Як зробити великодній кошик з тіста приготування тіста для кошика, оформлення та прикраса, я

Тісто для пасхальних кошиків може бути різним: листковим. пісочним, дріжджовим. Свій перший досвід я вирішила провести з Нездобні дріжджовим тестом, приготованим безопарним методом. Кошики для крашанок з смачного здобного тіста виходять пишні, іноді навіть занадто, часто вони деформуються при випічці, а в даному випадку форма важливіше смаку. Нездобне тісто начебто веде себе більш передбачувано ... або це мені так пощастило, не знаю. У будь-якому випадку, великодні кошики не їдять в свіжоспечені вигляді: заповнена паскою і фарбованими яйцями, вона прикрашає святковий стіл кілька днів, так що навіть найсмачніше тісто за цей час зачерствіє. Ось чому я готую нездобне тісто і розкочують його досить тонко, щоб при випіканні воно добре підсушити. Кошик з такого тесту не схожа на дріжджові булочки, скоріше, на хрусткий смачний сухарик. У цьому випадку після свята суха кошик з тіста, майже не змінивши свої властивості, легко ламається на невеликі шматочки. А оскільки за великодні дні з'їдається чимало пишних, ароматних, свіжих здобних пасок, то такий сухар виявляється дуже навіть приємною альтернативою.

Отже, для приготування великоднього кошика з тіста знадобиться, власне, дріжджове тісто, яйце для змащування, жароміцний ємність у формі півсфери і фольга, а також зубочистки для скріплення, стрічки та квіти для прикраси.

Як зробити великодній кошик з дріжджового тіста

Приготувати безопарне дріжджове тісто (або дріжджове тісто на вашу улюбленим рецептом). Для кошики діаметром 20 см мені знадобилося близько 450 г дріжджового тіста.

Основою у мене є звичайна металева миска підходящої форми і діаметра.

Можна взяти ємності з жароміцного скла, керамічні горщики і будь-яку іншу посуд куполоподібної форми.

Для того, щоб тісто при випічці не прилипло, її зовнішню сторону потрібно обернути фольгою.
Духовку включаємо заздалегідь, на самому початку приготування пасхальної кошики, щоб вона добре прогрілася до 220 градусів.
Відокремити третину тесту, інше накрити рушником, щоб не обвітрювалися. Розкачати дріжджове тісто в пласт товщиною близько 5 мм у формі витягнутого прямокутника: довга сторона повинна бути такою, щоб смужки тесту вистачило на обертання миски по вертикалі, від одного бортика до іншого через дно. На зображенні видно.

Розрізати прямокутник тесту на смужки шириною 1 см. Укласти їх по всій поверхні миски, формуючи каркас майбутньої великоднього кошика.
У місці, де вони перехрещуються, утворюється товстий шар тіста. Його потрібно притиснути склянкою або розплющити руками до товщини близько 1 см, таким чином формується денце.

Взяти ще третину тесту, розкачати в пласт такої ж товщини, розрізати на смужки. Довжина смужок повинна відповідати діаметру миски. Вплести їх горизонтально, по черзі пропускаючи над і під вертикальними смужками каркаса. Місце, де горизонтальна смужка з'єднується в кільце, потрібно ховати під однією з вертикальних смуг.

Плести краще не занадто щільно, щоб стінки вийшли ажурними. Але якщо ви хочете отримати більш щільну кошик з тіста, смужки потрібно мати у своєму розпорядженні майже впритул, не забуваючи при цьому, що при випічці тісто збільшиться в об'ємі.

Обрізати надлишки тесту по краю миски.

Накрити майбутню великодній кошик рушником і дати расстояться 15 хвилин. За допомогою пензлика змастити поверхню кошики злегка збитим яйцем.

Знизити температуру в духовці до 180С, поставити тісто в духовку і пекти до готовності, поки кошик не стане золотистого кольору. Це займає близько 25 хвилин, оскільки тісто розкачати досить тонко.
Через 15 хвилин після початку випікання, коли тісто підніметься, збільшити температуру до 220С.
Дістати готову основу для кошики, акуратно разом з фольгою зняти її з миски і дати охолонути.

Тепер потрібно сформувати ручку, верхній край і дно кошика. Миску знову обернути фольгою. Час, що залишився тісто розкачати в тонкий довгий прямокутник, розрізати його на смужки. З кожної смужки скачати валик діаметром 5-7 мм. З трьох смужок сплести косичку, покласти її на миску, формуючи майбутню ручку кошика. З трьох довгих смужок сплести ще одну косу, викласти її по діаметру миски, захоплюючи краю «ручки», таким чином верхній бортик кошика і ручка будуть випікатися разом.

Із залишків тіста сформувати ще три валика, сплести третю косичку і викласти її в формі кільця невеликого діаметра, це буде дно кошика, яке додасть їй стійкість, навіть якщо денце основи вийшло не дуже рівним.

Для того, щоб це маленьке кільце не деформувалося при випічки, його можна обернути навколо металевого формувального кільця або невеликий бляшанки.

Накрити все рушником і дати тесту расстояться 15 хвилин. Змастити конструкції, що вийшли яйцем і випікати в духовці до готовності, спочатку при 180С, потім при 220С.

Коли всі частини пасхальної кошики з дріжджового тіста охолонуть, їх потрібно скріпити зубочистками: до основи прикріпити косичку-денце і ручку з верхнім бортиком.

Тепер можна приступати до оформлення великоднього кошика з дріжджового тіста: прикрасити її різнобарвними стрічками і живими квітами. Всередину можна поставити невеликий паску або заповнити її фарбованими яйцями.

Дивіться також:

Італійська великодня коса з трьома начинками
Безопарне дріжджове тісто
Салат з авокадо, полуницею і креветками в кошиках з тіста філо
Порційний пиріг з зеленню, сиром і яйцем
Українські пампушки з часником

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна