Як зберігати кавуни в домашніх умовах особливо тривалого зберігання
Які кавуни підходять для зберігання на зиму. В яких умовах краще зберігати
Для довгого зберігання найкраще підходять пізні толстокорие сорти з міцною м'якоттю, наприклад Лежкий, Мелітопольський, Биковський або Рубіжне. Їх можна зберегти до 5 місяців.
При виборі кавуна потрібно віддавати перевагу плодам, які:
- важать не більше 5 кілограмів;
- на вигляд і на дотик міцні й рівні;
- володіють середнім розміром і правильної кулястої формою;
- на кірці не мають подряпин, опіків від сонця, вм'ятин і тому подібних дефектів;
- є помірно стиглими, це дуже важливо, тому що недостиглі плоди надовго не зберегти вийде.
При перенесенні і перекладанні кавунів слід обов'язково надіти ганчіркові рукавички: нанести ушкодження їх корі надзвичайно легко.
Підвал і льох - кращі місця для довгого зберігання до самого Нового року, але тільки якщо дотримані наступні умови:
- Температура там приблизно + 1-4 градусів. Якщо температура вище, то кавун заграє, всі його корисні властивості дуже швидко зникнуть.
- Вологість повітря - 70-80%. Якщо вологість нижче, кавуни стануть «ватяними», перестануть бути соковитими і солодкими. Якщо ж вище, тоді плоди дуже швидко подолають грибки і бактерії, і вони згниють.
Також приміщення для зберігання повинно добре вентилюватися і бути темнуватим (бажано повністю недоступним для сонячних променів).
Крім льоху і підвалу для зберігання цілком підійдуть гараж з горищем. Але тільки, природно, якщо в даху немає дірок. Слухові ж вікна (якщо такі, звичайно, є) потрібно обов'язково зашторити або закляття дошками.
Способи тривалого зберігання кавунів
Відразу важливо запам'ятати: при довгому зберіганні кавуни повинні лежати тільки на м'якій поверхні. Між ними слід розмістити що-небудь м'яке. В іншому випадку на кірці з'являться плями і вм'ятини, плоди почнуть псуватися.
Найкраще ж круглі ягоди зберігати в ящиках для овочів. Робиться це так:
- Для запобігання процесів гниття, а також для поглинання надлишкової вологи в ящики насипають сухий пісок. Він вважається досить надійним захисним наповнювачем.
- Зверху плодоніжкою вниз дуже обережно укладають кавуни.
- Нарешті в ящики підсипають додатковий пісок, щоб той заповнив усі проміжки між окремими кавунами, а також «з головою» їх покрив.
Замість піску цілком можна використовувати і добре просушене зерно.
Іншими непоганими посудинами і захисними наповнювачами для зберігання гігантських плодів в умовах льоху або підвалу є:
- Попіл і дерев'яний бочонок. У бочонок насипають деревне попіл (шаром товстіший). Зверху кладуть кавуни. Всі порожнечі засипають додатковим попелом. Їм же «з головою» покривають і самі ягоди. Важливо, щоб в попелі не було великих незгорілих гострих трісок або шматків вугілля: вони можуть подряпати кавунову кору.
- Солома і стелажі. На Погрібний стелажі товстим шаром розкладають солому, а зверху неї - кавунові плоди. В кінці їх гарненько обкладають соломою.
- Віск (і парафін). Кавуни складають на полиці і покривають великим шаром (приблизно 1 см) розтопленого воску. Також можна використовувати алебастр.
- Глина. Глину розводять у воді, поки вона не придбає консистенцію жирної сметани. Беруть кисть і нею «сметану» наносять на кавуни. Потім потрібно почекати, поки глина підсохне. Коли це станеться, необхідно нанести на ягоди ще один шар «сметани». І так повторювати, поки кірка Арбузов не буде покрита глиною приблизно на півсантиметра в товщину. Потім ягоди укладають на тирсу.
- Мох. Сухий мох кладуть дно ящика (краще дерев'яного) шаром товстіший. Зверху розкладають кавуни. В кінці всі порожнечі також закладають мохом.
Кавуни в погребі чи підвалі можна зберігати і підвісивши на гачку під стелею за допомогою сітки (на її роль підійде і звичайна авоська). Але спочатку плоди потрібно обмотати щільною натуральною тканиною (також підійде тонке неткане полотно).
При будь-якому способі зберігання хоча б раз на тиждень потрібно перевіряти, чи всі з кавунами в порядку, не почали чи окремі плоди підгнивати.
Як зберегти кавуни в квартирі до Нового року
Цілком реально довго зберегти кавун і в квартирі. Але, правда, тільки при наявності більш-менш холодного і сухого приміщення (типу комори або заскленого балкона).
Для цього ягоди потрібно обернути пакувальної папером або яким-небудь іншим матеріалом, що не пропускає світло, тримати подалі від сонячних променів і будь-яких опалювальних приладів і хоча б раз на кілька днів перевертати.
Якщо ж холодних і сухих приміщень в квартирі немає, то тоді на допомогу прийде холодильник. Але в його звичайних відділеннях ягоди гарбузового рослини почнуть псуватися вже через добу.
На щастя, в холодильнику ще є морозильна камера. Але відразу обмовимося: ідеально свіжим в ній кавун довго не залишиться: низькі температури почнуть міняти його консистенцію, м'якоть стане рідкуватий, смакові властивості злегка зіпсував. Однак плоди все ж залишатимуться цілком їстівними і приємними на смак не один місяць, ними можна поласувати під час святкування Нового року. Отже, кавун:
- Розрізають на скибочки (трикутної або будь-якої іншої форми) і очищають від корок і насіння.
- Кладуть на піднос або деко, скибочки при цьому ні в якому разі не повинні стикатися один з одним.
- Поміщають в морозилку.
- Скибочки укладають в окремі пакетики або контейнери.
- Знову укладають в морозильну камеру.
Можна обійтися і без підносів і дек: кавунові шматочки відразу скласти в герметичні пакети та заморозити.
Кавун - дуже смачна літня ягода. З неї можна готувати фруктові креми, коктейлі, сік і морозиво. Вищеописані способи зберігання величезного круглого ласощі допоможуть насолоджуватися смаком ягоди в найхолодніші зимові дні.