Як зробити морозиво - ескімо - своїми руками
Беремо білок (свіжий) курячого яйця. зіб'ємо його за допомогою міксера до щільної піни.
Тепер збиваємо дві третини склянки вершків (40-50%), плюс білкова піна, плюс дві столові ложки цукрової пудри і збиваємо все це до загустіння.
Отриману густу масу можна розкласти в формочки (наприклад - одноразові склянки) - в середину встромляємо паличку і відправимо все це в морозилку.
Для шоколадної глазурі нам треба 50 грам гіркого шоколадки. яка розпускається на водяній бані, плюс дві ложки столові вершкового масла.
Після загустіння морозива в стаканах, мачає його в шоколад і ставимо в плюсовій відсік в холодильнику.
Якщо запитати будь-якого Украінаніна що таке ескімо, багато хто скаже, що ескімо це вершкове морозиво на паличці, паличка - обов'язковий атрибут. Але є і кілька інших версій походження назви, якщо вірити версії що ескімо від спотвореного словосполучення "ice-cream", тобто холодний (заморожений) крем, то будемо робити морозиво як і годиться крему з вершків або вершкового масла c цукром, збиваючи інгредієнти до густої маси і заморожуючи її. Суміш можна приготувати зі збитих зі згущеним молоком вершків або простого йогурту.
Цікава і така версія походження назви:
Морозиво з цією назвою "ескімо пай" продавалося в СРСР в 1935 році:
Якщо припустити, що морозиво це "пиріжок", тоді справедливим буде упакувати вершкову суміш між двох шарів вафель, а зверху залити шоколадом, як спочатку робили у Франції.
Один раз пробували приготувати морозиво "Ескімо" своїми руками і можливо вершки були не сильно жирні, так як вийшов не пломбір, а більше вершкове морозиво - але так добре, питання то про те як зробити ескімо на паличці.
Так ось, для цього нам потрібні вершки і чим вони жирніше, тим смачніше і краще буде наше морозиво. Ще потрібні курячі білки, вершкове масло, цукрова пудра, ваніль, і ще краще б додати тих вершків, що продають в залізних пляшках під тиском - для кращої консистенції.
Все це необхідно збити міксером або блендером і розлити по пластикових стаканчиках - з яких надалі легко витягти готовий продукт. В середину склянки встромляємо паличку за яку будемо тримати наше ескімо після заморозки.
Так-же після того як морозиво замерзне, його можна облити шоколадом і посипати горішками або карамеллю - ну це вже на любителя і більш докладні рецепти з картинками ви можете поглянути наприклад тут або тут.
