Як зварити курячий бульйон - рецепт з фото
Куряче м'ясо містить вітаміни групи В, а також вітаміни F, РР, магній, цинк і деякі необхідні нашому організму ферменти.
Скільки калорій в курячому бульйоні?
Всі, хто піклується про свою фігуру, як правило, підраховують калорії, які вживаються з їжею, вибираючи найбільш низькокалорійні страви.
Курячий бульйон є одним з найбільш низькокалорійних страв і його можна вживати навіть сидячи на дієті.
Калорійність курячого бульйону - 15-18 ккал на 100 г. Ця калорійність відповідає бульйону з курячого м'яса без шкірки з додаванням морквини і зелені. В такому бульйоні відсутні макарони, локшина, курячий жир.
Як бачите, курячий бульйон - це блюдо, яке слід періодично включати в свій раціон всім, хто піклується про своє здоров'я.
Раніше ми вже писали, як зварити смачний курячий суп з вермішеллю. Давайте сьогодні дізнаємося, як варити курячий бульйон, щоб він вийшов наваристим, смачним і ароматним.
Отже, приступимо до готування!
Інгредієнти для бульйону
Щоб приготувати бульйон нам знадобиться:
- курка;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- кілька горошин перцю;
- 1-2 лаврових листки;
- сіль за смаком.
приготування бульйону
1. Курку потрібно обробити, відокремивши крила, ніжки, а також поділивши навпіл саму тушку. Гарненько промити і помістити в каструлю об'ємом 2 л.
Якщо ви хочете максимально знизити калорійність бульйону, то можете зняти курячу шкіру, в якій міститься найбільша кількість калорій і шкідливого холестерину. Також слід знати, що в грудях калорій менше, ніж, наприклад, в курячі стегенця.
2. Моркву і цибулю очистити, промити, розділити на 2-4 частини і також додати в каструлю. Покласти горошини перцю і посолити.
3. Коли всі необхідні інгредієнти будуть в каструлі, потрібно налити води, залишивши 4-5 см до краю.
4. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, потрібно буде не пропустити момент появи піни, яку слід акуратно прибрати шумівкою або звичайною столовою ложкою.
5. Після того, як піна прибрана, можна накрити каструлю кришкою і залишити курячий бульйон варитися до повної готовності.
6. Готовий бульйон потрібно процідити через сито, щоб очистити його від невеликих волокон, які роблять бульйон каламутним.
Скільки часу варити курячий бульйон?
Курячий бульйон вариться 1 годину. Цього часу цілком достатньо. Щоб куряче м'ясо стало м'яким.
Перевірити готовність бульйону можна за допомогою ножа або виделки. Для цього зніміть з каструлі кришку і спробуйте проткнути ножем (або виделкою) курку - якщо м'ясо легко протикає, його волокна розшаровуються без особливих зусиль, то бульйон готовий.
Але іноді курка може виявитися жорсткою. В такому випадку бульйон доведеться варити довше - 2-3 години, поки м'ясо повністю Уваров. Його готовність перевіряйте за допомогою ножа, як описано вище.
До столу бульйон подавайте розлив в порційні тарілки і прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.
Поділіться цією сторінкою з друзями в соціальних мережах:
