Як зрозуміти, зіпсувався чи сир 2
За зовнішнім виглядом. Якщо сир нежирний, він в свіжому вигляді чисто білого кольору. Якщо він набуває жовтуватого відтінку, він почав псуватися. Якщо сир з високим відсотком жирності, у нього спочатку кілька жовтувато-кремового відтінку. Подивіться - якщо жовтий колір став більш насиченим, сир вже нехороший.
За консистенцією. У кислого або злегка подкісшего сиру консистенція змінюється - він стає неоднорідним. Уважно огляньте поверхню і ковирніте ложкою - якщо деякі грудочки підсохли, а інші рідкуваті, буває і з подобою слизу зверху - такий сир вже не варто вживати в їжу, тим більше без ґрунтовної термічної обробки.
За смаком і запахом. Свіжий сир зазвичай пахне молоком і має легкий кислуватий присмак. Якщо сир почав псуватися, він стає кислим на смак, гірчить і набуває запах, що нагадує запах цвілі.
Чи можна їсти зіпсований сир?
Скислий сир або сир із закінченим терміном придатності не рекомендується вживати в їжу. У кислим кисломолочних продуктах з'являються шкідливі бактерії, які можуть привести до проблем з травленням, до подразнення і запалення шлунково-кишкового тракту. Можлива навіть легка форма діареї, а в гіршому випадку - серйозне отруєння, в результаті чого навіть можна потрапити в лікарню і посилено працювати над відновленням мікрофлори кишечника. Якщо дорослий організм ще якось може впоратися з зіпсованими продуктами, дітям їх давати найсуворіше забороняється.
Як можна ще використовувати не дуже свіжий сир?
Зрозуміло, мова йде про ЩЕ НЕ зіпсованих, тобто не дуже свіжому сирі, який ще рано викидати. З такого сиру можна ще приготувати страви, які пов'язані з тепловою обробкою - пиріжки і сирники (сирники), ліниві вареники, запіканки або сирні кекси.
Перша ознака зіпсованості сиру - зникає запах. Хороший аромат свіжого сиру знижується потрібно принюхуватися щоб його розпізнати. Друга ознака це поява липкості. Не плутайте зі слизом на останній стадії. Перша липкість майже не помітна. Після її появи сир можна навіть їсти протягом 4-5 годин. Але зберігатися сир такий НЕ буде довше доби. Як визначити цю липкість? Запаху немає. У вас є підозра на поганий запах, але ви його ще чітко не відчуваєте. На вигляд сир свіжий але при торканні з рукою до пальця пристає сир. При цьому роздавлюючи грудочку сир розсипається. В результаті стає очевидним - прилипло тільки те що було зверху внутрішня частина грудки не липне до руки. Ось такий сир ще можна їсти без ризику отруєння в найближчі 4 години. Але дітям і слабким шлунком їсти не рекомендовано.
Я завжди визначаю свіжий сир чи ні за зовнішнім виглядом і запахом. Ніколи не пробую якщо і так зрозуміло що сир пропав.
Сир точно пропав якщо:
-має дуже не приємний запах. У мене буває таке що весь холодильник псується цим жахливим запахом.
-колір у сиру не природний, який то жовтуватий. А якщо з'явилася темна цвіль тоді його дорога точно у відро для сміття.
Якщо запах у сиру і колір нормальний тоді його можна спробувати. Тільки якщо на вигляд він мені сподобався я вважаю потрібно його спробувати.
Потрібно знати що сир зберігається всього кілька днів. Важливо в магазині вибрати сир свіжіше що б в холодильнику сир пролежав довше.
Якщо ви зберігали сир в холодильнику, але не пам'ятаєте як довго, спробуйте його спочатку понюхати. Якщо запах буде не різким, слабокислого молока - то варто провести тест номер два. Спробуйте його на смак. Якщо сир солодкуватий, нагадує смак кефіру і молока - то сир свіжий і його можна їсти без додаткової термічної обробки. Якщо ж сир має гіркий присмак, дуже сухе і має неприємний відштовхуючий запах - варто його викинути. Але є і проміжний варіант: занадто кислий сир на смак і дуже кислий запах. Такий сир можна додати в випічку або зробити сирну запіканку. Смачного!
Найперший факт по якому можна побачити прокис сир чи ні, за його консістенціі.І якщо вона неоднорідна і там сухі шматочки, а також може зустрічатися якась слиз, то такий сир вже зіпсований і в їжу його використовувати вже не можна.
У магазині обов'язково дивіться на дату випуску сиру, а на ринку розглядайте його уважно, тому що там неможливо побачити дату його виготовлення.
Зіпсований сир вже дуже кислим буде по вкусу.І звичайно зовнішній вигляд зіпсованого сиру змусить вас задуматися про його качестве.Іспорченний сир зазвичай липне сильно до рукам.Поетому будьте уважні при його вживанні.
Зіпсований сир можна визначити по його кольору. Якщо він занадто жовтого відтінку, а ще гірше з синявою або зеленими домішками, такого продукту потрібно вирушати у відро для сміття. Якщо ж він просто не багато підсох, то раджу приготувати з нього смачну запіканку до чаю або ж пишні сирнічкі. Так само раджу заморозити сир, якщо в найближчі дні ви не збираєтеся його їсти або що = то з нього готувати, тоді точно не зіпсується.