Картопляне пюре без молока рецепт з фото і поради приготування
Всі люблять пюре з картоплі як гарнір до різних основним м'ясних або рибних страв. Також воно відмінно поєднується і з соліннями, і з грибами, і з овочевими салатами.
Існують різні рецепти приготування картопляного пюре. А в багатьох сім'ях є свої секрети - як зробити його повітряним і неймовірно смачним.
Але якщо до сих пір ваші мами чи бабусі не передали вам сімейні таємниці, пропонуємо спробувати цей дуже простий у приготуванні рецепт - картопляне пюре без молока.
Інгредієнти на 4-5 порцій:
- Картопля - 1 кг (приблизно 13 шт.);
- Масло вершкове - 100 г;
- Яйце - 1 шт .;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Перець горошком - 2 шт .;
- Сіль, перець мелений, зелень кропу - за смаком.
Як приготувати смачне картопляне пюре (на воді) без молока
Чистять картопля від шкірки, ретельно вирізаючи очі (в них накопичується соланін, шкідливий для організму) і нарізають на скибочки однакового розміру - так він швидше і рівномірніше звариться.
У каструлю з нарізаною картоплею наливають воду (стільки, щоб вона повністю покривала скибочки).
Воду доводять до кипіння при максимальному нагріві, а після закипання - зменшують температуру і додають сіль, перець горошком, лавровий лист.
Варять картоплю до готовності (він стає м'яким, розварюється і легко протикає виделкою), після чого каструлю знімають з плити.
Отриманий відвар акуратно (дуже гаряче!) Переливають в іншу ємність, виймають з нього перець горошком і лавровий лист.
Зварену картоплю ретельно розминають спеціальної Картоплем'ялки або блендером (міксером).
У кілька прийомів в пюре вливають розтоплене масло, кожен раз добре перемішуючи.
Злегка збивають яйце в окремому посуді. Потім його додають в пюре тим же способом, що і масло.
В останню чергу підливають, не забуваючи перемішувати, картопляний відвар - невеликими порціями, до отримання бажаної консистенції (але при цьому потрібно пам'ятати, що при охолодженні пюре злегка загусне).
При подачі на стіл додають в пюре трохи меленого перцю для смаку і прикрашають зеленню кропу.
- Смачне пюре без молока отримують при використанні курячого бульйону замість води.
- Оригінальний рецепт: в розім'яту картоплю додають мигдальне молоко (замочений протягом декількох годин мигдаль подрібнюють в блендері з невеликою кількістю води) і багато нарізаної зелені (цибуля, петрушка і т. Д.).
- Якщо картопля для варіння заливати не холодною водою, а окропом, він швидше звариться, стане смачніше, і в ньому збережеться більше корисних речовин.
- Щоб швидше зварити картоплю, в воду додають трохи масла.
- Картопля стане смачніше, якщо при варінні додати 2-3 зубчики часнику, кріп або трохи сиру (навіть засохлого).
- Пюре буде пишним, якщо: злити відвар, а картопля добре обсушити (трохи потримати на повільному вогні); картопля варити на пару.
- При варінні старого картоплі рекомендується в воду додавати трохи соку лимона і кілька шматочків цукру (щоб він не потемнів і став смачним).
- Не варто для пюре використовувати молода картопля.
- А з останків картопляного пюре на воді можна приготувати запіканку, котлети, пастуший пиріг і навіть млинці!
