Картопля при цукровому діабеті 2 типу, чи можна їсти картоплю, крохмаль
Картопля містить велику кількість крохмалю. Крохмаль підвищує концентрацію глюкози в крові, що небезпечно при цукровому діабеті 1 і 2 типу. Картопля, печена або варена, при цукровому діабеті 1 і 2 типу може бути присутнім в меню, однак є її слід з великою обережністю.
Чим небезпечний крохмаль?
Крохмаль міститься в картоплі. Ця речовина сприяє швидкому насиченню. Спільно з низькою калорійністю і великою користю картоплі, можна зробити висновок що крохмаль не шкідливий для діабетиків, однак така думка є хибною.
З вживанням крахмалистой їжі організм отримує багато енергії. Тим не менш, не вся вона витрачається. Невитрачені вуглеводи сприяють підвищенню цукру в крові і погіршення самопочуття хворого на діабет. При взаємодії зі слиною, крохмаль швидко викликає стрибок цукру.
Також ця речовина сприяє набору ваги, тому його вживання при діабеті має контролюватися, щоб уникнути погіршення самопочуття пацієнта.
Картопля: їсти чи не їсти?
Харчування при діабеті відрізняється низькою калорійністю, спеціально для того, щоб контролювати вагу пацієнта. При складанні меню в цьому випадку враховується кількість вуглеводів, глікемічний індекс і навантаження. Все це дозволяє передбачити, як той чи інший продукт харчування вплине на рівень цукру в крові у хворого.
Картопля в вареному вигляді можна їсти при цукровому діабеті 2 типу, проте коренеплід слід підготувати перед варінням для того, щоб з нього вийшов крохмаль.
Тим, хто сумнівається, чи можна їсти діабетикам варену картоплю і смажена картопля при цукровому діабеті 1 і 2 типу, можна не переживати - улюблений багатьма коренеплід присутній в меню пацієнтів.
Цей коренеплід є цінним джерелом багатьох мікроелементів. Переваги картоплі:
- різноманіття страв;
- швидке насичення;
- велика кількість корисних речовин в складі:
- цілорічна доступність.
Недоліком коренеплоду є його висока калорійність, велика кількість вуглеводів і крохмаль у складі, який викликає підвищення рівня цукру.
Як підготувати коренеплід
Картопля для хворих-діабетиків 2 типу слід підготувати перед приготуванням. Для цього плоди чистять і миють, а потім заливають водою.
Отмоченной в воді протягом півдоби картопля при діабеті є можна. 12 годин вистачає, щоб з коренеплоду вийшов весь крохмаль, а також різні пестициди, які використовуються при вирощуванні картоплі.
Цей метод можна використовувати і для молодої картоплі. Вимочені плоди рекомендується готувати в пароварці або ж просто варити. Таким чином страви виходять низькокалорійним і корисним, на відміну від смаженої картоплі, для приготування якого застосовується рослинне масло.
Варіанти страв з картоплею
Самий смачний і корисний варіант вживання картоплі - це приготування в пароварці. Приготований таким чином коренеплід служить чудовим гарніром. Щоб зробити його ще смачніше, рекомендується присипати свіжою зеленню і молодим часником.
Вимочений протягом 12 годин коренеплід можна додавати в будь-які супи. Найбільш корисними будуть нежирні супи, приготовлені на другому бульйоні. У суп можна додати свіжу зелень, улюблені овочі та нежирне м'ясо або птицю.
Молода картопля краще їсти або вареним, або приготованим на пару. Смачний і ароматний гарнір можна заправити нежирною сметаною і зеленню, а ось від вершкового масла хворим на діабет краще відмовитися, так як цей продукт відрізняється дуже високим глікемічним індексом.
Пюре при діабеті відноситься до заборонених продуктів. Особливо якщо в нього додається молоко або вершкове масло. Якщо ж дуже хочеться побалувати себе пюре, його слід готувати з вимоченої картоплі і на воді, без додавання молочних продуктів.
Час від часу можна побалувати себе смаженої картоплею. Головне при цьому використовувати вимочені плоди і мінімальна кількість рослинного масла. Фрі вживати не можна через велику кількість масла, необхідного для приготування картоплі.
Найкорисніший картопля для діабетиків - це печена. Запекти блюдо можна разом в іншими овочами, часником і зеленню.
Слід пам'ятати, що картопля не можна готувати на тваринних жирах, а також запікати разом з жирним м'ясом або рибою, так як це призводить до підвищення глікемічного індексу продукту.
Печена картопля стане чудовим варіантом гарніру, проте зловживати ним не бажано. При діабеті 2 типу картопля може бути введена в меню, але не частіше двох разів на тиждень. У день дозволено з'їсти порцію 150 гр.
альтернатива картоплі
Замінити картопля в меню хворого на діабет може ріпа. Цей коренеплід містить багато необхідних організму вітамінів і мінералів, відрізняється низькою калорійністю і невеликою кількістю вуглеводів. Ще одна позитивна властивість ріпи полягає в зміцненні імунної захисту організму.
Цей продукт їдять щодня. Для гарніру підійде печена або варена ріпа. Вона володіє м'якими смаком і приємним ароматом, швидко насичує організм енергією і не набридає.
Ріпу можна додавати в овочеве рагу або перетирати в пюре. Вона стане прекрасною заміною картоплі в супі. Коренеплід чудово поєднується з іншими овочами.
Так як при діабеті не можна вживати білий хліб, перетерта ріпка стане чудовою заміною хліба при приготуванні фаршу для котлет. Як частина дієтичного харчування, ріпа замінить будь-які крупи, коренеплоди і макаронні вироби, які пацієнтам є небажано.
Єдиний мінус коренеплоду полягає в тому, що ні в кожному магазині його можна придбати. Незаслужено забутий овоч не користується особливою популярністю, тому для приготування смачних і дієтичних страв доведеться постаратися відшукати його в продажу.
Якщо ж хочеться з'їсти картопля, слід пам'ятати, що максимально корисними є молоді бульби невеликих розмірів. Як правило, виглядають вони непривабливо, тому багато хто воліє великі бульби, які легко почистити. Маленька картопля містить менше крохмалю і рекомендована для діабетиків.
Поділитися з друзями: