Карамелізований банани рецепт
Якось так склалося, що у нас банани прийнято їсти сирими. Але в країнах, де ці фрукти значно дешевше картоплі, вони часто використовуються для різних страв. З бананами готують суфле, запіканки. Їх смажать, не кажучи вже про те, що з ними роблять чудові і різноманітні десерти. У цій статті ми розповімо, як карамелізовану банани. Процес цей не дуже складний, з ним впорається і початківець кулінар. Все дійство не займе і п'ятнадцяти хвилин. Існує кілька рецептів карамелізованих бананів. Почнемо ми, мабуть, з самого простого.
Десерт до романтичної вечері
Знаючі люди кажуть, що до цієї події потрібно подавати на стіл вишукані, але легкі страви. Ситні тортики викликають сонливість. А формат романтичної вечері передбачає, що після нього учасників чекає інше проведення часу. На столі при свічках чудово виглядають смажені, карамелізований банани. Це легке ласощі може послужити тонким натяком. Банан ми розріжемо уздовж на дві половинки. Слід попередити: фрукт потрібно вибрати твердий, злегка недозрілий. Ще нам знадобиться родзинки - одна-дві столові ложки. Якщо ягоди дуже сухі, їх слід заздалегідь залити гарячою водою. Спочатку розтопити на сковороді дві-три ложки вершкового масла - НЕ спреда і, боронь Боже, не маргарину. Чи не чекаємо, поки воно почне бризкати. У рідке масло додаємо ложку з гіркою цукру. Помішуємо трохи дерев'яною лопаткою при маленькому вогні. Занурюємо в цю карамель очищений і розрізаний уздовж на половинки банан, а також родзинки. Смажимо. Перевертаємо банан на іншу сторону. Доливаємо дві столові ложки темного рому. Його можна замінити коньяком. Якщо ми в якості алкоголю будемо додавати солодкий лікер, цукру слід всипати менше. Почекаємо, поки рідина не карамелізіруется повністю. Перекладаємо банани на тарілки. Поливаємо їх соусом з родзинками.
Карамелізовані банани: рецепт для торта
Ці фрукти можуть бути і не самостійним десертом, а використовуватися в прошарку або прикрасі святкових пирогів. Ось рецепт бананового торта. Печемо бісквіт, розрізаємо його на два коржі. З двадцяти п'яти грамів вершкового масла і 100 г ванільного цукру готуємо на сковороді карамель. Шість очищених бананів нарізаємо на великі шматочки (один фрукт ділимо на чотири-п'ять частин). Опускаємо їх в киплячу карамель. Смажимо з двох сторін. Виймаємо на тарілочку. Частину, що залишилася карамель використовуємо для приготування сирно-йогуртового крему. Для цього розпускаємо ложку желатину в ста мілілітрах молока. У чаші міксера з'єднуємо півкіло сиру (або вершкового сиру), чотириста грамів натурального йогурту і бананову карамель. Заливаємо молоком з желатином. Збиваємо до отримання крему. Збираємо торт. На дно рознімної форми кладемо харчову плівку і нижній корж. Заливаємо половиною крему. Укладаємо карамелізуватися банани для торта. Бока вироби можна прикрасити свіжим фруктом, нарізаним на кружальця. Заливаємо кремом і накриваємо верхнім коржем.
банановий топінг
Тепер подумаємо про прикрасу торта. Немає нічого кращого, ніж полити ніжний бісквіт топінгом. Як карамелізований банани, ми вже знаємо. А як зробити топінг? Розпустимо в тридцяти грамах води ложечку желатину. Великий банан очистимо і розітріть виделкою. Перемішуємо фруктове пюре з тридцятьма грамами цукру. Кладемо на сковороду і тушкуємо до придбання красивого темно-бежевого відтінку. Викладаємо пюре в чашу блендера. Додаємо розпущений желатин. Збиваємо все до отримання однорідної маси. Цим топінгом за допомогою ложки або кисті поливаємо торт - верх і боки вироби. Прибираємо в холодильник на чотири години, щоб крем застиг. Витягуємо за краю харчової плівки з форми і подаємо.
Банани в тісті
Спробуємо тепер ускладнити рецепт. Чи любите ви яблука в тесті? За цим принципом можна зробити і банани. З п'ятдесяти грамів дуже охолодженого вершкового масла, двох з половиною ложок борошна і цукру (його повинно піти 1 ст. Л.) Замішуємо пісочне тісто. Перетираємо його в крихту. До цієї маси додаємо дві супових ложки кокосової стружки. Духовку нагріваємо до двохсот градусів. На сковороду без ручки ставимо кулінарне кільце. Насипаємо на дно половину ложки цукру. Два банана ріжемо на дрібні шматочки і заштовхуємо в кільце. Зверху покриваємо тостом-крихтою. Смажимо дві хвилини, поки цукор не перетвориться на карамель. Потім відправляємо сковороду в духовку і печемо хвилин двадцять. Перекладаємо догори дригом на тарілку і знімаємо кільце.
