Які види кави бувають і як їх готувати
Кава - один з найпопулярніших, але при цьому вельми суперечливих напоїв. Деякі вважають, що напій із зерен шкідливий для здоров'я, а інші не можуть прожити своє життя без чашки ароматного капучіно або еспрессо вранці.
Ми вважаємо, що в помірних кількостях кави не завдає шкоди організму, а навпаки, приносить користь і заряджає позитивними емоціями. Склали гід по популярних (і не дуже) видам кави. Беріть на замітку невідомі варіанти і пробуйте їх в улюбленій кав'ярні або готуйте самостяотельно!
Еспрессо - це основа основ і "Святий Грааль" кавового світу. Для приготування цього напою гарячу воду під високим тиском пропускають через фільтр з меленими кавовими зернами. На основі еспресо готують десятки інших кавових напоїв.
Еспрессо - це та сама ранкова чашка-виручалочка, яка прекрасно бадьорить і заряджає на подвиги.
А можна замовити і ристретто! Він підбадьорить нітрохи не гірше. Рістретто - це, по суті, той же еспресо, але тільки з більш насиченим і міцним смаком. Але в кав'ярнях ристретто подається в ще меншому обсязі, ніж еспресо. Як правило, цей каву готують саме в кавомашині. Італійці його особливо люблять.
Любителів еспресо часто засмучує, що кавові чашки заповнюють улюбленим напоєм лише на третину. Якщо їм потрібен напій обсягом побільше, то вони вибирають американо. Його готують з однієї або двох порцій еспресо і додають більше води. Як правило, кількість використовуваної води коливається від 30 до 470 мілілітрів.
Капучіно - один з найпопулярніших видів кави. Це напій на основі еспресо з додаванням молока. Верхній шар капучіно бариста збивають в рівну глянсову піну. Капучино прийнято пити без додаткових підсолоджувачів, так як молоко пом'якшує смак кофеїну і робить напій ніжним і цікавим.
Латте - це варіант для більш виборчих і винахідливих кавоманів. Саме в латте часто додають різноманітні сиропи: карамельний, ванільний, фісташка, мигдальний, баббл-гам.
Це ще один кави, для приготування якого використовують молоко. Різниця лише в пропорціях і техніці. При приготуванні латте еспресо додають в молоко, а не навпаки, як у випадку з капучино.
Раф-кава - це напій, що складається з еспресо, рідких вершків і ванільного цукру. У процесі приготування інших напоїв молоко або інші добавки додають у вже готову каву, але з раф-кава справи йдуть інакше. Вершки збиваються разом з кавою. До речі, придумали цей напій більш 20 років тому в московській кав'ярні Coffee Bean.
Флет уайт - досить поширений, але не такий вже і популярний тип кави. Його готують в більшості кав'ярень, але відвідувачі найчастіше вибирають більш традиційні варіанти. І дуже даремно.
Флет уайт придумали в 80-х роках в Австралії. Це кава, який складається з подвійної порції еспресо і нагрітого паром молока з невеликою кількістю піни.
Моккачіно часто називають "мокко". По суті, це особливий різновид латте. Для приготування мокко бариста додатково включають в список інгредієнтів шоколад. Причому його можна додати в різному вигляді: сироп, гарячий шоколад або какао-порошок.
Макиато - це все той же еспресо, але з особливою "молочної ознакою". Як вона утворюється на поверхні напою? Спінене молоко не вливають в макиато, а акуратно викладають в центр ложкою. Так і утворюється фірмовий білий круг з коричневою облямівкою еспресо.
У кава-гляссе немає якоїсь складносурядної рецептури, яку бариста шліфували роками. Рецепт з'явився раптово і є свого роду вдалою імпровізацією. Гляссе є різновидом холодної кави. У процесі приготування в еспресо додають кульку вершкового морозива.
Кон панна гідно оцінять справжні любителі збитих вершків. У цьому кави їх більш ніж достатньо. Кон панна являє собою класичний еспресо, який увінчаний шапкою з густих збитих вершків. Їх викладають так, щоб утворилася "апетитна" гірка.
Кава по-віденськи
Кава по-віденськи схожий на справжній витвір мистецтва. Складається він з міцної кави еспресо і великої кількості збитих вершків, покладених гіркою. Як правило, віденська кава прикрашають кокосовою стружкою, корицею або какао-порошком або іншими солодощами.
До речі, незважаючи на те що австрійці впевнені, що вони винайшли цей напій, своє коріння віденська кава бере в Венеції.
Кава по-американськи
Кава по-американськи не варто плутати з американо. Це абсолютно різні напої. В американо вода додається в напій. При приготуванні американо бариста не створюють умови під тиском, а просто проливають воду через каву. Фортеця і концентрація екстракту кави в результаті у двох напоїв різниться.
Кава по турецьки
Кава по-турецьки варять в турці. Тут все залежить від ваших особистих смакових переваг. Деякі кавомани вважають за краще самі варити каву в турці і зовсім не визнають кавомашини. Кава по-турецьки - це їх безсумнівний фаворит.
Кава по-ірландськи
Легендарний ірландський кави готують на основі еспресо, вершків, коричневого цукру і ірландського віскі. По суті, це навіть не зовсім кавовий напій, а повноцінний складно влаштований коктейль. Його смак дійсно чарує і інтригує.
Фраппе - це безумовний літній хіт. У спеку іноді не хочеться пити гарячу каву, але при цьому кофеїн залишається життєво важливою необхідністю. Фраппе готують в шейкері або міксері з однієї або двох порцій еспресо, цукру і невеликої кількості води. Перед подачею в напій додають холодну воду, лід і молоко.
Кава по-китайському
Кава по-в'єтнамських має й інші назви. Цей напій іноді називають каву по-тайськи. Але назва не змінює суті. Для приготування цього напою лід в склянці заливають еспресо і згущеним молоком. За бажанням також можна додати молоко і збиті вершки.
Колд брю - це кава холодного заварювання. Назва відображає швидше техніку приготування, ніж склад і рецептуру. Є кілька способів приготування цього напою. Можна довго наполягати кави в негарячій воді або прокапали холодну воду через шар кави. Деякі і зовсім вважають за краще найпростіший варіант: приготувати звичайну каву, а потім різко його охолодити.
