Як зрозуміти, зіпсувався чи сир
Сир - один з найкорисніших продуктів, який дієтологи рекомендують включати в раціон кілька разів на тиждень. Він містить велику кількість казеїнового білка, безліч мінералів і вітамінів. Однак всі корисні властивості сиру можуть бути перекреслені його вичерпаним терміном придатності.
Підберіть свій рецепт
Ознаки зіпсованого сиру
Дізнатися скислий сир можна також по неоднорідною консистенції. Одні його грудочки можуть бути злегка присохлими, інші - з деякою кількістю слизу. Це може виникнути в наслідок тривалого або неправильного зберігання, проте, в будь-якому випадку є такий продукт, особливо в свіжому вигляді, не варто. Особливо уважним треба бути при покупці домашнього сиру, так як на ній не вказаний строк придатності.
Ну і, звичайно, найбільш явними ознаками, за якими можна визначити зниклий сир, є запах і смак. Свіжий сир буде приємно пахнути молоком і мати легку кислинку в смаку. А зіпсований продукт видадуть яскраво-виражений кислий і гіркий смак, а також неприємний пліснявий запах. Сир не рекомендується зберігати більше трьох днів. При цьому бажано тримати його в холодильнику в закритій скляній банці - в прохолодною середовищі і без кисню молочно-кислі бактерії розмножуються не так активно.
Чим небезпечний зіпсувався сир
Сир з вичерпаним терміном придатності або скислий в результаті неправильного зберігання вживати в їжу не рекомендується. В зниклого кисломолочний продукт завжди накопичується багато шкідливих бактерій, які, потрапляючи в кишечник, можуть заподіяти шкоду здоров'ю.
У кращому випадку, споживання зіпсованого сиру може привести до порушення роботи шлунково-кишкового тракту і легкої діареї. У гіршому - отруєння організму. В останньому випадку може знадобиться госпіталізація і доведеться довгий час відновлювати нормальну мікрофлору кишечника. Особливо небезпечно давати скислий сир маленьким діткам, організм яких чутливіший до зіпсованим продуктам харчування.
Як можна використовувати несвіжий сир
Сир, який ще не прокис, але вже не зовсім свіжий, вживати в сирому вигляді не рекомендується. Але і викидати його ще рано. З такого продукту, наприклад, можна приготувати смачну запіканку, ніжні сирники, пиріжки, солодкі сирні кекси або ліниві вареники. Підданий тепловій обробці, несвіжий сир не заподіє шкоди організму, а багато страв з нього вийдуть ще смачнішими, так як сир додасть їм легку кислинку.
Ніжні сирні палички до сніданку