Каннеллоні (манікотті), фаршировані сиром в томатному соусі
Пропонуємо вам дізнатися трохи про історію цих макаронних виробів, по-італійськи - пасти, а також рецепт приготування фаршированих манікотті з сиром Рікотта і шпинатом в томатному соусі з м'ясним фаршем. До рецептом додаються покрокові фото кулінарного процесу, не пропустіть!
Що таке каннеллони - манікотті і їх історія
На самому початку ми розповіли вам, що каннелоні - це італійська паста, один з її численних видів. Однак, чому ж різновид одна, а назв два? Вони обидва вживаються в українській мові при згадці макаронів-трубочок. Але в італійському готові трубочки - це манікотті (manicotto - рукав), а звичайні листи пасти - каннеллони (canno - трубка), їх потрібно згортати в "трубу" самостійно. Але оскільки в магазинах готові вироби у вигляді трубок продаються під обома назвами, то великого смислового помилкою не буде, якщо ви назвете їх так, як вам подобається (або як запам'ятайте).
А історія каннеллони-манікотті почалася в 1907 році в італійському місті Сорренто. Шеф-кухар ресторану "La Favorita" Сальваторе Колетта просто звернув трубочку з макаронного листа, наповнив її фаршем і скріпив шпажкою. Цей факт відомий історії, як перша поява фаршированих макаронів, але дійсно популярними вони стали завдяки продовжувачу справи Колетта - Нікола Федеріко з Неаполя, який переїхав в Сорренто.
До слова, на нашому жіночому сайті ви можете подивитися, як приготувати фаршировані макарони черепашки. також в томатному соусі, під хрусткою сирною скоринкою. Рецепт з покроковими фото!
Спочатку трубочки називалися strascinati (італ. Strascinare - тягнути), тому що під час приготування тісто для пасти витягали качалкою, але незабаром їх ця назва забулося, а на зміну йому прийшло те, під яким ми знаємо їх зараз - каннеллони. Ресторан став дуже популярний, манікотті подавалися в ньому у вихідні дні і з'їдалися в кількості понад 100 кілограмів.
Але ніяка історія страви не замінить вам розповіді про те, як приготувати каннеллони. Тому пропонуємо вам рецепт фаршировані манікотті в томатному соусі.
Рецепт приготування фаршированих манікотті
Пропонуємо вам нафарширувати макарони манікотті сирною начинкою зі шпинатом і подати їх під м'ясним соусом. Для соусу (яке ж італійське блюдо без соусу!) Знадобиться яловичий фарш і томатна паста, ще краще, якщо це будуть подрібнені в блендері помідори у власному соку.
Трохи фаршу потрібно обсмажити на олії, додати помідори, сіль і спеції, довести все до кипіння.
Соус до макаронів готовий!
Тепер робимо начинку для манікотті. Це просто. Подрібнюємо шпинат (400 г) і змішуємо його з сиром Рікотта (ricotta) в кількості також 400 м Цієї кількості вам вистачить, щоб нафарширувати 12 штук великих манікотті, попередньо відварених у великій кількості води до стану альденте. Промийте їх холодною водою і наповніть вийшла начинкою. На дно форми наливаємо трохи соусу - щоб макарони до неї не прилипли. Далі викладаємо начинені манікотті, поливаємо їх залишками соусу і на 30-40 хвилин ставимо в розігріту духовку запікатися при температурі 150 градусів. Поки ваше блюдо готується, Новомосковськ, як приготувати запіканку з макаронів з фаршем зі свинини - чудове блюдо для всієї родини!
Викладаємо готові фаршировані манікотті під соусом порціями на тарілку. Можна подати до них салат зі свіжої листової зелені. Або викласти порцію манікотті на лист свіжого салату. Смачного!
