Як заготовити березовий сік на зиму з лимоном, класні вегетаріанські рецепти
Для початку, хочеться попросити всіх відноситься дбайливо і з повагою до березовим деревам, які щедро діляться з нами цим корисним і цілющим напоєм, своїм соком. Збирайте сік з усією акуратністю, робіть неглибокі надрізи (а краще просвердлити дірочку), і не забувайте після збору соку закрити поглиблення глиною або смолою. Заздалегідь запасіться всім необхідним, щоб не нашкодити беріз, адже ви і в наступний раз захочете поласувати соком! Неправильно закритий зріз дерева може сильно нашкодити, аж до повного висихання стовбура і загибелі берези.
Час збору березового соку - рання весна, до появи березових бруньок. Особливо добре сік йде після заморозок, але з появою перших промінчиків сонця. Вибирайте дерева, які мають діаметр близько 20 см. Кожна береза може давати в день від 2 до 5 літрів соку.
Кращий спосіб заготівлі березового соку - це його заморозка. Але об'єму морозильної камери, як правило, не достатньо, щоб зберегти більше 2-5 л. Також можна заготовити березовий сік на зиму з лимоном або апельсином, законсервувавши його в скляні банки.
Інгредієнти для консервації:
- на 3 л соку - 1 склянка цукру (250 м)
- 2 скибочки лимона або апельсина для кожної 3 л. банки
Стерилізуємо банки на пару разом з кришками протягом 10-15 хв.
Паралельно кип'ятимо березовий сік 1-2 хв. Знімаємо пінку. Сік трохи зміниться в кольорі.
Кладемо лимончик на дно.
Сиплемо цукор на дно кожної пляшки. На 3-л пляшку - 1 стакан цукру.
Заливаємо все соком. Закриваємо кришкою.
Пляшки перевертаємо, накриваємо рушником. Ми залишаємо укутаними в рушник до повного охолодження.
Потім можна консервований березовий сік перенести в льох або прохолодне місце.