Як готувати конину - блюдо з конини - кулінарні рецепти
Конина - смачне і корисне м'ясо, що містить дуже мало жиру. З давніх-давен вона входила в харчовий раціон багатьох кочових народів. Конина хороша і в гарячому вигляді, і як холодна закуска. На жаль, багато жітеліУкаіни не вживають конину: хтось із упередження, а хтось просто тому, що не знає, як її потрібно готувати.
Підберіть свій рецепт
Рецепт приготування азу з конини
Для цієї страви вам знадобляться наступні інгредієнти: 450-500 грамів м'якоті конини. 1 велика цибулина (або 2 невеликі), 1 солоний огірок, 2 стиглих помідора, 3-4 середні картоплини, 1 повна (з верхом) ложка вершкового або топленого масла, 1 склянка м'ясного бульйону або кип'яченої води кімнатної температури, 1-2 зубчики часнику, сіль, чорний мелений перець і зелень за смаком.
Промийте конину в холодній воді і ретельно обсушити паперовим рушником. Наріжте на невеликі довгасті брусочки. Лук наріжте невеликими шматочками, з помідорів зніміть шкірку і теж наріжте на шматочки. Якщо на кілька секунд опустити помідори в окріп, очистити їх буде дуже легко.
На сковороді розігрійте масло, злегка обсмажте брусочки конини з усіх боків, потім перекладіть їх в каструлю або сотейник, посоліть і поперчіть. На тій же сковороді обсмажте дрібно нашатковану цибулю, додайте скибочки помідор, перемішайте, обсмажте суміш ще 2-3 хвилини, потім перекладіть в посуд з обсмаженої кониною. Влийте бульйон або гарячу воду, поставте посуд з м'ясом на помірний вогонь і кип'ятіть приблизно 25 хвилин. Очистіть картопля, наріжте кубиками середніх розмірів, злегка обсмажте на сковороді і перекладіть в посуд з м'ясом. Очистіть солоний огірок від шкірки, дрібно наріжте, додайте в каструлю або сотейник і тушкуйте страву до готовності. При подачі до столу посипте готове азу сумішшю з дрібно нарубаної зелені з шматочками часнику.
Як приготувати тушковану конину
Щоб загасити конину, візьміть приблизно 300 грамів м'якоті конини, 1 ложку (з верхом) вершкового або топленого масла, сіль, перець і гірчицю за смаком.
Наріжте промите і обсушене м'ясо невеликими шматками, кожен шматок посоліть, поперчіть і натріть гірчицею. Покладіть м'ясо в холодильник хоча б на півгодини, щоб воно замаринувалося. Якщо є можливість, залишіть м'ясо в холодильнику на кілька годин, тоді страва буде смачніше.
Нагрійте на сковороді олію, обсмажте з усіх боків шматки конини. Перекладіть обсмажене м'ясо в каструлю або сотейник, залийте окропом так, щоб конина була майже повністю покрита і тушкуйте на слабкому вогні до готовності. Хорошим гарніром до цього дуже простому, але смачному і ситно страви буде варену картоплю або овочеве рагу. Також м'ясо конини можна закоптити. засушити. З цього м'яса можна приготувати суп з локшиною.