Який вугільний гриль краще вибрати - поради і рекомендації від mykamado
Гриль - чудовий інструмент, якщо ви хочете готувати ароматне м'ясо, печені овочі, смажену рибу де завгодно з мінімумом головного болю, будь то дачну ділянку або власний ресторан. Але широкий вибір на ринку залишає в розгубленості непідготовленого покупця. На що звернути увагу? Які типи бувають? Навіщо все це потрібно і як цим користуватися? У цій статті ми пояснимо який вугільний гриль краще вибрати, розберемо основні його складові та розповімо чим керуватися при виборі.
Відразу обмовимося, що під словом «правильний» ми маємо на увазі «відповідає потребам». Не існує універсальної формули хорошого гриля на вугіллі, який однаково підійде кожному і буде органічно і природно виглядати на задньому дворі і на кухні елітного ресторану. Тому заздалегідь визначте, що вам потрібно від такого засобу готування, і як ви збираєтеся його використовувати.
Першим і самим критичним є розмір. Він визначає кількість порцій, яке можна готувати одночасно. Як обчислити це кількість? Наприклад, в Сполучених Штатах Америки, де культура готування барбекю надзвичайно розвинена, досвідченим шляхом вивели «правило 10 дюймів»: на кожну людину досить квадрата зі стороною 10 дюймів (близько 600 кв.см.), однак при бажанні можна вкластися і в 400 кв .Див. Тому для обладнання власного ресторану бажано вибрати великий вугільний гриль, а для готування на задньому дворі будинку або на веранді підійдуть моделі середнього або малого розміру: їх цілком вистачить для приготування 2-4 порцій одноразово, а головного болю зі зберіганням і згортанням / розгортанням буде набагато менше.
Існує кілька форм-факторів: яйцеподібні, класичні американські округлі або прямокутні. Перші дві характерні відсутністю кутів в конструкції, що дозволяє довше тримати тепло і виробляти більш якісне копчення, готувати непрямим жаром. І так, вони набагато компактніше, і їх зручніше зберігати.
Один з найбільш неочевидних параметрів, який часто ігнорується - можливість «налаштовувати» жар. Так як гриль вугільний, то не можна просто взяти і «зменшити» температуру - тільки дочекатися поки вони охолонуть (цього можна досягти за допомогою вентиляції, але про це нижче); основним способом регулювання ступеня нагріву є регулювання висоти решітки: це дозволить як підсмажити овочі і напівфабрикати, так і зробити соковитий стейк або шашлик, не змінюючи сам апарат. Додатково зверніть увагу на збереження тепла: це корисно при випіканні, томлінні різних страв або варінні супів.
Чи не найважливіший параметр, але він значно впливає на ваше бажання користуватися таким інструментом (так званий user experience). Перед покупкою огляньте ящик для закладки вугілля і його розпалу й спробуйте, чи зручно вам їм користуватися. До того ж переконайтеся, що у гриля є пристрій для регулювання обдування палива, яка дозволить швидко розпалювати і пізніше контролювати його температуру.
Зверніть увагу на матеріал. Наприклад, грати можуть бути чавунної або ж зі сталі. Тут вибір обумовлений тільки потребами кулінара. Корпус також може бути монолітним або з подвійними стінками: другі мають меншу вагу і працюють за принципом термоса, де зовнішня стінка не розпалювати, але тепло всередині залишається незмінним.
Режим роботи визначається в першу чергу конструкційними особливостями. За допомогою самих просунутих моделей можна приготувати локшину, випічку, використовувати в якості мангала або тандира.
Проблема навіть самого кращого гриля на вугіллі в тому, що він досить швидко забруднюється, тому варто заздалегідь переконатися, що є простий доступ до всіх його частин для очищення: піддону, решітці. Це досить важливий параметр, адже при смаженні м'яса на брудній решітці воно пригорить, а купи золи зовсім не додадуть смаку страви.
зручність зберігання
При покупці величезного гриля для свого ресторану або домашньої альтанки (якщо ви не плануєте його прибирати зовсім) така проблема не виникає, але для готування на задньому дворі або виїздах на природу вибирайте той пристрій, що відрізняється практичністю і легкістю транспортування. До того ж варто звернути увагу на простоту згортання і розгортання.
Виробник
Зараз на ринку існує досить багато різних виробників, що пропонують бюджетні і преміальні вугільні грилі різного розміру і функціоналу. Однак вибираючи апарат відомих і перевірених компаній ви з більшою часткою ймовірності отримаєте якісний інструмент, який вірою і правдою служитиме вам багато років. На додаток до цього багато виробників пропонують довічну гарантію, а деякі магазини - додають власний гарантійний термін, протягом якого зобов'язуються замінити пошкоджений або вийшов з ладу не з вини покупця інструмент.
Ціни на вугільні грилі різняться від моделі до моделі і залежать від розмірів, функціоналу і конструктивних особливостей.
Не забудьте про додаткові аксесуари до грилю. Ми говоримо не про всілякі лопаткою і пензлик: для зручності транспортування він може бути забезпечений коліщатками, для запікання курки цілком варто задуматися про придбання вертіла, а для зберігання - захисного чохла.
Як вибрати за типом страви?
Вугільний гриль можна вибирати і за конкретними параметрами, якщо ви вже приблизно уявляєте, в якій якості він буде використовуватися.
В першу чергу, стейк. Для того щоб він вийшов таким, яким повинен бути, потрібна досить велика температура, яка створює корочку і не дає м'ясу прожаритися повністю. Якщо ви вибираєте інструмент для смаження стейків, зверніть увагу на регулювання решітки: вона повинна опускатися досить близько до вугілля.
копченості
Подкоптіть що-небудь, будь то овочі або саморобні ковбаски, можна при наявності щільно прилягає кришки і регулятора обдування. Таким чином ви регулюєте температуру всередині ємності та, підклавши мокрій тріски, отримаєте той самий аромат копчення, який не можна замінити рідким димом.
М'ясо на рожні
Без сумніву, кожен любитель м'яса завжди хотів спробувати запечену цілком баранячу ніжку. При наявності електричного вертіла ви зможете побалувати себе і знайомих таким смачним блюдом, не турбуючись за те, що страва підгорить. Відповідно, і розмір апарату повинен бути відповідним.
Отже, ми постаралися розписати всі особливості хорошого гриля на вугіллі. Вам залишається тільки визначитися, як і де ви будете його використовувати, підібрати правильний розмір і функціонал і вперед - готувати шедеври.