З домашньою локшиною не зрівняється жодна покупне макаронний виріб. Борошно вищого якості і ретельне розкочування дозволять виготовити незамінне доповнення до ароматного курячого бульйону.
Розкочування тіста представляє деяку складність через жорсткості. Рясно присипавши, його можна згорнути в кілька додавань і продовжити роботу. Процедуру повторюють, роблячи згини в різних місцях, поки пласт не стане прозорим. Перед нарізкою заготовки можна злегка підсушити в духовці.
Готову вермішель треба добре просушити, витримавши не менше півгодини. Тривале зберігання передбачає ламкість продукту.
складові
- 1 яйце
- 100 мл молока
- 2 щіпки солі
- 1-1,5 ст. пшеничного борошна
приготування
1. За часів СРСР макарони створювалися лише з жовтків, солі і борошна, але таке тісто настільки важко розкочувалося, що вермішель стала несправедливо забутої і поступилася своїм місцем швидким каш та овочевих гарнірів. Щоб не обтяжувати себе довгої розкочуванням НЕ пластичного тесту, ми просто додамо в нього молоко, надаючи тим самим йому і пластичність, і смак! Якщо у вас є в наявності хлібопічка - замісіть тісто для вермішелі в ній, одночасно додавши в чашу техніки всі інгредієнти.
2. Якщо ж ні, то всипте в ємність пшеничне борошно, зробивши в ній поглиблення, і вбийте в нього куряче яйце, влийте молоко і всипте сіль. Замісити круте тісто і дайте йому 15-20 хвилин «на відпочинок». У хлібопічці цей процес займає мінімальну кількість часу.
3. Тісто виходить збитим, щільним і пружним.
4. Розділіть його на дві-три частини і кожну з них розкачати до товщини газети в пласт.
5. Пласт наріжте смужками в 1,5-2 см шириною - ця ширина стане висотою вермішелі, пам'ятайте про це, коли будете нарізати смужки.
6. Потім смужки викладіть одну на іншу і наріжте тонкими-тонкими брусочками - заготівля домашньої вермішелі повністю готова!
7. Тепер, щоб приготоване макаронний виріб могло довго зберігатися, його необхідно гарненько просушити. Для цього висипте вермішель на широку досочку і розподіліть її по ній. Сушіть на сонці або при кімнатній температурі не менше доби, зрідка перемішуючи. Можна висушити вермішель і в духовці за 1-1,5 години при 80-100 градусах.
Готовий напівфабрикат зберігайте в спеціальній ємності або в щільно зав'язаному пакеті, використовуючи по мірі необхідності.
Схожі статті
