти потрібно змішати в одній посудині і, заливши сметаною або вершками, поставити на 2-3 години в холодильник.
Даний салат можна подавати на стіл як окрему страву або в ролі гарніру до смаженого курчаті.
Домашній рецепт угорського картопляного салату
4 солодких перцю,
1 свіжий огірок,
300гр цвітної капусти,
200гр зеленого горошку або спаржевої квасолі,
мелений перець і сіль - за смаком.
Качан цвітної капусти треба промити під струменем проточної води і, розділивши на суцвіття, відварити до готовності. Якщо використовується свіжа або заморожена спаржева квасоля, то проварити її в підсоленій воді теж.
Готовий салат необхідно оформити на блюді у вигляді гірки, а перед подачею на стіл прикрасити нарізаними гострим ножем тонкими кільцями помідори, огірки і солодкого стручкового перцю.
Домашній рецепт ніжного картопляного салату з цукіні і скибочками пармской шинки
400мл овочевого бульйону (можна з кубиків),
2ст.л рубленого базиліка,
1ст.л лимонного соку,
12 скибочок пармської шинки,
2 середніх кабачка цукіні,
2 головки ріпчастої цибулі,
мелений чорний перець і сіль - за смаком.
Картопля слід ретельно вимити і близько 20 хвилин варити «в мундирі». Далі - злегка остудити, очистити і розрізати кожну картоплину на 8 часточок.
Теплий овочевий бульйон, лимонний сік, гірчицю, мелений чорний перець та сіль треба змішати. Залити отриманим маринадом порізану картоплю.
Кабачки цукіні потрібно помити під проточною водою, а тоді нарізати тонкими кружечками або скибочками. Ріпчасту цибулю нашаткувати кільцями.
Підготовлені кабачки, цибуля, базилік необхідно змішати з картоплею в маринаді і залишити настоюватися на 20 хвилин. Пізніше розкласти салат по тарілках (4 порції). Зверху викласти красиво по 3 скибочки пармської шинки.
Домашній рецепт картопляного салату з гострим смаком
4ст.л вершкового масла,
2ст.л оливкового масла,
2ст.л прозорого меду,
2ст.л подрібненого шніт-цибулі,
3ст.л лимонного соку,
2 скибочки білого хліба,
1 червоний солодкий перець,
1 зелений солодкий перець,
1 зубчик часнику,
мелений чорний перець і сіль - за смаком.
Картопля треба відварити у воді до напівготовності.
У сковороді потрібно розтопити вершкове масло і, додавши в нього 1 столову ложку лимонного соку, обсмажити подрібнений червоний і зелений перець разом з порубаним зубчиком часнику. Потім кинути до них шматочки бананів. Продовжувати термічну обробку ще протягом 1 хвилини.
Потім банани необхідно дістати, а на сковороду покласти порізаний на окремі часточки картопля і кубики білого хліба. Обсмажити їх до золотистого кольору.
Для приготування заправки мед, оливкова олія, 2 столові ложки лимонного соку, шніт-цибуля слід з'єднати в каструльці і тушкувати до тих пір, поки мед не стане рідким.
Підготовлені банани, картопля, кубики хліба, зелений і червоний перець викладаються на блюдо і поливають зверху заправкою.
Домашній рецепт картопляного салату з буряком
4-5 бульб картоплі,
2-3 невеликих буряка,
1 стручок болгарського перцю,
1ст.л вареної білої квасолі,
1ст.л соняшникової олії,
столовий оцет, зелень, сіль - за смаком.
Картопля необхідно відварити і почистити, а буряк - запекти і теж звільнити від шкірки. Нарізати дані овочі дрібними кубиками, додати до них варену білу квасолю і порізаний соломкою болгарський солодкий перець. Посолити і заправити сумішшю, приготовленої з соняшникової олії і столового оцту.
Блюдо треба посипати зверху подрібненою зеленню.
Домашній рецепт простого картопляного салату з цибулею
1 головка ріпчастої цибулі,
мелений чорний перець, цукор і сіль - за смаком.
Домашній рецепт картопляного салату з грибами
200гр будь-яких солоних або маринованих грибів,
100гр консервованого зеленого горошку,
100гр зеленої цибулі,
100гр рослинного масла,
петрушка, кріп, сіль - за смаком.
Картоплю і моркву треба відварити і нарізати маленькими кубиками. Гриби і зелену цибулю - подрібнити теж.
У глибокій ємності потрібно змішати нарізані компоненти, додати до них зелений консервований горошок, ягоди журавлини і все перемішати. Посолити. Заправити олією. Посипати рубаною зеленню петрушки і кропу.
Домашній рецепт картопляного салату з солоними огірками
2 середні картоплини,
2 солоних огірка,
1 невелика відварена буряк,
1 головка ріпчастої цибулі,
0,5 ст подрібненої зелені петрушки,
2ст.л соняшникової олії,
оцет і сіль - за смаком.
Неочищений картоплю слід запекти в духовці, потім очистити, порізати і змішати з дрібно нарізаними солоними огірками, цибулею і зеленню петрушки.
Яблука і буряк треба нарізати тонкими скибочками і додати до решти інгредієнтів. Посолити все і заправити соняшниковою олією, змішаним з бажаним кількістю столового оцту.
Домашній рецепт картопляного салату зі шпротами
3 бульби картоплі,
2 свіжі огірки,
2ст.л зеленого консервованого горошку,
Картоплю і моркву необхідно зварити і охолодити. Яблука очистити від шкірки і видалити з них серцевину.
Домашній рецепт картопляного салату оселедцем
250гр філе слабосоленої оселедця,
150гр свіжих огірків,
100гр червоного болгарського перцю,
Картопля треба відварити в шкірці, остудити, очистити і нарізати його, а також свіжі огірки, червоний болгарський перець, селера, дрібними кубиками.
Прикрашається такий салат скибочками лимона і огірка.