Вишуканий десерт з морозивом
Рецепт карамелізуватися бананів з пломбіром дуже схожий на базовий. Але є і відмінності. Три банана чистимо і нарізаємо косими кружальцями завтовшки не менше сантиметра. На сковорідку висипаємо чотири столові ложки цукрового піску і щедру дрібку кориці. Доливаємо 2 ст. л. води. Чекаємо, поки цукор повністю не розчиниться. Додаємо в цей сироп двадцять п'ять грамів вершкового масла. Коли воно розтопиться, викладаємо банани. Обсмажуємо їх з двох сторін близько трьох хвилин. Банани повинні стати м'якими, але все ж не втратити форми. Наливаємо половину склянки міцного дистиляту - краще темного рому, але підійде і коньяк. Відразу ж підпалюємо. Коли полум'я само собою згасне, продовжуємо смажити банани ще пару хвилин, щоб випарувати зайву рідину. Перекладаємо десерт в порційні креманки і подаємо з кулькою вершкового морозива.
Карамелізований банани в клярі
Спочатку зіб'ємо два білка до пишної піни. Додамо дві столові ложки цукру. Ще трохи зіб'ємо. Два банана очистимо і поріжемо великими шматочками. Обваляємо їх в борошні, потім в білковому клярі і знову в борошні. На сковороді прожарити невелика кількість рафінованої соняшникової олії. Підсмажимо наші банани в клярі. Викладемо на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. У каструльці з половини склянки води і трьох супових ложок цукру зваримо сироп. Він повинен стати бурштинового кольору. Можна урізноманітнити його смак ваніллю, корицею. Заллємо цим дрессингом банани в клярі. Цей десерт можна також подавати з кулькою пломбіру.
Банани в глінтвейні
Рецепт рекомендує вибрати на цей раз стиглі м'які плоди. Спочатку робимо глінтвейн. У каструльку наливаємо склянку солодкого вина (кагору, мускатель). Якщо робити десерт для дітей, алкоголь можна замінити прозорим соком. Всипаємо двісті п'ятдесят грамів коричневого цукру. Кладемо гвоздику, корицю та інші спеції, якими прийнято приправляти глінтвейн. Каструльку поміщаємо на середній вогонь. Як тільки вино початок кипіти, зменшуємо полум'я до мінімуму. Даємо всім спецій повністю розкритися і передати свій аромат вину. Знімаємо каструльку з вогню і проціджуємо її вміст через ситечко для чайної заварки. Ставимо на дуже маленький вогонь чавунну сковороду. Розпускаємо в ній 4 столових ложки вершкового масла. Чотири банана очищаємо і нарізаємо на круглі шайбочки товщиною не менше сантиметра. Смажимо в маслі до появи золотистої скоринки. Потім вливаємо глінтвейн. Доводимо на невеликому вогні (інакше спиртової інгредієнт випарується) до кипіння. Карамелізований банани готуємо близько півгодини. Подаємо теплими. Такий десерт можна прикрасити збитими вершками і тертою цедрою лимона.
Зовсім елементарний рецепт
Нам буде потрібно чотири стиглих, але тугих, міцних банана. Ми розігріваємо духовку до ста вісімдесяти градусів. Встановлюємо грати, а на неї поміщаємо неочищені банани. Печемо, поки шкірка плодів не придбає відтінок баклажана. На це потрібно близько двадцяти хвилин або півгодини. За цей час з коричневого цукру з невеликою кількістю води зробимо карамель. Окремо збити вершки. Витягуємо запечені банани. Ножем робимо на шкірці два паралельних надрізу і частково оголюємо м'якоть. Поливаємо її рідкої карамеллю. Зі зворотного боку натискаємо на плід, щоб ще більше оголити м'якоть. Коли карамелізуватися банани охолонуть, прикрашаємо їх збитими вершками.
Набридла одноманітна начинка? Надайте нотку екзотики знайомому блюду. Напечемо ажурних тоненьких млинців. На сковороду викладемо масло, насиплемо тростинний коричневий цукор. Коли утворюється карамель, пожарим в ній кілька штук очищених і порізаних невеликими шматочками бананів. Викладемо плоди на тарілку. Наллємо в карамель трохи більше половини склянки жирних вершків. Додамо також трохи загустителя для сметани. Розмішати і прокип'ятити суміш хвилини дві, поки не загусне. Викладемо карамелізовані банани в вершковий крем. Розмішаємо. Начинимо млинці. Подамо їх до столу зі збитими вершками.