Як збити білки в піну
Як збити білки в піну
Як збити білки в піну
Збиті в піну яєчні білки часто використовуються в різних рецептах через прекрасної здатності при збиванні перетворюватися в щільну, ніжну, схожу на крем піну. Але як збити білки в піну. щоб вона не осіла. Для цього необхідно дотримуватися кілька секретів.
- Необхідно обережно відокремити білки від жовтків, при цьому, щоб ні краплі жовтка НЕ розтеклися і не потрапили в посуд з білками. Посуд, де будуть збивати білки необхідно перед збивання ретельно вимити, щоб не залишилося слідів жиру.
- Білки перед вбивання необхідно добре охолодити в холодильнику. Чим холодніше будуть білки, тим краще вони зіб'ються. Не завадить навіть хвилин на 7-10 помістити в морозильну камеру.
- Для кращого збивання білків необхідно додати кілька крапель лимонного соку або солі, на кінчику ножа.
Тепер починаємо збивати, для цього нам потрібно всього 3-4 хвилини.
Якщо потрібно збити білки з цукром (наприклад, для білкового крему або безе), цукор повинен бути дрібніші або використовувати краще цукрову пудру. Цукор потрібно підмішувати до білків невеликими порціями і продовжувати збивати на невеликій швидкості. Після додавання цукру потрібно запастися терпінням, тому що необхідно збивати білки до повного розчинення цукру. Готовий крем виходить щільним, повітряним, їм добре прикрашати торти, начиняти еклери, десерти.
Також хочу підказати, якщо будите піддавати білки температурній обробці, обов'язково подивіться на упаковці, щоб яйця були перевірені ветеринаром.
Тепер ви знаєте, як збити білки в піну і зможете приготувати багато смачних страв.