Яловичина в пиві, чарівна
Якщо щось можна приготувати з пивом, це обов'язково треба приготувати! Яловичину в пиві ми ще не пробували, виправляємо помилку.
Для цієї страви знадобиться або толстостенная чавунна посудина, або глиняний посуд з кришкою. Готується яловичина в пиві в духовці. М'ясо виходить наімягчайшім!
Інгредієнти для рецепта
- 1,2 кг яловичини
- 4 столових ложки оливкової олії
- 3-4 цибулини
- 1 маленька (330 мл) банку пива
- 1 лавровий лист
- 3-4 горошин запашного перцю
- 1 щіпка цукру
- 1 гілочка чебрецю
- трохи борошна
- сіль і мелений перець
- ½ черствого багета
- нарізана дрібно петрушка
Спосіб приготування яловичини в пиві
Нарізати м'ясо на шматочки товщиною приблизно 1,5 см.
Розігріти в сковороді оливкове масло, обваляти кожен шматок м'яса в борошні і обсмажувати до скоринки з обох сторін. Важливо: в сковороду укладати для обсмажування тільки кілька шматочків за раз. Якщо покласти все м'ясо відразу, різко знизиться температура масла і не вийде гарною скоринки.
Кожну порцію обсмаженого м'яса укласти на дно великої чавунної посудини.
Розрізати цибулини на 4 або 6 великих часток і обсмажувати в тому ж маслі 3-4 хвилини. Шумівкою перекласти цибулю до м'яса, розподіляючи його рівномірно по поверхні.
У сковороду, туди ж, де все обсмажувалося, налити трохи пива. Добре поскоблить сковороду дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб залишки обсмаження відійшли від дна і стінок. Помішуючи їжу, повільно додати решту пиво.
Вилити всю рідину з сковорідки в ємність з м'ясом. Додати лавровий лист, запашний перець, цукор і чебрець. Якщо треба, посолити. Посипати зверху свіжомеленою перцем (страви підходить багато перцю). Закрити кришкою і запікати їжу в попередньо розігрітій при 200 C духовці 1 годину. Після цього зняти кришку.
Нарізати хліб тонкими скибочками. Вмочати їх в отриманому м'ясному соусі і розкладати зверху їжі. Посипати нарізаною дрібно петрушкою і залишити з відкритою кришкою в духовці ще на 10 хвилин. Коли скибочки хліба підрум'яняться і стануть хрусткими, страву можна подавати до столу.
- Шматочки м'яса обсмажувати для того, щоб воно не випустило свій сік і залишалося соковитим всередині.
- Обвалювання в борошні допомагає «зв'язати» соус.