Які страви готували з Піканья
Перш за все треба вміти не сплутати пікан (борщівник) з цикутою (вехом отруйним), інакше їжа Вам може більше і не знадобитися. І пам'ятати що в борщівник містяться фурокумаріни, і якщо вони потраплять на шкіру, а потім цю ділянку шкіри потрапить під сонячні промені, то на шкірі може виникнути сильний опік.
Стебло піку (борщівника) очистити від листя, разрезатьтся на дольки і навпіл, відварити в підсоленій воді, а потім перемішати зі сметаною або квасом. Чим молодше піку - тим м'якше стебло і, відповідно, більш легкотравно блюдо. Самий відповідний для збору - пустив третій лист пікан.
У деяких регіонах Піканья так само називають і снить. Снить досить часто вживають в їжу і зараз, використовуючи її і для приготування супів і як начинку для пиріжків.
система вибрала цю відповідь найкращим
Дякуємо! Ну що таке снить знаю не з чуток - позбутися від неї в городі неможливо. Та й в сала дещо то додає. Піка-то їмо, але тільки свіжими, щойно зірваними. І крім листя зі стебла слід прибрати ще і верхній шар, шкірку. - 5 років тому
Пікан або борщівник сибірський полягає в спорідненості з кропом і петрушкою, в голодні, неврожайні часи в селах люди здавна варили супи з листя кропиви і молодого листя піку, а із стебел рослини готували окрошку, борщі, салати, ікру, соуси і навіть запіканки та оладки з котлетами.
Для приготування ікри, стебла відварювали, пропускали через блендер або м'ясорубку, додавали спеції і пережарені цибуля ріпчаста з морквою. Черешки стебел маринували і подавали в якості легкого гарніру до других страв. Відварені піку з обсмаженою ріпчастою цибулею і вареним яйцем були відмінною начинкою для пиріжків.