Як врятувати пересмаженим курку
Можна приготувати наступне блюдо. Для нього знадобляться:
- одна морквина
- один цибулю
- банку горошку
- курка
- Оливкова олія
- спеції
Дрібно нарізати цибулю і моркву. Висушуєте горошок з банки. На сковорідку наливаєте оливкова олія. У неї кидаєте моркву, цибулю, горох. Обсмажуєте хвилинку-дві, а потім кидаєте куряче м'ясо в сковорідку. Даєте готуватися хвилин 5. Потім доливаєте зовсім небагато теплої води. Додаєте спеції за смаком. Залишається на плиті. Готувати до готовності (це вирішувати Вам). Вийде досить непогано. І в подальшому стежте за курочкою. Її смачніше є тільки що приготовлену і соковиту =)
система вибрала цю відповідь найкращим
Можна, можливо. Тільки смак після цього у м'яса такий. що краще б соковитість не повертали.
Я опишу смак: уявіть собі, що ви їсте підливу горілу, з купою спецій, але не ту, яка підгоріла, а ту, що вийшла при заливанні сковороди. Підлива з горілого на стінках сковороди - начебто ми їмо підливу, адже це вона пригоріла, але смак тільки вода з гаром.
Приблизно така соковитість виходить у м'ясо, дійшов до стану мумії, плюс - його ще й не разжуешь після спроби повернути соковитість!
Кращий варіант зробити його хоча б жувальних, що не соковитим, це такий підхід:
на паровій бані протримати близько години, м'ясо періодично повертати з боку на бік. Виходить смачно, не надто соковито, сухувато, але сам смак м'яса не втрачається і жується відмінно.
покласти м'ясо в кошик з фольги, налити на дно трохи води з сіллю! Поставити в духовку гарячу, кришкою не накривати. Кожен 5 хвилин дістаємо і поливаємо тушку зверху тієї ж присолену водичкою. Хвилин через 40 м'ясо поверне властивість жувальних, смак майже не пропадає.
Взяти казанок, налити в нього масла рослинного, обсмажити багато цибулі, потім додати моркву товстими кільцями, покласти зверху курку і налити грам 100 або 50 води. Тушкувати під закритою кришкою хвилин 50. Курку повертати періодично з боку на бік. Смачно виходить, м'ясо тягнеться, але є його можна. плюс цього способу - смакове якість м'яса взагалі не пропадає.
За цим рецептом вийде прекрасний соус для макаронів або спагетті.
Потрібно тільки додавати води трохи більше, щоб було в чому "купати" макарони.
Соус готовий. Варимо пасту до напівготовності. Потім відкидаємо на друшляк і висипаємо в готовий соус з курки (яка була пересмажена і виправлена) і доводимо до готовності пасти. При необхідності хлюпнути води, що залишилася від варіння макаронів. Щоб не було сухим блюдо.