Як зробити дріжджове тісто для пиріжків - рецепт на смажені пиріжки і в духовці

5/5 (1 голосів)

Для здоби використовують: яйця і жири. Дріжджове тісто для пиріжків, дуже важливий момент в приготуванні, тому що від цього залежить весь смачний смак пиріжків! Рецепт начинок також залежить від ваших уподобань. Наповнення для пиріжків буває з м'ясного або грибного фаршу, тушкованої капусти, картопляного пюре, варених яєць. Не менш актуальні пиріжки з солодкою начинкою, її роль виконують ягоди, фрукти, джеми або повидло.

Такі пиріжки подають з чаєм, молоком, какао, словом, з тим напоєм, який більше за інших подобається членам вашої сім'ї.

Пиріжки з дріжджового тіста з солоною начинкою, безсумнівно, підійдуть до супів, борщів, розсольник. Прямо зараз ми швидко навчимося готувати дріжджове тісто на пиріжки і випікати з нього смачні і ароматні вироби (дивіться фото нижче).

Тісто, приготовлене з використанням дріжджів

Список необхідних інгредієнтів:

Як зробити тісто на пиріжки? Це незвичайне тісто, на якому я хочу сьогодні зупинитися, підходить для пиріжків з будь-якою начинкою. Любіть м'ясо або печінку, а може гриби з картоплею? Експериментуйте з компонентами, можливо, ви знайдете абсолютно новий смак, швидко додавши всього-на-всього якусь нову приправу.

Дітям сподобаються пиріжки з будь-солодкою начинкою, наприклад, тушкованими яблуками або сиром та родзинками.

Продукти для замішування тіста: 800 г білого борошна; півлітра молока; один пакетик сухих дріжджів; ч. ложечка солі; 2 великих ложки цукру; 50 мл соняшникової рафінованої олії та 2 курячих яйця.

Щоб швидко зробити смажені пиріжки, спочатку замісіть тісто, для цього у мене є відповідний рецепт:

  1. Підігрійте півсклянки молока і розчиніть сухі дріжджі і половину цукру.
  2. Залиште суміш в спокої і 10 хвилин почекайте, поки на її поверхні не з'являться бульбашки.
  3. Борошно просійте разом з сіллю, зробіть поглиблення, в яке по порядку додайте дріжджову суміш, масло і яйця.
  4. Швидко замісіть тісто.
  5. Скачайте з тіста кулю, перекладіть в миску і прикрийте серветкою.
  6. Тісто має провести в теплому місці не менше півтори години.

А поки я хочу запропонувати рецепт листкового тіста на дріжджах, органічно поєднується з солодкою фруктовою начинкою.

Дріжджове листкове тісто для повітряних пиріжків з тушкованими яблуками

Цей рецепт обов'язково візьмуть собі на замітку кулінари, які люблять пишне і солодке тісто для пиріжків в духовці. Аромат печених яблук наповнить вашу кухню і сповістить близьких про наближення чаюванні.

Будьте готові до того, що для випічки потрібно виділити час, зате результат ваших зусиль - рум'яні пиріжки, сподобається всім, без винятку. Щоб приготувати пиріжки, виділіть кілька вільних годин на вихідний день, і тоді вам не доведеться нікуди поспішати і замісити дріжджове повітряне тісто.

Для тіста візьміть наступні інгредієнти:

кілограм білого пшеничного борошна; пачку масла (200 г); 2 склянки молока / води; 2 яйця; 30 г пресованих свіжих дріжджів; маленьку ложечку солі і 2 великих ложки цукрового піску.

Щоб зробити начинку, вам знадобиться:

¼ упаковки вершкового масла; 8 яблук середнього розміру; півтори склянки дрібнозернистого цукру; ваніль; столова ложка крохмалю.

Для змазування поверхні пиріжків в духовці: жирні вершки.

Рецепт приготування листкового дріжджового тіста для десертних пиріжків з яблуками:

  1. У будь-якої ємності швидко розмішайте підігріте молоко з дріжджами, яйцями, цукром і сіллю.
  2. Всипте борошно і замісіть еластичне тісто.
  3. В кінці процесу покладіть 50 г злегка підталого масла і вимісити масу до однорідності.
  4. Тісто перекладіть в об'ємну посуд, накрийте і поставте в тепло.
  5. Через 3 години, коли обсяг тесту збільшиться, можете викладати його на робочу поверхню.
  6. Тісто розділіть на 3 однакових частини і з кожної розкачайте пласт товщиною в 10 мм.
  7. Починаємо швидко формувати тришаровою конструкцією. На перший шар тіста нанесіть 75 г вершкового масла, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Накрийте другим пластом, і на нього також нанесіть шар масла, яке залишилося. Зверху покладіть пласт тіста і посипте борошном.
  8. Розкачайте дріжджове листкове тісто до товщини 3 см і складіть його вчетверо.
  9. Знову розкачайте і складіть в 4 шари.
  10. Розкачайте качалкою пласт тесту в останній раз, підготувавши його до розрізання на круглі або квадратні заготовки для пиріжків в духовці.

Для приготування яблучної начинки вам потрібно виконати наступні маніпуляції:

  1. Очистіть плоди від насіння і шкірки, наріжте їх кубиками.
  2. У чашці швидко перемішайте 100 мл води з крохмалем і ванільним цукром.
  3. У сотейнику з товстим дном або сковороді розтопіть масло і обсмажте яблука протягом 5 хвилин, додавши в кінці процесу цукровий пісок.
  4. Влийте крохмальний розчин і тушкуйте начинку для пиріжків, поки з яблук не виділиться сік і вона не увариться. Охолодіть суміш при кімнатній температурі.
  1. Тісто розрізати на квадратні порції розміром 10х10 см.
  2. У центр заготовки для пиріжків розкладіть яблучну начинку і скрутіть «конвертик» як показано на фото.
  3. Деко змастіть маслом або застеліть пергаментним папером і викладіть пиріжки, дотримуючись дистанції.
  4. Для змазування солодких пиріжків в духовці використовуйте вершки і кулінарну пензлик.
  5. Випічка буде готова через півгодини за умови, що духовку ви розігрієте до температури 175 градусів.

Перед тим, як подати, їх слід трохи остудити.

А тепер наступний рецепт тесту.

Пісне тісто з додаванням дріжджів

Рецепт розрахований на випікання пиріжків, начинених картоплею і лушпиння засмажкою. Пиріжки виходять дуже повітряними і ніжними, а щоб їх зробити, вам знадобиться:

Тісто на пиріжки: стакан води; 800 г білої пшеничної муки; по чайній ложечці солі і цукру; 2 ч. Ложки швидкодіючих сухих дріжджів з пакетика; 3 ст. ложки соняшникової олії без запаху і склянку окропу.
Рецепт начинки: 800 г картоплі; 2 головки цибулі; перець мелений і дрібнозернистий сіль.

Дріжджове пісне тісто, покроковий рецепт приготування:

  1. У теплій воді розчинити дріжджі і цукор і почекайте 10 хвилин, поки на поверхні не з'явиться пишна піна.
  2. Додайте сіль, рослинне масло.
  3. Борошно просійте в миску і, зробивши посередині поглиблення, влийте дріжджову масу.
  4. Швидко перемішайте, потім додайте склянку окропу і замісіть дріжджове пісне тісто протягом 10 хвилин.

Залишивши дріжджове тісто для домашніх смажених пиріжків на 50-60 хвилин підходити, займіться начинкою:

  1. Очищену картоплю відваріть до готовності.
  2. Злийте воду і розімніть бульби товкачем.
  3. З цибулі зробіть зажарку і відправте її до пюре з картоплі.
  4. Начинку посоліть, приправте перцем і остудіть.
  5. Дріжджове тісто готове для смажених пиріжків розкачайте, виріжте склянкою круглі заготовки, начините їх приготованим картоплею і сформуйте пиріжки.

Пиріжки смажте на гарячому рослинному маслі, до столу подавайте зі сметанним соусом ще гарячими. Сподобався рецепт? А тепер хочу запропонувати вам зробити дріжджове повітряне тісто на воді.

Тісто для пиріжків в духовці на воді

Виявляється, пиріжки в духовці можна швидко зробити з тіста, яке не містить таких продуктів, як молоко, яйця і цукор. Не вірите? Тоді я вам доведу, що це дійсно так.

Рецепт тіста містить наступні інгредієнти:

500 г борошна; 30 мл олії рослинного; 250 мл води; 0,5 ложечки солі; пакетик сухих дріжджів.

Щоб замісити дріжджове повітряне тісто, спершу просійте борошно, так пиріжки будуть більш повітряними.

Потім дотримуйтесь рецепт приготування:

  1. Воду злегка нагрійте і розпустіть дріжджі.
  2. Залиште суміш на деякий час (хвилин 10).
  3. Коли на поверхні рідини з'явиться шапка з піни, влийте масло, всипте борошно з сіллю і замісіть дріжджове тісто для пиріжків.
  4. Відкладіть дріжджове повітряне тісто на годину, укривши його рушником.
  5. Потім перемішайте тісто руками і знову дайте підійти протягом двох годин.

Коли основа для пиріжків буде готова, викладайте її на стіл і розгортайте качалкою. Якщо ви забажаєте робити пиріг в духовці, то пласт повинен бути трохи товщі. Пиріжки робіть будь-якої форми і розмірів. Врахуйте, що вони довгий час не черствіють і виходять дуже повітряними.

Якщо вам потрібно зробити дріжджове повітряне тісто про запас, то цей рецепт підійде вам ідеально. Упакувавши його в поліетиленовий паку, заморозьте. При необхідності дістаньте дріжджове тісто для домашніх пиріжків з холодильника і використовуйте за призначенням.

Багато господинь хочуть знати, як робиться дріжджове солодке тісто. У мене на цей випадок є рецепт, і я з ним обов'язково з вами поділюся.

Рецепт солодкого тіста для повітряних пиріжків

Дріжджове здобне тісто ви можете застосовувати для випічки пиріжків в духовці з повидлом, сиром, вишнями. Для замішування тіста для пиріжків підходить як кефір, так і кисле молоко.

Пиріжки в духовці вдаються повітряними і дуже смачними, тому, не гаючи часу, запишіть інгредієнти, які вам знадобляться:

один кілограм борошна; півлітрова банка кислого молока / кефіру; половина склянки цукрового піску; 0,5 пачки маргарину для випічки; 20 г пресованих дріжджів; яйце; сіль; ваніль; трішки соди і води.

Докладний рецепт приготування тіста:

  1. Дріжджі розкришити і змішайте з невеликою кількістю цукрового піску і води.
  2. У кисле молоко викладіть м'яке масло, соду, яйце і залишки цукру.
  3. У широку миску всипте борошно і влийте дві рідкі суміші, які ви вже приготували.
  4. За допомогою лопатки замісіть дріжджове м'яке тісто для пиріжків.
  5. Коли дріжджове солодке тісто придбає пружність, викладіть його на робочу поверхню і, потроху підсипаючи борошна, домесіте руками.
  6. Перекладіть дріжджове тісто в каструльку і прикрийте серветкою.
  7. Відставте посуд в тепле місце, через годину обомніте і знову поставте підходити.
  8. Пиріжки робіть невеликого розміру, так вони краще підійдуть і при випічці добре пропекутся. Думаю, рецепт солодкого дріжджового тіста для ватрушок і пиріжків вам стане в нагоді.

Тісто для домашніх пиріжків на сметані або кефірі

Рецепт передбачає використання будь-яких кисломолочних продуктів: кефіру, йогурту, сметани або кислого молока. Випічка виходить ароматною і ніжною на смак. Тому, не гаючи часу, швидко вивчимо цей рецепт і закупимо необхідні продукти для приготування тіста.

До них відносяться: 300 г сметани високої жирності; 750-800 г борошна вищого сорту; пачка вершкового маргарину; трішки солі.

  1. Маргарин доведіть до м'якого стану і швидко перемішайте зі сметаною і сіллю.
  2. Борошно просійте і всипте в миску.
  3. Перемішайте всі інгредієнти і замісити дріжджове м'яке тісто.
  4. Загорніть його в харчову плівку і покладіть на 30 хвилин у холодильник.
  5. Стіл посипте борошном і розкачайте на ньому дріжджове м'яке тісто. За допомогою склянки виріжте заготовки і зробіть пиріжки з будь-якою начинкою.

Тісто для домашніх пиріжків з використанням сухих дріжджів

Тісто на дріжджах не завжди має на увазі приготування опари. Тому, якщо ви не прихильник довгої метушні з випічкою, пропоную вам приєднатися до нашої розмови і освоїти швидке замішування тіста. Пиріжки або інші борошняні вироби в духовці будуть виходити у вас завжди і скрізь, головне, дотримуватися моїх порад.

Перше, що вам потрібно запам'ятати, це найменування і кількість інгредієнтів (деякі з них відмірюють стандартним 200-грама склянкою):

півтори склянки води / молока; 3 склянки з верхом білого борошна; пакетик сухих дріжджів (11 г); 2 ст. ложки цукрового піску; на кінчику ножа солі; 100 мл рослинного дезодорованої олії.

Щоб замісити тісто, вам потрібні:

миска; дерев'яна лопатка; склянка; їдальня і чайна ложки; скалка для розкочування тіста; кулінарна пензлик для змащування випічки.

  • Для приготування тіста для пиріжків в духовці візьміть об'ємну миску і налийте в неї підігріту воду. Температура рідини повинна бути на рівні 35-38 градусів, інакше випічка в духовці не вийде.
  • Визначити температуру води без спеціального пристосування не так вже й складно. Вам потрібно занурити в рідину палець і сконцентруватися на своїх відчуттях. Якщо ви відчуєте приємне, але в той же час потужний тепло, воду більше гріти не потрібно.
  1. У воді розчиніть цукор, дріжджі і 3-4 столових ложки борошна.
  2. Масу потрібно накрити чистою серветкою і поставити ближче до батареї або іншого джерела тепла.
  3. Через 10 хвилин ви помітите, як на поверхні з'явилися великі бульбашки, результат дії дріжджових бактерій. Більш того, вони утворили пишну «шапку», а це сигнал до того, щоб додати інші інгредієнти, включаючи масло, сіль і борошно.
  4. Замісити еластичне тісто, воно повинне не приставати до рук.
  5. Накрийте його рушником і відправте відпочивати на кілька хвилин, чверть години буде цілком достатньо.
  • Не потрібно перетримувати тісто на дріжджах, в цьому немає ніякого сенсу. Крім того, ми на самому початку домовилися, що готуємо швидке тісто для швидкої випічки в духовці, і не буде відступати від наміченого плану.
  • Готувати випічку з тіста з використанням сухих дріжджів одне задоволення. Воно відрізняється еластичністю і піддатливість. Ви можете експериментувати з начинками, використовувати улюблені продукти і виконувати побажання своїх рідних.
  • У кожній родині, втім, як і в моїй, вважають за краще пиріжки з якоїсь певної начинкою. Сир, ягоди або фрукти є не тільки смачними, а й корисними продуктами.

Врахуйте цей факт, коли будете готувати частування для дітей. Я думаю, ні для кого не є одкровенням, що не всі малюки люблять їсти кисломолочний сир в чистому вигляді, а ось захований в тесті, він принесе велику користь.

Тісто для смачних смажених пиріжків на кефірі, приготованих в духовці і на сковороді

Невичерпне джерело кулінарних хитрощів допоможе вам швидко приготувати не тільки закуски, а й випекти смачні ароматні пиріжки в духовці або на сковороді з різноманітними начинками. Сьогодні я хочу розповісти вам рецепт тесту для повітряних смажених пиріжків, яке можна замісити в лічені хвилини.

Тісто готується без дріжджів і передбачає наявність наступних інгредієнтів:

стакан кислого молока або кефіру; одне яйце; 3 великих ложки цукру; пів чайної ложки соди харчової; ¼ ложечки солі і 12 столових ложок (з гіркою) білої муки.

Щоб приготувати тісто для смажених пиріжків, вам потрібно:

  1. Розтерти яйце з цукром і сіллю в окремому посуді.
  2. Додати кефір і соду. Як бачите, її гасити оцтом або лимонним соком немає необхідності, адже кисломолочні продукти і так впораються з цим завданням.
  • Борошно всипати в тісто для пиріжків після ретельного просіювання, адже пишність випічки залежить від того, наскільки вона буде насичена киснем. Всипте борошно і замісіть тісто. А тепер увага!
  • Вам може здатися, що кількість борошна, прописане в рецепті, не вистачає, оскільки тісто для пиріжків виходить в'язким і погано ліпиться, пристаючи до рук. Само собою, у вас з'явиться спокуса її досипати, але цього робити не варто. Я поділюся з вами хитрістю, завдяки якій у вас вийдуть супер повітряні пиріжки.
  • Отже, поставте на стіл склянку з водою, столову ложку і змастіть руки рослинною олією. Це допоможе вам полегшити роботу з липким тестом. Тепер змочіть ложку в воді і наберіть порцію тесту (занурюйте ложку в воду кожен раз).
  • Сформуйте на долоні круглу заготовку, покладіть в центр начинку і защипніть краю. Викладайте пиріжок відразу на сковорідку і смажте до готовності, перевертаючи на іншу сторону.

Як бачите, процес не складний і не вимагає багато зусиль з вашого боку. В результаті у вас на столі буде красуватися блюдо з цілою горою рум'яних смажених пиріжків, які довго не черствіють. Але їм це і так не загрожує, випічка розмітають на ура.

Схожі статті