Як запекти індичку в мультиварці 4 рецепта приготування
При запіканні в духовці потрібно постійно стежити за процесом, поливаючи індичку соком, що виділився, інакше можна отримати сухе, пережарене м'ясо. В мультиварці такого не станеться, тому що конденсат, що збирається під кришкою, не дасть верхнього шару висохнути, а нижньому - підгоріти.
У різних моделях мультіварок для цього виду термічної обробки передбачений режим «Випічка». У моделях з великою кількістю програм індичку запікають, встановивши режим «Запікання».
Індичка - птах немаленька, тому її попередньо розрубують на шматки. Можна запікати як філе, так і м'ясо на кістці, наприклад, гомілку або крильця. Навіть біле м'ясо грудки, яке при неправильному приготуванні виходить сухим, в мультиварці вийде ніжним і соковитим.
Щоб отримати м'ясо зі східними нотками, індичку маринують в соєвому соусі, меду, лимонному соці з додаванням пряних трав і приправ. Наприклад, таких, як імбир, кориця, гвоздика, коріандр, каррі.
Час запікання індички - 1-1,5 години. Все залежить від віку тушки, величини шматків, попередньої підготовки м'яса (маринування).
На відміну від духовки, м'ясо в якій покривається рум'яною скоринкою з усіх боків, в мультиварці обсмажується тільки нижня частина продукту. Тому в середині процесу потрібно перевернути шматки м'яса, щоб верхня сторона теж стала рум'яною.
При високій потужності мультиварки продукти в ній швидко підсмажують. В такому випадку в чашу потрібно налити трохи бульйону, соусу або води. По-перше, рідина не дасть м'ясу підгоріти. А по-друге, всередині мультиварки протягом усього процесу буде багато пара, що позитивно позначиться на якості м'яса.
Індичка, запечена в мультиварці з гірчицею
- філе індички - 700-800 г;
- готова гірчиця - 1 ст. л .;
- сіль;
- перець;
- вода - приблизно 50 мл;
- мелений коріандр - 5 г;
- соняшникова олія - 20 г.
- Філе індички вимийте, ретельно промокніть паперовим рушником. У чашці змішайте сіль, коріандр і перець. М'ясо натріть пряної сумішшю з усіх боків, змастіть гірчицею. Приберіть в холодильник на три години.
- У чашу налийте олію, нагрійте, виставивши програму «Випічка». Покладіть м'ясо. Обсмажте до світлої скоринки, переверніть на іншу сторону. Налийте гарячу воду. Закрийте кришку. Готуйте до звукового сигналу.
- Філе переверніть на іншу сторону. Увімкніть піч, виставивши той же режим. Запікайте індичку в цілому 1-1,2 години.
- Подавайте з будь-яким гарніром.
Порада: якщо маєте намір вжити запечену індичку в холодному вигляді, дістаньте її з мультиварки, загорніть в харчову плівку або перекладіть в іншу каструлю, закрийте кришкою і в такому вигляді остудіть. Інакше гаряче м'ясо на відкритому повітрі охолоне, але при цьому висохне і покриється неапетитною жорсткої скоринкою.
Індичка, запечена в мультиварці з соєвим соусом і медом
- крила індички - 4 шт .;
- соєвий соус - 1 ст. л .;
- мед - 1 ч. л .;
- соняшникова олія - 2 ст. л .;
- імбир - щіпка;
- часник - 2 зубки;
- сіль;
- лимонний сік - 25 мл.
- Крильця індички вимийте, обріжте до першого згину. Насухо витріть.
- У мисці змішайте мед, соєвий соус, лимонний сік, сіль, імбир, подрібнений часник і одну ложку масла.
- Цим маринадом змастити крила, накрийте їх плівкою, поставте в холодильник на кілька годин. За цей час їх потрібно буде два рази перемішати.
- У чашу налийте олію, покладіть крильця разом з маринадом. Закрийте кришку. Користуйтеся програмою «Випічка». Готуйте 40 хвилин.
- Переверніть на іншу сторону, знову включите мультиварку. Запікайте на тій же програмі ще 30 хвилин. Подавайте з салатом зі свіжих овочів або з будь-яким гарніром.
Порада: якщо хочете, щоб м'ясо вийшло з соусом, за 15 хвилин до закінчення запікання влийте трохи бульйону або гарячої води. Але в такому випадку кладіть в маринад зовсім трохи солі, інакше підлива через соєвого соусу може виявитися пересоленої.
Індичка, запечена в мультиварці з картоплею
- філе індички - 600 г;
- картопля - 700 г;
- цибуля - 200 г;
- соняшникова олія - 30 г;
- кмин - щіпка;
- приправа для курки - 1 ч. л.
- Філе індички вимити, обсушити паперовим рушником. Посипте приправою для курки, втирайте її в м'ясо. Залиште маринуватися на 2 години.
- Картопля поріжте великими скибочками, цибулю наріжте широкої соломкою.
- У чашу мультиварки налийте олію, розігрійте в режимі смаження. Покладіть м'ясо. Злегка обсмажте, не закриваючи агрегат кришкою.
- Переверніть на іншу сторону. Покладіть картоплю. Влийте 100 мл води. Посипте кмином, злегка посоліть. Покрийте луком. Збризніть маслом.
- Опустіть кришку. Увімкніть режим «Випічка». Готуйте до звукового сигналу.
Порада: якщо у вашій мультиварки велика потужність, і ви переживаєте, що індичка підгорить, в середині приготування перевірте стан скоринки на нижньому боці м'яса. При потребі розгребіть картопля і акуратно переверніть м'ясо на іншу сторону.
Індичка, запечена в мультиварці в фользі
- філе індички - 600 г;
- паприка - 5 г;
- сіль;
- перець мелений чорний - щіпка;
- соняшникова олія - 10 г;
- часник - 1 зубчик;
- суміш пряних трав за смаком - 5 м
- Філе індички вимийте, промокніть паперовим рушником.
- У мисці змішайте паприку, подрібнений часник, перець, сіль і соняшникову олію. Дайте суміші настоятися близько півгодини. Повапните нею філе з усіх боків. Надішліть в холодильник на кілька годин.
- Покладіть два аркуші фольги хрест-навхрест. На середину викладіть філе разом з маринадом. Закрийте щільніше у вигляді конверта.
- Дно чаші застеліть пергаментом, щоб ненароком не пошкодити покриття. На нього укладете м'ясо у фользі. Закрийте кришку. Увімкніть режим «Випічка». Запікайте 1 годину.
- Остудіть в фользі, розгорніть. Поріжте тонкими пластиками.
Господині на замітку
Як бачите, немає нічого складного в запіканні індички в мультиварці. Потрібно лише правильно підібрати спеції, які б поєднувалися з цим ніжним м'ясом.
Якщо хочете отримати дуже м'яке м'ясо з рум'яною скоринкою, спочатку його тушкуйте на програмі «Гасіння» в невеликій кількості бульйону або соусу, а потім запікайте, встановивши режим «Випічка».
Але можна зробити навпаки. М'ясо спочатку запекти, а потім, додавши сподобався соус, трохи загасити.