Як зберігати ягоди і фрукти кулінарні хитрощі
Літо - це час різноманітних ягід і фруктів, якими варто себе побалувати. Але іноді їх така кількість, що немає ніякої можливості їх відразу з'їсти.
Як довше зберегти їх в холодильнику?
Ось декілька порад про те, як зберегти свіжість соковитих плодів.
- Ніжні ягоди (полуницю, малину) слід зберігати в холодильнику одним шаром. Не слід залишати їх ні в банку, ні в пластмасовій упаковці.
Розсипте ягоди по будь-якій плоскій поверхні (дрібна тарілка, деко) і накрийте серветкою.
Ягоди c щільною непористій поверхнею (чорниця, лохина, черешня) можна зберігати в мисці, накритою серветкою.
- Лісові і садові ягоди можна заморозити самим, вони місяцями не псуються в морозильнику. Щоб заморозити черешню і вишню, вимийте і висушіть ягоди, видаліть живці, складіть в целофановий пакет і заморозьте.
- Ніжні м'які ягоди заморожують немитими. Потрібно взяти деко, вистелити його лляним або паперовим рушником, одним шаром розсипати по ньому ягоди і поставити в морозильник на годину або більше. Заморожені затверділі ягоди скласти в пакет, скляну банку або пластмасовий контейнер, призначений для заморожування.
Так вони не будуть змерзатися і залишаться твердими і придатними для вживання в трохи підмороженому вигляді.
- Заморожені плоди і ягоди за своїми смаковими якостями, поживності, вмістом вітамінів майже не відрізняються від свіжих.
У той же час вони вигідно відрізняються від фруктових компотів тим, що не піддаються стерилізації, тобто нагрівання при температурі понад 100 градусів, внаслідок чого в них краще зберігаються смакові якості і поживні властивості свіжих плодів.
Для заморожування ягоди потрібно ретельно промити, видалити черешки і, зсипавши в целофановий пакет, помістити в морозильник.
Заморожувати дрібні і нарізані фрукти і ягоди потрібно в пакетах у вигляді брикетів товщиною 2-3 см.
Скибочки фруктів, таких як груші, яблука або абрикоси, заморозити можна в цукровому сиропі. Для його приготування потрібно взяти 100-200 г цукру на 0,5 літра води. Сироп слід повільно нагріти, розчиняючи цукор, а потім охолодити. У пакеті потрібно залишати простір (при замерзанні буде відбуватися розширення), укладаючи туди кілограм фруктів і заливаючи 0,5 сиропу.
Коли настане час розморозити фрукти, їх потрібно буде помістити під гарячу воду прямо в упаковці. Але можна розморозити при кімнатній температурі або навіть в мікрохвильовій печі. Вживати розморожені фрукти і ягоди потрібно відразу ж після їх розморожування. Ні в якому разі не допускається повторне заморожування або зберігання!
Таблиця зберігання ягід і фруктів
Термін зберігання в холодильнику
- Яблука, що лежать поряд, швидше зіпсуються. Тому обов'язково зберігайте їх на відстані один від одного, можна обернути кожне яблуко вощеного папером.
- Властивість яблук виділяти речовину, що сприяє якнайшвидшому дозріванню, можна з успіхом використовувати, якщо ви купили будь-які інші нестиглі плоди (а деякі овочі і фрукти завжди надходять у продаж недозрілими).
Якщо покласти плоди в темне сухе місце, при кімнатній температурі, впритул з яблуком, то вони швидше достигнуть. Зливи, щільні жорсткі груші, авокадо можна помістити в паперовий пакет, проколоті в декількох місцях, поруч з яблуком або бананом.
- Невикористану половинку авокадо полийте лимонним соком або потріть поверхню зрізом лимона, потім щільно загорніть в поліетиленову плівку і покладіть в холодильник. Бажано залишити кісточку.
- Ваза з фруктами на столі - класичний сюжет для натюрморту. Однак не всякий натюрморт хороший з точки зору збереження корисних властивостей фруктів, так як деякі вітаміни нестійкі до впливу світла.
Вибирайте плоди зі щільною шкіркою - наприклад, цитрусові - для пожвавлення інтер'єру вашої кухні.