Як зберігати квасоля, щоб не завелися жучки
Квасоля - дуже смачна і корисна культура, яка дає багатий урожай. Саме тому посадці під квасолю приділяється особливе місце під сонцем. Однак посадити і виростити багатий урожай недостатньо, дуже важливо його зберегти. Адже крім вас є бажаючі поласувати смачними бобами, а саме - квасолева зерновка. Навіть якщо ви прибрали квасоля в герметичну ємність, через пару місяців ви можете виявити тільки діряві плоди, з'їдені цим шкідником. Саме тому зберігання квасолі в корені відрізняється від зберігання інших круп.
квасолева зерновка
Ця комаха живе на грядках, в місці зберігання квасолі (наприклад, на складах), прямо в зелених стручках. Для активного життя і розмноження шкідника потрібна висока вологість, харчування у вигляді бобів і теплу пору року. Зернівка проникає всередину квасоляного стручка і відкладає в ньому близько 30-50 личинок. Вже через кілька тижнів личинки виростають і перетворюються на дорослих особин. Самка може відкладати яйця не тільки в стручку квасолі, але і всередині самого бобу. Ось звідки в герметично закритій банці можуть з'явитися шкідники.
Позбавлятися від фасолевой зернівки потрібно ще на етапі посадки. Перед висаджуванням квасолі земля ретельно обробляється пестицидами. До висадки потрібно допускати тільки ідеально рівні і абсолютно цілі зерна квасолі. Зернівка відкладає личинки всередині бобу, під його тонкою плівкою. Якщо личинки разом із зараженою фасолінку потраплять в землю - можна зіпсувати весь урожай.
Як підготувати квасоля до зберігання
Запорука збереження квасолі - це її сушка. Правильно просушену квасолю можна зберігати роками, і ніякі шкідники їй не страшні.
- Збираємо квасоля з грядки, прямо в стручках.
- Далі квасоля потрібно залишити в добре провітрюваному і сонячному місці. У селах квасоля завжди сушили на паркані.
- Ви можете розсипати квасолю на балконі, попередньо постеливши на підлогу газету або чистий папір.
- На сушку квасолі йде близько 10-15 днів. Квасоля висохла, якщо її стручок стає жовтим, розсипчастим, злегка відкритим. Зерна повинні бути твердими.
- Після цього квасолю потрібно висипати на деко і злегка підігріти. Температура прогріву - близько 60 градусів, час - не менше півгодини. Висока температура вбиває можливі личинки і допомагає квасолі зберігатися набагато довше.
- Прогріті в духовці боби можна вживати в їжу, проте вони не придатні для посадки.
- Якщо ж вам потрібні насіння, які збережуть схожість, але будуть захищені від шкідників, помістіть пакет з бобами на деякий час в морозильник. Низька температура знищить личинки зернівки, але залишить зерно «живим».
Після такої поетапної обробки можна не боятися жучків і інших шкідників.
Де і в чому зберігати квасоля
Після просушування квасоля слід помістити в герметичну ємність. Це може бути скляна банка, поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер. Головне, щоб всередину не могло проникнути жодна жива істота. Якщо збираєтеся зберігати квасоля тривалий час, можна поступити наступним чином. Нагрійте боби на деку або на сухій сковороді під кришкою. Не допускайте, щоб фасолінку почали лопатися. Після цього пересипте їх в чисті стерилізовані банки і закрийте кришкою. Банку слід відкрити тільки взимку.
Зберігати квасоля потрібно в прохолодному і темному місці. Якщо боїтеся, що в бобах може завестися зерновка, квасоля потрібно тримати на морозі. Зерна відмінно переносять низькі температури і не втрачають своїх смакових і поживних властивостей. До настання морозів квасоля можна тримати в холодильнику, а потім винести на балкон.
Дуже важливо не тримати квасоля в теплі - вологе і тепле повітря сприяє проростанню зерен. Паростки квасолі в їжу не вживають, а ось посадити їх цілком можна (якщо на дворі весна). Якщо ви збираєтеся зберігати боби в полотняні мішку, попередньо опустіть його в солоний розчин. Після цього висушіть тканину, не обполіскуючи. Солоний мішок захистить вашу квасоля не тільки від зернівки, а й від інших комах.
Як зберігати квасоля
Наступні поради допоможуть вам зберегти квасоля до наступного врожаю.
- Якщо врожай квасолі вийде дуже багатим, і ви розраховуєте зберегти квасоля не на один рік, а на кілька років, потрібно поступити таким чином. На дно простерилізованих банок насипте трохи золи, а потім всипте квасоля. Після розтину банки боби потрібно буде просто промити перед приготуванням. Зола захищає зерна від різних шкідників і жучків.
- Щоб в квасолі не завелися жучки, в ємність з бобами потрібно помістити кілька розрізнених шматочків часнику.
- Якщо квасолі багато, її можна зберігати в коробках або ящиках. Однак стінки ємності потрібно попередньо викласти газетним папером. Друкарська фарба захищає урожай від проникнення комах.
- Ємності з квасолею можна зберігати в кухонних ящиках при кімнатній температурі. Однак буде набагато краще, якщо тримати мішечок з квасолею на холоді - в погребі, комірчині, підвалі.
- Якщо квасолева зерновка вже одного разу псувала ваш урожай, захистити квасоля можна наступним чином. У ємність з бобами помістіть гілочку розмарину, кропу або календули. Багато комах, в тому числі і зерновка, не переносять подібних ароматів.
За допомогою цих порад ви зможете готувати страви з квасолі протягом всього року.
Як зберегти зелену квасолю
Зелена квасоля володіє особливим смаком і тонким ароматом. Якщо ви хочете зберегти ніжний весняний смак молодої квасолі, її можна просто заморозити.
Для заморозки потрібно брати свіжі, тільки що зібрані стручки. Зелені стручки квасолі потрібно ретельно промити і зрізати з них хвостики. Також потрібно вирізати всі чорні точки і пошкодження на поверхні стручка. Якщо перед приготуванням квасолі ви ріжете її на невеликі шматочки - так і зробите. Стручки квасолі можна заморожувати і цілком, не розрізаючи.
Потім квасоля потрібно бланшувати. Закиньте стручки квасолі в киплячу воду на три хвилини, а поруч поставте велику чашку з льодом. Коли три хвилини закінчиться, вийміть квасоля з окропу і опустіть в крижану воду. Такий спосіб обробки квасолі збереже максимум корисних властивостей і смаку.
Перед заморожуванням квасоля потрібно ретельно просушити. Розкладіть оброблені шматочки квасолі на чистій серветці і дайте зайвій воді стекти. Інакше на зернах утворюються кристали льоду, які позбавлять зелену квасолю особливого аромату. Після просушування розподіліть стручки по пакетам так, щоб при необхідності брати тільки одну порцію і не розморожувати зайве.
Квасоля - це смачний і поживний продукт, який використовується в приготуванні багатьох страв. Вегетаріанці не уявляють життя без квасолі, тому що ці боби за кількістю білка здатні зрівнятися з м'ясом. Регулярне вживання квасолі сприяє поліпшенню роботи нирок, шлунково-кишкового тракту, нервової системи. Якщо ви часто їсте квасоля, вам не страшні зубний наліт і камінь. Садіть і вирощуйте квасоля, оберігайте урожай від жучків і тоді ви цілий рік зможете насолоджуватися смаком і поживну цінність цього продукту.