Картопляне тісто тісто з картопляного пюре
З картопляного тіста можна зробити багато смачних страв. Є кілька способів приготування картопляного тіста, які використовують хороші господині, щоб годувати сім'ю смачними і корисними стравами.
Ви вмієте пекти картопляні зрази? Якщо немає, то скоро навчитеся. І не тільки зрази, ще піцу, пиріжки та інша смакота. Про користь картоплі знають всі, тому їдять її часто. Страви з картопляного тіста приємно здивують своєю простотою і смаком, внесуть різноманітність у меню.
Картопляне тісто для зраз
Продукти для рецепта
- картопля 2410 г;
- яйця 1 шт .;
- цибуля ріпчаста 480 г;
- маргарин 50 г;
- яйця 5 шт .;
- сухарі 20 г;
- зелень 1/2 пучка;
- сіль;
- кулінарний жир 100 г;
- сметана 200 г.
Рецепт приготування
- Картоплю почистити. Відварити як для пюре, обсушити і перетерти в гарячому вигляді. Охолодити до 40 градусів.
- У остигнула картопляну масу додати яйце.
- Приготувати фарш для зраз. Відварити 5 яєць круто. Злегка обсмажити цибулю, нарізану соломкою. Змішати цибулю, подрібнені яйця і зелень. Посолити за смаком. Замість яєць, можна покласти в фарш обсмажені гриби, чи морквину, нарізані соломкою.
- З добре перемішаного картопляного тіста сформувати по дві коржі. Посередині коржів покласти фарш. З'єднати краї. Обваляти зрази в сухарях або борошні. Надати напівфабрикату форму цеглинки з овальними краями.
- Обсмажити зрази в гарячому кулінарному жирі на сковорідці з двох сторін. Довести до готовності в духовій шафі.
- Перед подачею покласти зрази на блюдо або тарілку, полити сметаною і посипати подрібненою зеленню.
картопляні крокети
Продукти для рецепта
- картопля 2330 г;
- яйця 5 шт .;
- сухарі 100 г;
- масло або жир кулінарний 200 г;
- соус 500 г;
- борошно 100 м
Рецепт приготування
- Картоплю почистити, і відварити до готовності. Перетерти гарячий картопля як для пюре. Охолодити до 55 градусів.
- Додати в охолоджену картоплю 30 г пшеничного борошна, сирі жовтки, перемішати.
- З отриманого картопляного тіста сформувати круглі або довгасті вироби розміром з волоський горіх, обваляти в борошні, яка залишилася, змочити у збитому білку, обкачати в сухарной паніровці. Обсмажувати крокети необхідно у фритюрі.
- У картопляне тісто можна додавати обсмажену цибулю і дрібно нарізані гриби.
- Перед подачею золотисті кульки крокетов викладають на блюдо або тарілку, зверху кладуть листочки салату або гілочки зелені. Подають разом з соусом з томатів або грибів.
Дріжджове тісто з сухим картопляним пюре
Дріжджове тісто з додаванням картоплі виходить дуже смачним. З нього можна готувати будь-яку несолодке випічку.
Продукти для рецепта
- вода 350 мл;
- сметана 2 ст. л .;
- рослинне масло 75 мл;
- сіль 1 ч. л .;
- цукор 1 ст. л .;
- яйце 1 шт .;
- сухе картопляне пюре 37 г;
- борошно 650 г;
- сухі дріжджі 2 ч. л.
Рецепт приготування
- Це тісто можна приготувати в хлібопічці або в звичайній каструлі. Воно відрізняється від звичайного дріжджового тіста смаком і більш ніжною, легкої структурою.
- Для приготування необхідно підігріти води, додати дріжджі, рослинна олія, цукор і сіль. Бажано не змішувати сіль з дріжджами, тому що погано підніметься тісто.
- Розбити яйце, додати до решти інгредієнтів тесту. Покласти в заміс дві ложки сметани. Всипати просіяне борошно і картопляне пюре швидкого приготування.
- У хлібопічці тісто з картопляним пюре буде готове через півтори години після замісу. У каструлі необхідно дивитися, коли воно збільшитися в кілька разів. Зазвичай на це йде півтора, дві години.
- З готового картопляного тіста можна зліпити пиріжки з картопляного або капустяної начинкою. Чудово підходить це тісто для випічки піци і відкритих м'ясних пирогів.
Пісочне тісто з картоплею
Якщо ви любите випічку з пісочного тіста, вам буде цікаво спробувати рецепт з картопляним пюре. Із такого тесту можна робити солодке печиво і несолодкі палички з сиром або кунжутом.
Продукти для рецепта
- картопляне пюре 210 г;
- яйце куряче 1 шт .;
- масло вершкове 160 г;
- борошно пшеничне;
- сіль;
- цукор.
Рецепт приготування
- Починаємо приготування з картоплі, який потрібно відварити без шкірки, і перетовкти як для пюре, тільки без води. Охолодити до 40 градусів.
- Борошно для додання їй легкої повітряної структури і видалення зайвих домішок необхідно просіяти.
- Додати в борошно масло, перетерти до стану олійно-борошняної крихти.
- Додати в крихту картопляне пюре, сіль і яйця. Якщо тісто дуже туге, можна влити столову ложку молока.
- Добре вимісити картопляне тісто, сформувати кулю. Поклавши його в целофановий пакет, поставити в холодильник на 1 годину.
- З готового картопляного тіста ліпити печиво, пекти в духовці. Перед приготуванням печиво можна посипати тертим твердим сиром або кунжутом.
- Для приготування солодкого картопляного тіста додають в його склад 3 столові ложки цукру.
Приємного вам апетиту!