Кабачкові оладки в духовці рецепти класичний і інші, особливості приготування
особливості приготування
Технологія приготування оладок з кабачків в духовці відрізняється від смаження їх на сковороді. Щоб не зіпсувати продукти і отримати смачне блюдо, потрібно знати деякі особливості випікання кабачковий оладок.
- Для того щоб запекти оладки з кабачків в духовці, тісто на них повинно бути достатньо густим, щоб не розтікатися по листу. Досягається це не тільки за рахунок додавання борошна, а й завдяки знанню кількох тонкощів. Так, солити тісто на кабачкові оладки, якщо ви їх збираєтеся готувати в духовці, потрібно в останній момент, інакше кабачки пустять занадто багато соку і тісто вийде рідким. Подрібнювати кабачки на тісто слід не дуже сильно, тому не варто користуватися блендером, а на тертці краще вибирати сторону з найбільш великими отворами. Але і після цього овочеву масу слід віджимати, щоб видалити зайву рідину.
- Навіть якщо хочеться приготувати дієтичні оладки з кабачків в духовці, змастити деко або форму необхідно. В іншому випадку оладки пригорять і не будуть зніматися з дека красивими і рівними.
- Смак і аромат кабачковий оладок будуть більш яскравими і гармонійними, якщо в них додати зелень, мелений перець, подрібнений часник. Це правило працює незалежно від того, який рецепт ви виберете. Виняток становлять лише солодкі оладки, в які замість зелені та часнику доцільно додати корицю або взагалі обійтися без приправ.
- Якщо хочеться, щоб оладки в духовці вийшли пишними, в тісто можна додати соду, погасивши її оцтом або кефіром. Для підвищення щільності тесту можна покласти в нього сир.
- Пшеничне борошно в складі кабачковий оладок можна замінити вівсяної. У будь-якому випадку точну кількість її не завжди можна вказати в рецепті, так як кабачки можуть бути різної соковитості. Орієнтуватися треба на густоту тіста, додаючи в нього борошно невеликими порціями. Коли тісто стане досить густим, щоб не розтікатися, борошна досить.
Подавати кабачкові оладки можна як самостійну страву або на гарнір до м'ясних страв, з якими вони добре гармонують. У будь-якому випадку не буде зайвим соус, приготований на основі сметани, або просто сметана без будь-яких добавок.
Класичний рецепт кабачковий оладок в духовці
- молоді кабачки - 1 кг;
- яйце куряче - 1 шт .;
- борошно пшеничне - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - 20 мл.
Цей рецепт кабачковий оладок можна вважати базовим. На його основі можна приготувати кабачкові деруни з різними смаками. Наприклад, якщо сіль і перець замінити цукром, вийде солодке блюдо. Пікантний смак додасть оладок додавання в тісто невеликої кількості подрібненого за допомогою чесноковижімалку часнику. Якщо покласти в тісто подрібнену зелень, оладки придбають свіжий аромат і будуть виглядати по-літньому яскраво. За 10 хвилин до готовності оладки можна посипати тертим сиром, взявши його в тій кількості, яка вважаєте за потрібне. У цьому випадку вони зі звичайного страви перетворяться в святковий і будуть виглядати ще апетитніше.
Оладки з кабачків з овочами в духовці
- кабачки - 1 кг;
- солодкий перець - 0,2 кг;
- морква - 0,2 кг;
- часник - 2 зубчики;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- свіжа зелень - 100 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- борошно пшеничне - 0,24 кг;
- несолодкий йогурт - 0,5 л;
- свіжий або солоний огірок - 0,2 кг;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - скільки буде потрібно.
- Добре помийте овочі, очистіть їх. У кабачків крім шкірки необхідно видалити насіння. Робити це немає необхідності тільки в тому випадку, якщо овочі зовсім молоді.
- Кабачки натріть на крупній тертці, морква - на дрібній.
- Зріжте у перцю плодоніжки, витягніть насіння. М'якоть дрібно поріжте ножем.
- Подрібніть ножем цибулю, попередньо знявши з нього лушпиння.
- Помийте і порубати ножем зелень, перед цим струснувши з неї воду.
- Змішайте подрібнені овочі з зеленню.
- Додайте до овочів сіль, перець, яйця і борошно. Розмішайте міксером, щоб вийшло густе тісто, має однорідну консистенцію.
- Викладіть тісто ложкою на змазаний олією лист.
- Поставте деко в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, і випікайте вироби протягом 25-30 хвилин.
- Поки оладки випікаються, приготуйте соус. Для цього натріть або подрібнити блендером огірки і змішайте з йогуртом.
Готові овочеві оладки з кабачками розкладають по тарілках і заливають соусом. Смак у страви буде незабутнім. Спробувавши приготувати кабачкові оладки за цим рецептом хоч раз, ви майже напевно будете включати їх в меню досить часто.
Оладки з кабачків з грибами
- кабачки - 1 кг;
- борошно пшеничне - 150 г;
- свіжі шампіньйони - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- яйце куряче - 1 шт .;
- рослинне масло - скільки знадобиться;
- сіль, перець - за смаком.
- Кабачки подрібніть на крупній тертці.
- Печериці та цибулю наріжте дрібними шматочками.
- Посмажте цибулю з грибами на сковороді, поки з неї не випарується виділилася з грибів рідина.
- Дайте грибам охолонути і змішайте їх з кабачками.
- Додайте спеції, сіль, яйце. Добре перемішайте.
- Загустіть за допомогою борошна, додаючи її невеликими порціями.
- Викладіть ложкою на просочений маслом лист пергаменту, що лежить на деку або у формі для запікання.
- Надішліть оладки в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Подають такі оладки гарячими зі сметаною. При бажанні при їх приготуванні можна обійтися без яйця, сметану не додавати. В цьому випадку вийде пісне блюдо, смачне і поживне.
Оладки з кабачків в духовці приготувати не складніше, ніж посмажити на сковороді. Для того щоб готову страву виправдало очікування, потрібно знати лише кілька нескладних правил і дотримуватися рецептуру.