Як зробити дріжджове тісто для пиріжків - рецепт на смажені пиріжки і в духовці
5/5 (1 голосів)
Для здоби використовують: яйця і жири. Дріжджове тісто для пиріжків, дуже важливий момент в приготуванні, тому що від цього залежить весь смачний смак пиріжків! Рецепт начинок також залежить від ваших уподобань. Наповнення для пиріжків буває з м'ясного або грибного фаршу, тушкованої капусти, картопляного пюре, варених яєць. Не менш актуальні пиріжки з солодкою начинкою, її роль виконують ягоди, фрукти, джеми або повидло.
Такі пиріжки подають з чаєм, молоком, какао, словом, з тим напоєм, який більше за інших подобається членам вашої сім'ї.
Пиріжки з дріжджового тіста з солоною начинкою, безсумнівно, підійдуть до супів, борщів, розсольник. Прямо зараз ми швидко навчимося готувати дріжджове тісто на пиріжки і випікати з нього смачні і ароматні вироби (дивіться фото нижче).
Тісто, приготовлене з використанням дріжджів
Список необхідних інгредієнтів:
Як зробити тісто на пиріжки? Це незвичайне тісто, на якому я хочу сьогодні зупинитися, підходить для пиріжків з будь-якою начинкою. Любіть м'ясо або печінку, а може гриби з картоплею? Експериментуйте з компонентами, можливо, ви знайдете абсолютно новий смак, швидко додавши всього-на-всього якусь нову приправу.
Дітям сподобаються пиріжки з будь-солодкою начинкою, наприклад, тушкованими яблуками або сиром та родзинками.
Продукти для замішування тіста: 800 г білого борошна; півлітра молока; один пакетик сухих дріжджів; ч. ложечка солі; 2 великих ложки цукру; 50 мл соняшникової рафінованої олії та 2 курячих яйця.
Щоб швидко зробити смажені пиріжки, спочатку замісіть тісто, для цього у мене є відповідний рецепт:
- Підігрійте півсклянки молока і розчиніть сухі дріжджі і половину цукру.
- Залиште суміш в спокої і 10 хвилин почекайте, поки на її поверхні не з'являться бульбашки.
- Борошно просійте разом з сіллю, зробіть поглиблення, в яке по порядку додайте дріжджову суміш, масло і яйця.
- Швидко замісіть тісто.
- Скачайте з тіста кулю, перекладіть в миску і прикрийте серветкою.
- Тісто має провести в теплому місці не менше півтори години.
А поки я хочу запропонувати рецепт листкового тіста на дріжджах, органічно поєднується з солодкою фруктовою начинкою.
Дріжджове листкове тісто для повітряних пиріжків з тушкованими яблуками
Цей рецепт обов'язково візьмуть собі на замітку кулінари, які люблять пишне і солодке тісто для пиріжків в духовці. Аромат печених яблук наповнить вашу кухню і сповістить близьких про наближення чаюванні.
Будьте готові до того, що для випічки потрібно виділити час, зате результат ваших зусиль - рум'яні пиріжки, сподобається всім, без винятку. Щоб приготувати пиріжки, виділіть кілька вільних годин на вихідний день, і тоді вам не доведеться нікуди поспішати і замісити дріжджове повітряне тісто.
Для тіста візьміть наступні інгредієнти:
кілограм білого пшеничного борошна; пачку масла (200 г); 2 склянки молока / води; 2 яйця; 30 г пресованих свіжих дріжджів; маленьку ложечку солі і 2 великих ложки цукрового піску.
Щоб зробити начинку, вам знадобиться:
¼ упаковки вершкового масла; 8 яблук середнього розміру; півтори склянки дрібнозернистого цукру; ваніль; столова ложка крохмалю.
Для змазування поверхні пиріжків в духовці: жирні вершки.
Рецепт приготування листкового дріжджового тіста для десертних пиріжків з яблуками:
- У будь-якої ємності швидко розмішайте підігріте молоко з дріжджами, яйцями, цукром і сіллю.
- Всипте борошно і замісіть еластичне тісто.
- В кінці процесу покладіть 50 г злегка підталого масла і вимісити масу до однорідності.
- Тісто перекладіть в об'ємну посуд, накрийте і поставте в тепло.
- Через 3 години, коли обсяг тесту збільшиться, можете викладати його на робочу поверхню.
- Тісто розділіть на 3 однакових частини і з кожної розкачайте пласт товщиною в 10 мм.
- Починаємо швидко формувати тришаровою конструкцією. На перший шар тіста нанесіть 75 г вершкового масла, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Накрийте другим пластом, і на нього також нанесіть шар масла, яке залишилося. Зверху покладіть пласт тіста і посипте борошном.
- Розкачайте дріжджове листкове тісто до товщини 3 см і складіть його вчетверо.
- Знову розкачайте і складіть в 4 шари.
- Розкачайте качалкою пласт тесту в останній раз, підготувавши його до розрізання на круглі або квадратні заготовки для пиріжків в духовці.
Для приготування яблучної начинки вам потрібно виконати наступні маніпуляції:
- Очистіть плоди від насіння і шкірки, наріжте їх кубиками.
- У чашці швидко перемішайте 100 мл води з крохмалем і ванільним цукром.
- У сотейнику з товстим дном або сковороді розтопіть масло і обсмажте яблука протягом 5 хвилин, додавши в кінці процесу цукровий пісок.
- Влийте крохмальний розчин і тушкуйте начинку для пиріжків, поки з яблук не виділиться сік і вона не увариться. Охолодіть суміш при кімнатній температурі.
- Тісто розрізати на квадратні порції розміром 10х10 см.
- У центр заготовки для пиріжків розкладіть яблучну начинку і скрутіть «конвертик» як показано на фото.
- Деко змастіть маслом або застеліть пергаментним папером і викладіть пиріжки, дотримуючись дистанції.
- Для змазування солодких пиріжків в духовці використовуйте вершки і кулінарну пензлик.
- Випічка буде готова через півгодини за умови, що духовку ви розігрієте до температури 175 градусів.
Перед тим, як подати, їх слід трохи остудити.
А тепер наступний рецепт тесту.
Пісне тісто з додаванням дріжджів
Рецепт розрахований на випікання пиріжків, начинених картоплею і лушпиння засмажкою. Пиріжки виходять дуже повітряними і ніжними, а щоб їх зробити, вам знадобиться:
Тісто на пиріжки: стакан води; 800 г білої пшеничної муки; по чайній ложечці солі і цукру; 2 ч. Ложки швидкодіючих сухих дріжджів з пакетика; 3 ст. ложки соняшникової олії без запаху і склянку окропу.
Рецепт начинки: 800 г картоплі; 2 головки цибулі; перець мелений і дрібнозернистий сіль.
Дріжджове пісне тісто, покроковий рецепт приготування:
- У теплій воді розчинити дріжджі і цукор і почекайте 10 хвилин, поки на поверхні не з'явиться пишна піна.
- Додайте сіль, рослинне масло.
- Борошно просійте в миску і, зробивши посередині поглиблення, влийте дріжджову масу.
- Швидко перемішайте, потім додайте склянку окропу і замісіть дріжджове пісне тісто протягом 10 хвилин.
Залишивши дріжджове тісто для домашніх смажених пиріжків на 50-60 хвилин підходити, займіться начинкою:
- Очищену картоплю відваріть до готовності.
- Злийте воду і розімніть бульби товкачем.
- З цибулі зробіть зажарку і відправте її до пюре з картоплі.
- Начинку посоліть, приправте перцем і остудіть.
- Дріжджове тісто готове для смажених пиріжків розкачайте, виріжте склянкою круглі заготовки, начините їх приготованим картоплею і сформуйте пиріжки.
Пиріжки смажте на гарячому рослинному маслі, до столу подавайте зі сметанним соусом ще гарячими. Сподобався рецепт? А тепер хочу запропонувати вам зробити дріжджове повітряне тісто на воді.
Тісто для пиріжків в духовці на воді
Виявляється, пиріжки в духовці можна швидко зробити з тіста, яке не містить таких продуктів, як молоко, яйця і цукор. Не вірите? Тоді я вам доведу, що це дійсно так.
Рецепт тіста містить наступні інгредієнти:
500 г борошна; 30 мл олії рослинного; 250 мл води; 0,5 ложечки солі; пакетик сухих дріжджів.
Щоб замісити дріжджове повітряне тісто, спершу просійте борошно, так пиріжки будуть більш повітряними.
Потім дотримуйтесь рецепт приготування:
- Воду злегка нагрійте і розпустіть дріжджі.
- Залиште суміш на деякий час (хвилин 10).
- Коли на поверхні рідини з'явиться шапка з піни, влийте масло, всипте борошно з сіллю і замісіть дріжджове тісто для пиріжків.
- Відкладіть дріжджове повітряне тісто на годину, укривши його рушником.
- Потім перемішайте тісто руками і знову дайте підійти протягом двох годин.
Коли основа для пиріжків буде готова, викладайте її на стіл і розгортайте качалкою. Якщо ви забажаєте робити пиріг в духовці, то пласт повинен бути трохи товщі. Пиріжки робіть будь-якої форми і розмірів. Врахуйте, що вони довгий час не черствіють і виходять дуже повітряними.
Якщо вам потрібно зробити дріжджове повітряне тісто про запас, то цей рецепт підійде вам ідеально. Упакувавши його в поліетиленовий паку, заморозьте. При необхідності дістаньте дріжджове тісто для домашніх пиріжків з холодильника і використовуйте за призначенням.
Багато господинь хочуть знати, як робиться дріжджове солодке тісто. У мене на цей випадок є рецепт, і я з ним обов'язково з вами поділюся.
Рецепт солодкого тіста для повітряних пиріжків
Дріжджове здобне тісто ви можете застосовувати для випічки пиріжків в духовці з повидлом, сиром, вишнями. Для замішування тіста для пиріжків підходить як кефір, так і кисле молоко.
Пиріжки в духовці вдаються повітряними і дуже смачними, тому, не гаючи часу, запишіть інгредієнти, які вам знадобляться:
один кілограм борошна; півлітрова банка кислого молока / кефіру; половина склянки цукрового піску; 0,5 пачки маргарину для випічки; 20 г пресованих дріжджів; яйце; сіль; ваніль; трішки соди і води.
Докладний рецепт приготування тіста:
- Дріжджі розкришити і змішайте з невеликою кількістю цукрового піску і води.
- У кисле молоко викладіть м'яке масло, соду, яйце і залишки цукру.
- У широку миску всипте борошно і влийте дві рідкі суміші, які ви вже приготували.
- За допомогою лопатки замісіть дріжджове м'яке тісто для пиріжків.
- Коли дріжджове солодке тісто придбає пружність, викладіть його на робочу поверхню і, потроху підсипаючи борошна, домесіте руками.
- Перекладіть дріжджове тісто в каструльку і прикрийте серветкою.
- Відставте посуд в тепле місце, через годину обомніте і знову поставте підходити.
- Пиріжки робіть невеликого розміру, так вони краще підійдуть і при випічці добре пропекутся. Думаю, рецепт солодкого дріжджового тіста для ватрушок і пиріжків вам стане в нагоді.
Тісто для домашніх пиріжків на сметані або кефірі
Рецепт передбачає використання будь-яких кисломолочних продуктів: кефіру, йогурту, сметани або кислого молока. Випічка виходить ароматною і ніжною на смак. Тому, не гаючи часу, швидко вивчимо цей рецепт і закупимо необхідні продукти для приготування тіста.
До них відносяться: 300 г сметани високої жирності; 750-800 г борошна вищого сорту; пачка вершкового маргарину; трішки солі.
- Маргарин доведіть до м'якого стану і швидко перемішайте зі сметаною і сіллю.
- Борошно просійте і всипте в миску.
- Перемішайте всі інгредієнти і замісити дріжджове м'яке тісто.
- Загорніть його в харчову плівку і покладіть на 30 хвилин у холодильник.
- Стіл посипте борошном і розкачайте на ньому дріжджове м'яке тісто. За допомогою склянки виріжте заготовки і зробіть пиріжки з будь-якою начинкою.
Тісто для домашніх пиріжків з використанням сухих дріжджів
Тісто на дріжджах не завжди має на увазі приготування опари. Тому, якщо ви не прихильник довгої метушні з випічкою, пропоную вам приєднатися до нашої розмови і освоїти швидке замішування тіста. Пиріжки або інші борошняні вироби в духовці будуть виходити у вас завжди і скрізь, головне, дотримуватися моїх порад.
Перше, що вам потрібно запам'ятати, це найменування і кількість інгредієнтів (деякі з них відмірюють стандартним 200-грама склянкою):
півтори склянки води / молока; 3 склянки з верхом білого борошна; пакетик сухих дріжджів (11 г); 2 ст. ложки цукрового піску; на кінчику ножа солі; 100 мл рослинного дезодорованої олії.
Щоб замісити тісто, вам потрібні:
миска; дерев'яна лопатка; склянка; їдальня і чайна ложки; скалка для розкочування тіста; кулінарна пензлик для змащування випічки.
- Для приготування тіста для пиріжків в духовці візьміть об'ємну миску і налийте в неї підігріту воду. Температура рідини повинна бути на рівні 35-38 градусів, інакше випічка в духовці не вийде.
- Визначити температуру води без спеціального пристосування не так вже й складно. Вам потрібно занурити в рідину палець і сконцентруватися на своїх відчуттях. Якщо ви відчуєте приємне, але в той же час потужний тепло, воду більше гріти не потрібно.
- У воді розчиніть цукор, дріжджі і 3-4 столових ложки борошна.
- Масу потрібно накрити чистою серветкою і поставити ближче до батареї або іншого джерела тепла.
- Через 10 хвилин ви помітите, як на поверхні з'явилися великі бульбашки, результат дії дріжджових бактерій. Більш того, вони утворили пишну «шапку», а це сигнал до того, щоб додати інші інгредієнти, включаючи масло, сіль і борошно.
- Замісити еластичне тісто, воно повинне не приставати до рук.
- Накрийте його рушником і відправте відпочивати на кілька хвилин, чверть години буде цілком достатньо.
- Не потрібно перетримувати тісто на дріжджах, в цьому немає ніякого сенсу. Крім того, ми на самому початку домовилися, що готуємо швидке тісто для швидкої випічки в духовці, і не буде відступати від наміченого плану.
- Готувати випічку з тіста з використанням сухих дріжджів одне задоволення. Воно відрізняється еластичністю і піддатливість. Ви можете експериментувати з начинками, використовувати улюблені продукти і виконувати побажання своїх рідних.
- У кожній родині, втім, як і в моїй, вважають за краще пиріжки з якоїсь певної начинкою. Сир, ягоди або фрукти є не тільки смачними, а й корисними продуктами.
Врахуйте цей факт, коли будете готувати частування для дітей. Я думаю, ні для кого не є одкровенням, що не всі малюки люблять їсти кисломолочний сир в чистому вигляді, а ось захований в тесті, він принесе велику користь.
Тісто для смачних смажених пиріжків на кефірі, приготованих в духовці і на сковороді
Невичерпне джерело кулінарних хитрощів допоможе вам швидко приготувати не тільки закуски, а й випекти смачні ароматні пиріжки в духовці або на сковороді з різноманітними начинками. Сьогодні я хочу розповісти вам рецепт тесту для повітряних смажених пиріжків, яке можна замісити в лічені хвилини.
Тісто готується без дріжджів і передбачає наявність наступних інгредієнтів:
стакан кислого молока або кефіру; одне яйце; 3 великих ложки цукру; пів чайної ложки соди харчової; ¼ ложечки солі і 12 столових ложок (з гіркою) білої муки.
Щоб приготувати тісто для смажених пиріжків, вам потрібно:
- Розтерти яйце з цукром і сіллю в окремому посуді.
- Додати кефір і соду. Як бачите, її гасити оцтом або лимонним соком немає необхідності, адже кисломолочні продукти і так впораються з цим завданням.
- Борошно всипати в тісто для пиріжків після ретельного просіювання, адже пишність випічки залежить від того, наскільки вона буде насичена киснем. Всипте борошно і замісіть тісто. А тепер увага!
- Вам може здатися, що кількість борошна, прописане в рецепті, не вистачає, оскільки тісто для пиріжків виходить в'язким і погано ліпиться, пристаючи до рук. Само собою, у вас з'явиться спокуса її досипати, але цього робити не варто. Я поділюся з вами хитрістю, завдяки якій у вас вийдуть супер повітряні пиріжки.
- Отже, поставте на стіл склянку з водою, столову ложку і змастіть руки рослинною олією. Це допоможе вам полегшити роботу з липким тестом. Тепер змочіть ложку в воді і наберіть порцію тесту (занурюйте ложку в воду кожен раз).
- Сформуйте на долоні круглу заготовку, покладіть в центр начинку і защипніть краю. Викладайте пиріжок відразу на сковорідку і смажте до готовності, перевертаючи на іншу сторону.
Як бачите, процес не складний і не вимагає багато зусиль з вашого боку. В результаті у вас на столі буде красуватися блюдо з цілою горою рум'яних смажених пиріжків, які довго не черствіють. Але їм це і так не загрожує, випічка розмітають на ура.