Кам'яний коричневий цукор
Льодяниковий (або кам'яний) цукор. Він являє собою камінці неправильної форми, схожі на невеликі карамельки. Вони бувають білого, коричневого або золотистого кольору, кристали нерівної форми, напівпрозорі і дуже тверді.
Цей різновид цукру придумали китайці. Льодяниковий цукор дуже зручний для чаювання. У Китаї не прийнято розчиняти цукор в чашці, вважається що розчинений в чашці цукор псує смак чаю. Тому цукор їдять вприкуску. Китайський кам'яний цукор має красивий золотистий колір.
В азіатських країнах кам'яний цукор готують за допомогою тривалого виварювання тростинного соку. Його часто використовують для приготування різних напоїв. Така солодкість корисніше і ароматні звичайного цукру і містить багато корисних мікроелементів.
Льодяниковий цукор дуже твердий і тому розчиняється дуже повільно. Гризти його не варто, це небезпечно для зубів. Користь такого цукру в тому, що маленького шматочка вистачає на цілу чашку. І в результаті ви знижуєте кількість з'їдених калорій.
Такий спосіб чаювання був поширений і у наших бабусь. Вони варили льодяниковий цукор самостійно. Для цього проварювали цукровий пісок з невеликою кількістю води. Якщо попередньо прожарити його на сковорідці, то кам'яний цукор матиме коричневий колір і карамельний присмак. Після варіння цукру давали затвердіти, а потім кололи.
Кам'яний коричневий цукор можна використовувати не тільки як солодкість. Він підходить для глазурування страв. Наприклад, його використовують для приготування глазурованого курчати під соєвим соусом.
Для його зберігання вибирайте місця, що не контактують з водою. При попаданні рідини починає розчинятися. Герметичність при зберіганні не обов'язкова умова, вам досить буде захистити цукор від прямого попадання води і високих температур.
Народні засоби і народні рецепти застосовуйте тільки після консультації зі своїм лікуючим лікарем.