Яловичина маринована в соєвому соусі, хозобоз - ми знаємо про їжу все

Яловичина в соєвому соусі - чудове блюдо, яке поєднує в собі інтригу східної кухні, дивовижну простоту і рекордно короткий час приготування даного сорту м'яса. Соєвий соус, який ще до н.е. почали використовувати в Азії, в сучасному світі набув широкого поширення в різних країнах. М'ясо, замариноване з ним, набуває яскравий, ні з чим незрівняний аромат і смак. Східним страв притаманна специфічна гострота, яку страві надають часник і чилі. Гармонійно поєднуються між собою продукти створять неповторний азіатський шедевр, який варто спробувати кожному.

оцінка страви
3 бали

Історія страви

У рецепті велику роль відіграє спеціальний маринад, основним компонентом якого є соєвий соус. Найпростіші маринади готували ще жителі Давнього Риму, які вимочували шматки дичини в морській воді. Стародавні римляни помітили, що після даної процедури м'ясо стає значно м'якше. Ну а неперевершеному маринаду з соєвого соусу ми зобов'язані китайцям, які винайшли його в VIII столітті до н. е. У зв'язку з його яскраво вираженим солоним смаком, м'ясо, вимочене в ньому, відрізняється особливою ніжністю і швидкістю приготування. Це дуже значимо для такого інгредієнта, як яловичина. Багато господинь стикалися з питанням жорсткого м'яса, особливо якщо набували немолоду яловичину. Якщо ж замаринувати яловичину в соєвому соусі, вона пом'якшиться і придбає незвичайний смак.

Інгредієнти для приготування м'яса і соусу

До складу страви «Яловичина маринована в соєвому соусі» входять такі продукти:

Яловичина - 550 г;
Соєвий соус - 95 мл;
Лук - 140 г;
Часник - 2 зубчики;
Перець чилі - 0,5-1 шт .;
Олія - 25 мл;
Вода - 60 мл.

Досить простий склад продуктів дозволить створити смачне і легке у виконанні блюдо. Спеції в рецепті відсутні невипадково. М'ясо - це цілком самодостатній продукт, якому потрібно лише ті компоненти, які підкреслять його смак, не перебиваючи і не заглушаючи його. М'ясо в обрамленні часнику і гострого перцю відповідає всім вимогам правильного приготування даного східного блюда.

Приготування яловичини в соусі

Очищене від кісток і плівок вимите м'ясо ріжемо тонкими смугами по 3-4 см. В довжину поперек волокон.

Моєму м'ясо і нарізаємо його послоскамі по 4 см поперек волокон

Перець чилі моєму, видаляємо серцевину і ріжемо невеликими шматочками.

Підготуємо перець чилі: вичищаємо насіння і нарізаємо невеликими шматочками

У ємність викладаємо яловичину і чилі.

У глибоку посуду для маринування поміщаємо м'ясо м'ясо і гострий перець

Видавлюємо очищений часник і виливаємо соєвий соус.

Туди ж додаємо подрібнений часник і соєвий соус

Ретельно перемішуємо, утрамбовуємо ложкою. Ми залишаємо маринуватися на 60 - 120 хвилин.

Емульгіруем м'ясо і залишаємо в маринаді мінімум на 2 години

Обсмажуємо на середньому вогні цибулю в розігрітій олії до придбання ним золотистого кольору.

Обсмажити цибулю до прозорості

На сковороду викладаємо м'ясо з маринадом.

Тепер в сковорідку з цибулею кладемо замариноване м'ясо

Перемішуємо. Тушкуємо на сильному вогні 7 хвилин, періодично помішуючи.

М'ясо і зажарку ретельно змішуємо і обсмажуємо на сильному вогні близько 7 хвилин

Додаємо трохи води. Тримаємо блюдо під кришкою на повільному вогні 25-50 хвилин в залежності від зрілості м'яса.

Тримаємо блюдо під кришкою на повільному вогні 25-50 хвилин в залежності від зрілості м'яса

Яловичина тушкована в соєвому соусі готова!

Ось і все - страва готова

Подаємо з гарніром, наприклад, з гречкою.

Подавати таку страву найкраще з гарніром з гречки або овочів

У ролі гарнір до цього блюда відмінно підійдуть:

овочі - картопля, буряк, тушкована капуста;
макаронні вироби;
каші - гречана, кукурудзяна, рисова та інші.

Не варто вибирати складні багатокомпонентні гарніри, так як сильно виражений смак яловичини під соєвим соусом буде перебивати їх. Приготування яловичини з соєвим соусом може відрізнятися в різних рецептах наступними параметрами:

способи нарізки. Яловичину можна різати більшими шматками, але тоді його слід відбити. Лук режим кубиками або півкільцями.
гострота страви. Перець чилі як один з компонентів ідеально підійде любителям гострої їжі. Його використовують в маринованому або свіжому вигляді. Необхідно враховувати, що маринований перець стає гостріше, за рахунок кісточок, які віддають йому свою гостроту в процесі маринування. На кількість інгредієнтів, наведене в рецепті, рекомендується брати 1 маленький свіжий перець або половину маринованого перцю невеликого розміру. Ті, хто не любить гостре, можуть замінити його меленим чорним або червоним перцем.
час приготування. Старе м'ясо вимагає більш тривалого маринування - пару годин при кімнатній температурі або до 14 годин в холодильнику. Також збільшується час його гасіння, а ось молоду яловичину можна маринувати 1 годину, а гасити 25 хвилин.

Користь соєвого соусу і яловичини

Користь для організму, яку приносить яловичина в соєвому соусі, обумовлена присутністю в такому м'ясі і соусі великого кількість білка. Яловичина добре засвоюється і дуже швидко призводить до насичення. Це дієтичне м'ясо, яке містить набагато менше калорій, ніж інші більш жирні сорти. Крім білка, яловичина містить масу корисних мікро- і макроелементів. У ній є досить багато цинку, калію, фосфору, вітаміни PP, H, вітаміни групи B. Соєвий соус також включає ряд мінеральних речовин. Він уповільнює процеси старіння, покращує кровообіг.

Схожі рецепти

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна