Калорійність пиріжків в залежності від начинки і тіста

Пироги і пиріжки - один з головних видів хлібобулочної продукції ще з давніх часів. На Русі пеклися короваї, що стали якраз предками нинішніх пирогів, причому рецептура їх тесту майже не змінилася. А існуючий асортимент начинок дозволяє кожному вибрати собі пиріжок за смаком - будь то солодкий або кислий, легкий до чаю або ж ситний м'ясної або рибний. Але з урахуванням входять до їх складу компонентів гостро постає питання калорійності пиріжків, можливості зниження цього показника і визначення допустимості їх вживання.

Скільки калорій в пиріжку?

Сказати, скільки калорій в пиріжку, не уточнюючи конкретну варіацію, не можна. Він може «важити» як 151 кКал, так і 301 кКал. Крім того, що ці борошняні вироби відрізняються за своїм наповненням, у них може відрізнятися і тісто, і спосіб приготування. Тут існує два основних - випікання в духовці і жарка на сковороді. Перший займає трохи більше часу, а у готового продукту виходить хрустка щільна кірочка світло-золотистого кольору і плоске дно. Другий вимагає масла, пиріжок виходить обсмаженою з двох сторін, золотисто-коричневим і дуже м'яким. Але крім цього сильно розрізняється не тільки калорійність пиріжка, а й його жирність: в процесі смаження він вбирає в себе багато масла, що небажано для осіб з проблемами шлунково-кишкового тракту, слабкими жовчними протоками, печінкою і підшлунковою залозою. А також не підходить тим, у кого підвищений рівень холестерину в крові. І зовсім будь-смажений пиріжок по калорійності буде важче, ніж з духовки.

Що стосується видів тесту, то на пиріжки йде, в основному, два варіанти: це дріжджове здобне тісто і листкове. Перше виготовляється з борошна, сухих або свіжих дріжджів, молока, цукру і яєць. Його калорійність складає 225 кКал на сто грам, а частка вуглеводів - 85%. Причому таке тісто як мінімум з точки зору дієтології вважається шкідливим. Його радять уникати, або вживати дуже рідко і потроху, не зловживаючи виробами з нього. Друге, листкове, навіть при своїй більш високу калорійність - 337 ккал на сто грам - і відсотку вмісту жиру, вважається дещо менш шкідливим, наскільки це взагалі можна застосувати до тесту. Тут немає дріжджів, присутні всі ті ж «порожні» борошно і цукор, але є вершкове масло, яке є джерелом тваринного жиру, і вода. Хоча якраз через свою жирності - 49% в енергетичній цінності - з ним теж рекомендується дотримуватися обережності.

Залежність калорійності пиріжків від начинки

Пиріжки в дієтичному меню

Треба визнати, що з урахуванням того, скільки калорій в пиріжку, це аж ніяк не той продукт, який буде сприяти схудненню. Як би не хотілося, але завдяки тесту пиріжок завжди буде важити чимало, яку б легку начинку в нього ні заклали. Але справедливості заради варто відзначити, що це ще не причина для повної відмови від пиріжків. Якщо вага не прагне до критичної позначки, і присутній лише бажання зберегти наявну фігуру, пиріжки допустимі не частіше разу на тиждень в першій половині дня, ідеально - на сніданок. Якщо при додаванні пиріжка в денне меню підсумкове значення з'їдених калорій не перевищить денну норму, і сам пиріжок НЕ з'їсти на ніч, шкоди фігурі від нього не буде.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна