Як зробити ескімо - клуб - оксамитовий сезон

Як зробити ескімо

Якщо ви думаєте, що для виготовлення морозива потрібен невеликий завод, спеціальний холодильний автомат або хоча б мороженщіце, ви помиляєтеся. Досить звичайної морозилки, миски і ложки. І найсмачніше на світі морозиво готове. Корисне, свіже й натуральне, без будь-яких шкідливих ароматизаторів, консервантів і барвників. Головний принцип виготовлення домашнього морозива - часте, через кожні 15-20 хвилин, перемішування заготовленої суміші протягом години. Друге правило - продукти тільки найкращі. Молоко - натуральне, ароматизатори - теж: ягоди, яйця, фрукти. Замість ваніліну - справжній стручок ванілі.

Крім того, смак морозива залежить від вмісту жиру. Використовуючи знежирені продукти, замість ніжної однорідної маси ви ризикуєте отримати хрусткі на зубах кристалики льоду. Але і це не проблема! Додайте фруктовий лікер, мед, або інвертний сироп: вийде прекрасний заморожений десерт (правда, в разі додавання алкоголю - тільки для дорослих).

Ароматизатори. Як домовилися, беремо тільки кращі, натуральні. Додаємо в масу морозива в останню чергу, після того, як вона охолоне. Те ж правило і відносно горіхів, фруктів, шматочків шоколаду. Якщо морозиво із заварним кремом - остуджувати його слід в холодильній камері. Зберігати морозиво краще в неглибокій ємності.

Для приготування потрібно: молоко - 1,5 склянки, вершки 35% - 1 стакан, сухе молоко - 35 гр, цукор - 90 гр, кукурудзяний крохмаль - 10 гр, ванільний цукор - 1 чайна ложка.

Беремо 2-літрову каструлю, змішуємо цукор і сухе молоко. Розмішуємо і одночасно вливаємо молоко. Залишилося півсклянки - розчинний в них крохмаль. Суміш нагріваємо, і коли закипить - додаємо крохмаль. І - заважаємо, заважаємо - поки не загусне. Знімаємо з вогню, проціджуємо, накриваємо поліетиленовою плівкою. Нехай остигає. Холодні збиті вершки - туди ж, знову перемішуємо. І в морозилку. Тільки заважаємо кожні 15 - 20 хвилин. Дві години - і у нас справжній пломбір.

А як же улюблене радянське морозиво - ескімо? Поки пломбір м'який, поділимо його на плитки, або заповнимо заздалегідь приготовані формочки, вставимо палички, заморозимо і покриємо шоколадною глазур'ю. Глазур - це шоколад і вершкове масло, по 200 гр, розігріті на водяній бані до повного розчинення шоколаду. Дістали морозиво з морозилки, швидко занурили в глазур, потримали, поки подостинет - і назад в морозилку, на попередньо постелений пергамент.

ванільне морозиво

Нам знадобиться: яйця - 2 шт, цукор - півсклянки, сіль - трошки, молоко - 350 гр, ванільний цукор - 2 чайні ложки, вершки 20% - стакан. Каструля - 2 літри.

Яйця розбиваємо в миску, змішуємо з цукром і збиваємо вінчиком до появи рясної піни. Додаємо сіль і знову заважаємо. У каструлі кип'ятимо молоко і тонкою цівкою вливаємо її в яєчну суміш, збиваючи її віночком. Переливаємо назад в каструлю і варимо до загустіння. Не забуваємо помішувати. Потім проціджуємо в ємність, трохи охолоджуємо і додаємо ваніль. Далі охолоджуємо в холодильнику і заморожуємо в морозилці.

чорничне морозиво

Чорницю необхідно брати свіжу, незаморожений - 2 склянки. Перед приготуванням морозива ретельно промити її в проточній воді. Вершки нежирні 12% - 475 мл, вершки жирні - 1 стакан, згущене молоко - 420 мл, ваніль або ванільний цукор - 1 чайна ложка. Посуд: каструля - 2 літри, 2 миски.

Чорницю в миску розім'яти виделкою або блендером. В іншу миску покласти решту інгредієнтів. Розмішати, додати чорничне пюре, ще розмішати, і в морозилку, перемішуючи через кожні 15-20 хвилин протягом години. Потім залишити в морозилці на всю ніч. Морозиво вийде фіолетовим. Інші кольори - інші продукти: полуниця, диня, авокадо, вишня, ром, текіла.

Як зробити ескімо - клуб - оксамитовий сезон