Як зробити вино з компоту

Який компот підійде для вина

Для приготування вина можна використовувати і свіжий і заграв компот

Трохи заграв компот у відкритій банці. Це відбувається від дотику напою з повітрям, і приготований з нього алкогольний напій абсолютно безпечний.

Збережений напій. Можна спеціально відкрити банку, залишити її на повітрі протягом 3 - 5 днів, щоб він заграв.

Тільки що приготований компот. Для приготування вина з нього, потрібно додати трохи свіжих заграли ягід для посилення вишневого смаку.

Можна використовувати будь-який напій за даними рецептами, крім вишні, ви отримаєте відмінне рукотворне вино з будь-якого компоту: з груші, яблук, смородини, полуниці, малини, або з декількох видів ягід і фруктів.

Вино з заграв матеріалу

Домашнє вино з заграв компоту - найпростіший рецепт, який освоїть початківець винороб. Краще, якщо це буде заготовка з одного виду ягід, оскільки кожна ягода має свої властивості, свої терміни зброджування, і звичайно, свій індивідуальний смак, стерпний в вино.
Важливо: Не використовуйте банку, яка має цвіль - вона вже не буде бродити самостійно, напій має смак цвілі, і він передасться в вино
Часто, для більш активного процесу зброджування, для прискорення процесу втрати цукру, і придбання більшого відсотка алкоголю, компот присмачують рисом. Це значно зменшує час, але привносить в майбутнє вино нові нотки смаку. Краще намагатися уникнути їх, і використовувати для активації процесу родзинки. Але, важливо не промивати родзинки, так як поверхні винограду знаходяться бактерії - саме вони потрібні для якісного бродіння.

Продукти харчування й приготування вина

Процес приготування вина

І так, як приготувати вишневе вино? Нам знадобиться:

3 літри домашнього вишневого компоту на цукрі;
300г. цукру-піску;
жменю Непромитий родзинок.

Процідіть весь компот від ягід, і перелийте в достатню ємність. Для трьох літрів краще використовувати п'яти літровий бутель.
Непромитий родзинки в окремому посуді замочіть в склянці компоту, і залиште на 3 - 5 годин на теплому місці.
Додайте родзинки з компотом в загальну масу, всипте весь обсяг цукру, якісно перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
Встановіть на бутель гідрозатвор або рукавичку з проколоті пальцем.
Приготуйте місце для зберігання бутлі. Ви повинні дотримати всі умови: температура повітря від 18 до 25 градусів, відсутність світла, і тим більше - сонячних променів. Якщо в літню пору повітря прогрівається вище 25 градусів, не забувайте провітрювати приміщення.
У перші 3 - 5 днів спостерігайте за тим, щоб бульбашки повітря виходили з гідрозатвори, щоб поверхня браги пінилась. Якщо ви використовуєте рукавичку, вона повинна бути постійно надута. Якщо бродіння в перші дні не активно, можна зняти затвор або рукавичку, і перемішати сусло.
Процес триватиме від 10 до 25 днів. Ви побачите, що сусло готове, коли активний рух рідини припиниться, на дно випаде осад, бульбашки і піна перестануть утворюватися.
Акуратно, за допомогою трубочки, зцідіть рідину без осаду в іншу ємність. Виміряйте фортеця отриманого вина, після цього потрібно поставити вино на 5 - 8 годин на холод, і ще раз зцідіть від осаду.
Розлийте вийшло вино по пляшках з темного скла, і дайте настоятися протягом 2 - 3 місяців.

Вино з свіжого компоту

Якщо рік був багатий на ягоду, і ви перевершили самі себе в заготовках, і зрозуміли, що такий обсяг домашніх напоїв вам не потрібен, настав час зробити дуже важливу річ - вино з вишневого компоту.
Чи не скислемед матеріал відрізняється від кислого компоту тим, що процес буде трохи довший. В першу чергу потрібно приготувати сусло - бродить екстракт. Ви можете вибирати - робити сусло з дріжджами, або без них. Застосування дріжджів прискорить процес, як і додавання родзинок або рису, а так само зробить вино більш міцним.
Враховуйте, що при застосуванні дріжджів, цукру доведеться додати більше, ніж без них, оскільки дріжджі харчуються сахарозою.
Так як зробити вино з компоту, який ще не заграв? Все досить просто, якщо слідувати всім правилам. Зроблений своїми руками алкоголь порадує вас і ваших гостей не менше промислового продукту виноробства.
Поради виноробів: при виготовленні сусла для вина, 200г. цукру - піску замініть трьома ложками меду, і ви отримаєте більш ароматний напій.

