Як зробити малосольні огірки 3 популярних фоторецепти
Додати рецепт в обране!
Що потрібно для засолювання огірків?
Для соління огірків, крім солі, необхідні ароматні спеції і прянощі. Зазвичай це парасольки кропу, листя смородини і вишні, лавровий лист. Іноді використовують пряну зелень: тархун (естрагон), базилік, м'яту та інші трави за смаком. Також додають чорний перець-горошок, запашний перець-горошок і пекучий гострий перець (стручок або шматочок стручка), часник, листя або корінь хрону - вважається, що від хрону огірочки стають особливо міцні. Але, якщо у Вас немає повного набору трав і спецій, можна обійтися мінімумом: часник і кріп (парасольки або зелень).
Використовуйте сіль крупного помелу. Не можна використовувати йодовану сіль і сіль дрібного помелу - огірки можуть стати м'якими.
Краще готувати малосольні огірочки в скляній банці об'ємом 2 або 3 літри - зручно зберігати в холодильнику. Корисно знати, що в трилітрову банку поміщається 1,5 кг огірків. Можна використовувати будь-яку емальований або скляний посуд (миску, каструлю), глиняний горщик, пластиковий контейнер з кришкою або поліетиленовий пакет.
Для засолювання треба брати свіжі, пружні огірки невеликого розміру. Якщо Ви не впевнені в свіжості огірків, залийте їх холодною водою на пару годин.
Малосольні огірки з мінеральною водою:
- огірки 1 кг
- часник 1 головка
- сіль 3 ст.л.
- мінеральна вода з газом 1 літр
- кріп (3-4 парасольки або пучок зелені)
- лавровий лист 2 шт
- чорний перець-горошок 7 шт
- запашний перець-горошок 4-5 шт
Покроковий фото-рецепт приготування:
При будь-якому способі засолювання насамперед добре помийте огірки і обріжте кінчики з двох кінців.
Очистіть часник, помийте і наріжте на часточки.
У чистий посуд (у мене скляна миска) покладіть кріп, частина часнику і спеції.
Зверху покладіть огірки і часник.
Залийте мінеральною водою (у мене «Славяновская»).
Огірочки, засолені з мінеральною водою зазвичай виходять дуже хрусткі.
Якщо Ви будете солити огірки в мисці, як зробила це я, потрібно покласти зверху тарілку, щоб огірочки були повністю покриті розсолом. При засолюванні в банку, накрийте її кришкою. Приберіть в холодильник. Для рівномірної просолкі огірків періодично перемішуйте розсіл в мисці або трусіть банку. Зазвичай через добу огірки можна їсти, але через 2-3 дня вони стануть ідеальними. Пам'ятайте, що чим довше стоять огірки в розсолі, тим сильніше просолюється.
Спробуйте приготувати Огірки по-корейськи
Малосольні огірки в пластиковому пакеті:
- огірки 1 кг
- часник 5-10 зубків
- сіль 1 ст.л. без гірки
- свіжий кріп 1 пучок
- спеції за бажанням
Огірки і часник підготуйте так само, як в попередньому рецепті. Кріп дрібно наріжте. Покладіть все в пакет для харчових продуктів (краще в два, складених разом), додайте сіль. Добре зав'яжіть пакет, струсіть і пам'ятайте руками, щоб сіль і кріп рівномірно розподілилися по всьому огіркам. Покладіть пакет в холодильник. Зовсім маленькі огірочки будуть готові від 30 хвилин до двох годин. Якщо такі огірки, як на фото, знадобиться 5-6 годин. При цьому способі засолювання допускається нарізування огірків уздовж або поперек для більш швидкого просаліванія.Можно періодично діставати огірки з холодильника і струшувати, щоб вони рівномірно Просолов.
Малосольні огірки - гарячий спосіб:
- огірки 1,5 кг
- часник 1-2 головки
- сіль 5 ст.л. (Без гірки)
- парасольки кропу 4 шт
- листя вишні 6-7 шт
- листя смородини 6-7 шт
- вода 1,5 літра
Ця рецептура ідеальна для скляної банки об'ємом 3 літри.
Огірки і часник підготуйте так само, як в попередньому рецепті. Покладіть огірки в чисту банку, переклавши їх кропом, листям смородини, вишні і зубчиками часнику. Закип'ятіть 1,5 літра води, розчиніть в ній сіль і негайно залийте в банку з огірками, закрийте пластиковою кришкою. Якщо зробити це ввечері, то вже вранці ароматні малосольні огірки будуть готові. Перед вживанням огірки краще охолодити і зберігати, природно, в холодильнику. Ще раз нагадаю, чим довше стоять огірки в розсолі, тим сильніше просолюється.
Спробуйте приготувати Квашені помідори - швидка в приготуванні і дуже смачна закуска.
