Якщо перепілки щось не подобається, вона просто вмирає
Фермер Ольга Міщерякова, розвідників перепілок, розповіла «Ресторанам Нового Конотопа» про те, яким повинен бути людина, що займається перепілки, ніж цей птах цікава і як їдять перепелині яйця в Японії.
- Якщо чесно, то у мене був навіть задуманий план, як виробництво перепелиних яєць поставити на дуже економічну основу, щоб за рахунок технічного оснащення та кваліфікованої роботи знизити собівартість цього продукту і він став більш доступним. Є люди забезпечені і не дуже забезпечені, а я хотіла, щоб будь-яка сім'я могла купувати перепелині яйця і м'ясо перепелів. Мені довелося виїхати на шість років в Москву підвищувати кваліфікацію, і я продала цю ферму. Я працювала у великих європейських компаніях, що спеціалізуються на годівлі птиці, і це було дуже цікаво, тому що я отримала багато інформації про те, як правильно, економічно і ефективно вирощувати тих же перепілок з урахуванням сучасних технологій.
- У Радянському Союзі був досягнутий дуже високий рівень утримання птиці. Технології в сільському господарстві. можна сказати, були передові. Але за той період, який вже пройшов після розвалу СРСР, сильно знизилося прагнення покращувати виробництво і набиратися знань, знизився і професіоналізм. Все встало на комерційні рейки. Але ж отримання прибутку будь-якою ціною не завжди дає розвиток виробництва. Сьогодні ми технічно слабкіше заходу, хоча у нас і є можливості закупівель більш сучасного обладнання. Якщо в Європі фахівці кілька разів на рік обговорюють проблеми і розвиток тваринництва, проводять різні експерименти, то у нас не робиться практично нічого. За кордоном для цього створена ціла наукова база. Ми ж настільки відстали від сільськогосподарського прогресу, що нам ніколи не наздогнати Європу, ми можемо лише грамотно щось перейняти і відтворити.
- У нас вУкаіни немає класу фермерів. Є люди, які хотіли б займатися фермерським господарством, які знають, як правильно все це робити, але у них для цього немає коштів.
- Зараз я займаюся розведенням перепілок більше для душі. Я відпочиваю на цих птахів, вони заражають мене своєю енергією. Але незважаючи на те, що я відкрила власне фермерське господарство і внутрішньо відчуваю себе фермером, все ж повною мірою слова не можу їм називатися. У мене немає власної землі, ми постійно перебиваємося орендою приміщень, цехів, дільниць. Грубо кажучи, я все життя продаю свої мізки, але не можу цим заробити на землю і необхідну техніку. Без сучасної, прогресивної техніки моя праця - рабська. Жоден селянин, нехай навіть з якомога меншими виробництво, не захоче і не подумає стати власником мінімального технічного парку засобів, тому що просто нереально. Це під силу тільки тим холдингам і підприємствам, які крім сільського господарства мають ще й інші джерела доходів. ВУкаіни є великі газові компанії, який крім основного виробництва займаються ще й тим, що містять птахофабрики.
- Велика помилка вважати, що раз ти купив сільськогосподарський об'єкт, витратив на нього гроші - все, досить, далі воно буде жити і розвиватися без тебе. Насправді, все це живі підприємства. Без фахівців вони мертві і небезпечні для власника: якщо ти неправильно ставишся до тварини, воно не тільки тебе не буде годувати, а й вигубить тебе. Сільське господарство - це така машина: ти його завів і нікуди від нього не дінешся, це не верстат, який ти в будь-який момент можеш вимкнути і піти будинком спати.
На моїх очах люди приходили і говорили, що стільки грошей наварять, потім ведуть справи на свій розсуд, «що за єресь говорить цей зоотехнік, ми будемо робити по-своєму», - і роблять, а потім виходить що замість прибутку на величезну поголів'я отримують такі збитки, що за голову хапаються - кому це продати, я вже розорений.
- Розуміння мало у кого приходить відразу. Той же зоотехнік, щоб зрозуміти тварина, на мою думку, повинен спершу п'ять років в гумових чоботях помісити бруд, щоб зрозуміти птицю, її особливості, то, як вона влаштована, чого вона хоче.
- Сьогодні у мене чотириста перепілок - це трохи для власної ферми.
- Перепелиця дуже активна з народження. Мені подобається спостерігати за ними відразу після того, як тільки вилупилися: курчата такі потішні, строкаті, жахливо красиві, і у кожного свій характер. Вони вилупилися з яйця, і їм потрібно поїсти, вони відразу починають навколо годівниці бігати, а якщо їм вчасно не дати корм, то починають і себе і один одного тягати за лапи, за хвости або клюють все підряд. Вони можуть відпочивати лежачи на боці і витягнувши лапку, у них дуже розумні очі. Ось вони поїли, поспали, а потім у них моціон - пташенята стають один за одним і бігають по колу, все роблять дружно і всієї зграйкою. У перепілок колективізм розвинений надзвичайно.
- Взагалі по прибутковості і по розвитку - це найвигідніша птах в сільському господарстві. Для того, щоб отримати одне яйце, перепілка потрібно всього 25 грамів збалансованого якісного корму, з нього птах зробить 12 грамів яєчної маси. Є поділ перепілок по масі: чим більше маса тіла, тим більше ця птиця м'ясна, чим менше її маса, тим більше вона підходить для твору яйця. Тільки уявіть: ось вилупилася пташка, а вже через тридцять шість днів вона дає тобі перше яйце. Ви уявляєте собі таку інтенсивність розвитку?
- У курки температура тіла - 39 градусів, а у перепілки - 42, і за рахунок такої високої температури в організмі цього птаха спалюються всі бактерії, тому перепелині яйця можна пити сирими - це дієтичний продукт, який не схильний до ніяким стороннім забруднень.
- У перепілки дуже високий імунітет, вона не хворіє. Якщо їй щось не подобається - вона просто вмирає.
- У нас вдома жив перепел, якого звали Петруша. До нього так прив'язалася моя дочка, що ми не стали віддавати його на ферму. Додому до нас він потрапив таким чином: ми перевозили своє виробництво з одного приміщення в інше, а цього одного пташеняти випадково забули. Осінь, холодно, в тому приміщенні було відключено світло, і ми приїхали його забирати тільки через два дні. Відкриваємо двері, а він там ходить один, голий. Тому що від стресу скинув все пір'я. Потім Петруша став потроху обростати і став схожим на їжачка. Він жив у нас вдома в клітці і дуже пронизливо кричав вранці, як тільки сходило сонце - доводилося накривати клітку ковдрою. Цей перепел прожив у нас п'ять років і помер своєю смертю. П'ять років по перепелиним мірками - це немало. В силу того, що птах дуже швидко розвивається, вона, відповідно, і швидко вироджується. Для високої продуктивності потрібно постійно вливати нову кров. Зазвичай я на своїй фермі це роблю кожні сім-вісім місяців.
- Людина повинна харчуватися тим, що корисно. Уявіть, ось перепелине двенадцатіграммовое яйце, і з нього виникає життя. У цьому яйці - комплект всього, що потрібно для життя. Який ще продукт, упакований самою природою, можна купити в магазині в первозданному вигляді? Я не перестаю захоплюватися цим винаходом природи. Воно повинно бути на столі у кожного.
- На жаль, у нас поки немає культури споживання перепелиних яєць. В Японії, наприклад, перепелині яйця продаються в кожному кіоску. У японських школярів перед початком занять на парті лежить перепелине яйце і ложка меду, тому що вважається, що це необхідно їсти для поліпшення мозкової діяльності, для насичення організму вітамінами, і це зведено в справжню традицію.