Як зберігати малину в домашніх умовах

Солодка ягода малина володіє яскравим смаком і приємним запахом. Її можна вживати в свіжому і замороженому вигляді. З плодів готується желе, варення, мармелад. Малинове вино, лікер або настоянка смачні і ароматні. Як і більшість ніжних ягід, в свіжому вигляді малина зберігається недовго. Поводитися з нею треба дуже акуратно і обережно. Тоді ласувати цілющими ягодами можна не один день.

Свіжа малина - зберігання

Якщо ягода росте у власному саду, то для збирання врожаю слід вибирати сухою і сонячний день. Крім того:

Кожну ягідку потрібно обережно зняти з куща так, щоб звільнити її від квітколожа і не пом'яти.
Складати малину необхідно в невеликі кошики, приготовані заздалегідь.
Ягоду можна мити. Обробити водою можна тільки ту її частину, яка призначена для негайного вживання.
Не рекомендується тримати зібрану малину поза домом понад три години. Вона може частково зіпсуватися. Якщо збір врожаю триває, то наповнені ягодами кошики необхідно ховати в тінь.

При температурі 20 градусів і більше свіжа малина збережеться близько восьми годин.

Щоб цей термін продовжити, ягоди необхідно пересипати в невеликі контейнери в максимум два шари, прикрити серветкою і відправити в середнє відділення холодильника. Під морозильною камерою зберігати малину не треба - там для неї занадто холодно.

Перед тим як завантажити ягоди в холодильник, потрібно їх оглянути, прибрати ті, які почали псуватися. Особливо це актуально для покупної малини. У ній обов'язково знайдуться ягоди з цвіллю, роздавлені або занадто м'які. Такі плоди потрібно відкласти.

Інші продукти, які зберігаються в холодильнику одночасно з малиною, необхідно тримати в закритому вигляді, оскільки ягоди здатні вбирати сторонні запахи. Це не може не вплинути на їх смак.

У холодильнику свіжа малина збережеться тиждень або на кілька днів довше.

Як зберігати протерту малину

Малину можна заготовити про запас, зваривши традиційне варення. Безперечно, в такому вигляді ягоди можна зберегти і один рік, і два.

Але щоб зберегти всі цілющі і смакові якості малини, її потрібно перетерти з цукром. Така заготовка виходить смачною, запашною і корисною.

Щоб приготувати протерту малину, необхідно:

Ягоди перебрати, видалити гілочки і листочки. Мити плоди не треба.
Малину перекласти у велику каструлю і засипати цукром. На один кілограм ягід можна використовувати від півтора до двох кілограмів солодкого інгредієнта. Чим більше додати цукру, тим довше малина збережеться. Крім того, якщо ягоди будуть знаходитися в холодильнику, піску знадобиться менше.
Озброївшись дерев'яною ложкою, необхідно розтерти малину з цукром до однорідної маси. Якщо деякі ягідки залишаться подрібненими в повному обсязі - це нормально. Смак продукту буде більш реальним.
Ручна праця можна замінити блендером. Маса вийде повністю однорідною і довше збережеться.
Розтерту з цукром малину потрібно розкласти в чисті банки так, щоб до краю горлечка залишалося сантиметра два.
Насипати зверху шар цукру. Він поступово перетвориться в корочку і вбереже ягоди від впливу повітря.
Банки закрити пластмасовими кришками і відправити на зберігання в холодильник або комору.

У такому вигляді малина залишиться живильної до наступного врожаю і навіть довше.

Для зберігання перетертої малини в морозильній камері необхідно розлити масу в невеликі судки. Замість них можна використовувати пластикові стаканчики. Наповнену тару потрібно щільно обтягнути з усіх боків харчовою плівкою. Одного шару буде достатньо. Кожен стаканчик поміщається в невеликій поліетиленовий пакет і відправляється в морозильну камеру.

Малина, перетерта з цукром, зберігається в морозилці по кілька років. Але краще не заготовлювати її занадто багато, щоб в наступному сезоні ласувати свіжими ягодами.

Зберігання замороженої малини

Замороження ягід - один з популярних способів зберігання. В такому стані малина не втрачає свій привабливий вигляд і цінні смакові якості. Для заморозки потрібно:

Вимити малину під невеликими цівками води. Можна використовувати душовою розпилювач.
Розкласти ягоди на паперові рушники або серветки. Малина повинна повністю просохнути.
Розмістити плоди на металевий лист і відправити в морозильну камеру на добу.
Заморожену малину пересипати в поліетиленові пакети і зберігати в морозилці.

Термін придатності ягід не обмежений.

Найбільш корисною є вітчизняна малина. При покупці ягід, привезених здалеку, існує великий ризик придбати плоди, наповнені консервантами. Вони гарні на вигляд, але містять не тільки корисні речовини, але і шкідливі для здоров'я хімічні елементи.

Тому заготовлювати малину краще в сезон її дозрівання і купувати ту, яка вирощена в сусідньому селі або на дачній ділянці.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна