Картофляник з м'ясом
Картофляник з м'ясом - це своєрідні пиріжки з відвареного столченного картоплі з м'ясною начинкою всередині. Цей яскравий представник традиційної української кухні (деякі кулінари стверджують, що білоруської) стане чудовою прикрасою столу. Апетитні картопляні котлети можуть бути гарніром, закускою, основною стравою. Неймовірно смачні як гарячими, так і холодними. Це просте ситне частування (досить калорійне) готувати надзвичайно швидко (близько п'ятдесяти хвилин), а результат порадує всіх.
Інгредієнти для п'яти-шести порцій:
- Картопля - близько 1 кілограма;
- М'ясо (будь-яке, в залежності від уподобань) - 500 грам;
- Яйце куряче - 2-3 (перепелине - 8-9) штук;
- Борошно - 6 столових ложок;
- Цибуля ріпчаста - 2 середньої величини цибулини;
- Морква - 1 штука;
- Приправи (сіль, перець) - за смаком;
- Рослинна олія - 3 столові ложки;
- Зелень кропу.
Порядок приготування:
1) У підсоленій воді відваріть очищений (можна «в мундирі») картопля до готовності. Злийте воду. Зачекайте, коли все охолоне.
2) Пропустіть інгредієнт через м'ясорубку (можете потовкти). Вбийте яйця. Додайте борошно, сіль, перець. Добре перемішайте, консистенція тесту повинна стати однорідною.
3) Очистіть, а потім помийте лук і морква. Подрібніть їх блендером (можете самостійно дрібно нарізати). Повільно пасеруйте на розігрітій сковороді.
4) М'ясо, попередньо розморожені, промийте водою. Відваріть його. Подрібніть готовий продукт за допомогою м'ясорубки. Додайте до нього обсмажені овочі, нарізаний дрібно кріп (якщо покласти томатну пасту, смак начинки вийде більш насиченим). Посоліть і поперчіть за бажанням.
5) Щоб в процесі приготування тісто було менш липким, беріть його мокрою ложкою. Руками (краще теж мокрими) з невеликих шматочків сформуйте невеликі коржі, готовий фарш покладіть в центр кожної. Краї тесту зліпите між собою, надавши форму плоского пиріжка.
6) Обсмажте на сковороді кожну сторону вийшла котлети до появи апетитною скоринки. Досить кількох хвилин (не більше, так як всі інгредієнти вже готові).
Прекрасно доповнить картофляник з м'ясом свіжа сметана.
Описаний рецепт є класичним, але будь-який кухар (якщо захоче) зможе його змінити на свій смак, тому варіантів рецепта може бути дуже багато.