Продукти харчування й метод приготування

Щоб зробити ароматне і смачне вино з компоту в домашніх умовах, вам знадобиться найпростіший набір інгредієнтів:

Чи не бродить, але настояний компот з вишні - 3 літри;
Цукор - пісок білий - 200г .;
Мед квітковий або липовий - 5ст.л .;
Ізюм НЕ промитий - 2 ст.л .;
Дріжджі хлібопекарські пресовані - 7г.

Як правило, на 3 літри компоту господині беруть півлітра цукру, значить, спочатку в компоті вже є сахароза. Відкрийте банку, попередньо збовтавши її, і піднявши ягоди з дна.
Залиште банку на 3 - 4 дні без кришки при кімнатній температурі, щоб компот трохи зіпсувався.
Як тільки ви побачите, що компот почав пінитися, додайте в банку родзинки. Залиште з родзинками ще на добу.
Через 24 години компот почне активно бродити, і в цей момент потрібно процідити його через марлю, щоб позбавити від ягід. Ізюм краще залишити в суслі - він допоможе активізувати бродіння.
Приготуйте бутель не менше 5 літрового обсягу. Перелийте туди всю проціджений рідина, додайте дріжджі, цукор. Встановіть на бутель гідрозатвор, або рукавичку.
Поставте бутель в тепле і темне місце. Уникайте контакту бутлі з сонячним світлом. У перші три - 4 дня один раз на добу збовтувати бутель. Перевіряйте, щоб з гідрозатвори виходили бульбашки повітря, а якщо ви використовуєте рукавичку, вона повинна бути надута.
Через 8- 10 днів спробуйте сусло. Якщо воно ще надмірно солодке, почекайте пару днів. Якщо ви відчуваєте, що солодкість знизилася значно, і процес бродіння активно триває - настав час додати мед.
Відлийте стакан сусла з бутля, розведіть в ньому мед, і влийте назад в бутель.
Через ще 10 днів, коли процес бродіння стане більш спокійним, знову перевірте продукт на солодкість. Краще, якщо вибродівшєє практично весь цукор, тоді на виході ви отримаєте якісне вино, яке буде довго зберігатися.
Як тільки зупиниться утворення бульбашок з гідрозатвори, або рукавичка впаде на бутель, осяде на дно весь осад, зніміть гідрозатвор, і за допомогою трубки перелийте вино в інший посуд.
Щільно закупорити посуд, і залиште на добу в холодильнику. Після цього ще раз процідіть.
Спиртоміром виміряйте відсоток вмісту спирту, якщо ви хочете отримати кріплене вино, збільште градус спиртом або самогоном. Можна довіритися в цій справі і горілці. З кріпленого вина готують наливки, лікери, особливо добре це виходить з вишневого і грушевого вина.
Розлийте вино в пляшки під саме горло, ретельно закупорити і залиште настоятися в темному прохолодному місці від 2 до 4 місяців.

Швидке приготування вина з компоту

Бродіння майбутнього вина

Цей рецепт допоможе вам приготувати не вино, а скоріше, алкогольний десертний напій з компоту і алкоголю, але їм часто користуються в домашніх умовах. Часто, таке вино використовують для приготування глінтвейну, лікеру, алкогольних коктейлів.
Якщо ви додасте його до вермуту, отримаєте ароматний річ, яку не зможе повторити жоден бармен.
Для його приготування вам знадобиться:

Один літр вишневого компоту;
Півлітра горілки високої якості;
Свіжа вишня без кісточок - 1 кг .;
Кориця - 0,5ч.л .;
Мед - 2 ст.л.

У проціджений від ягід компот додайте горілку і порізану на 4 частини, вишню, залиште на добу теплому місці.
Через добу додайте мед і корицю. Залиште при домашньої температурі на 3 - 4 дні.
Спробуйте вийшло вино, воно повинно бути дуже вишневим, насиченим і терпким.
Розлийте по графиня, і зберігайте в холодильнику.

Приготовлені в домашніх умовах алкогольні напої, перш за все, безпечні, а про смак їх можна говорити нескінченно багато. Алкоголь з кислого компоту - не просто варіант, коли шкода викинути продукт, а найчастіше, цілеспрямований процес. Ви бачите, що як зі старого, так і зі свіжого матеріалу можна створити шедевр - приготувати вино, здивувати гостей, і уславитися серед друзів сумлінно і гостинним господарем.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна