Як зробити цукати, домашні рецепти
Як зробити цукати?
Скільки людей на світі не мислить свого життя без солодкого! Однак більшість солодощів, що ваблять нас з прилавків магазинів, надмірно калорійні і містять різні харчові добавки та барвники, що не говорить на користь їх частого вживання. Але навіть усвідомлюючи весь цей шкода, більшість з нас не може відмовитися від солодкого. Та це й ні до чого, тому що глюкоза в розумних кількостях дуже корисна для роботи мозку і серця.
Цукатами називають зацукровані ягоди або фрукти. Вони прекрасно можуть замінити вам цукерки до чаю. Для приготування цукатів підійде той же сировину, що і для варення. Але бажано використовувати фрукти і ягоди щільнішої консистенції. Такі, як яблука, груші, сливи, абрикоси, вишня, черешня, мандарини, лимони або м'якоть ананаса. Мало придатна для виготовлення цих солодощів полуниця. Але є умільці, які і з неї примудряються зробити цукати. Можна використовувати для приготування навіть кавунові кірки і гарбуз.
Перша стадія приготування цукатів подібна до варінням варення. Готують густий цукровий сироп, в якому до повної готовності відварюють ягоди і фрукти. Залишають все це ненадовго на вогні, до тих пір, поки сироп не загусне.
Потім готові фрукти і ягоди відкидають на друшляк або сито і залишають там поки весь сироп повністю не стече. Не поспішайте, залиште їх так години на два. У підсумку на ситі повинні залишитися сухі прозорі плоди. Після цього розподіліть фрукти і ягоди на ситі в один шар і поставте в духовку на мінімальний вогонь, не вище 50 градусів, щоб майбутні цукати повністю висохли. Підсушений продукт рясно посипають цукровим піском, струшуючи при цьому сито, щоб цукор розподілився рівномірно. Цукор по відношенню до продукту беруть в пропорції один стакан на кілограм.
Обсипані цукром фрукти повторно ставлять підсушитися в духовці. Винятком є цукати з кавунових кірок і м'якоті дині, що не відправляють в духовку вдруге, а залишають сушити на повітрі.
Готові зацукровані фрукти розкладають по банках. Якщо в кожну банку засипати цукати з різних продуктів, то ви отримаєте яскраве гарне різнобарв'я. Щоб цукати зберігалися як можна довше, слід щільніше закрити банку, щоб уникнути попадання в неї вогкості і вологи.
Що залишився після варіння сироп теж можна пустити в справу, приготувавши компот, джем або желе.
Мій блог знаходять за такими фразами