Як використовувати барбекю, рецепти - емвкусно
Заморське слово «барбекю», що воно означає, з чим його їдять? Слово барбекю саме по собі багатогранне, так як це і спосіб приготування їжі, з допомогою електрики, газу, вугілля; назва приготованого блюда таким способом, а також сам захід. Іншими словами, він підходить за описом українських шашликів. З одним лише але, спосіб приготування може бути трохи іншим і вам надається широкий вибір м'яса. Влаштовувати барбекю найкраще на свіжому повітрі, так для нього використовуються вугілля і деревина, але якщо такої можливості немає, то за допомогою звичайної духовки або спеціального електрогриль можна влаштувати свято і вдома.
Барбекю на свіжому повітрі
Що потрібно перш за все для барбекю:
1. Визначитися які смакові якості має мати м'ясо. Так як від нього буде залежати який тип барбекю потрібен.
2. Запастися вугіллям. Найкраще використовувати спеціальні пресовані вугілля, які продаються в магазинах, так як вони швидко розжарюються і горять досить довго. У разі, якщо купити вугілля можливості немає, то їх можна зробити самостійно. Для цього необхідно нарубати товсті, але не занадто довгі поліна дров з фруктового дерева (яблуня, дуб, вишня, горіх), потім розпалити багаття і помістити поліна в нього. Коли вогонь згасне і залишаться тільки вугілля, то їх слід розколоти сокирою і потім вже використовувати для барбекю.
типи барбекю
Існує два способи приготування барбекю: відкритий і закритий.
Відкритий тип. Це коли м'ясо готується на відкритому вогні за допомогою решітки. Мангали та інші пристосування, де можна поставити решітку і розташувати під неї вугілля відмінно підійдуть для цих цілей.
Інструкція для приготування м'яса на відкритій решітці:
1. М'ясо молодих тварин готують не прямо над вугіллям, а трохи відсунувши їх від центру. Так як воно готується швидко і може пересохнути, якщо буде прямо під вугіллям.
2. Жирне м'ясо великих тварин і птахів готують на вугіллі, відсунутому з боків мангала. Готується воно повільно, в іншому випадку воно може пересмажиться зовні, а всередині залишатися сирим.
3. Маленькі шматочки м'яса не рекомендується ставити на решітку, так як вони можуть провалитися. Для цього використовують дерев'яні шпажки, як і при звичайному шашлику
Маленький рада: м'ясо або овочі не будуть прилипати до самої решітці, якщо її попередньо прогріти і змастити олією. Після смаження її необхідно ретельно вимити.
При закритому типі решітка закривається спеціальною кришкою і м'ясо буквально коптитися на вугіллі. Але не слід думати, що ефект копчення буде досягнутий, якщо ви просто закриєте мангал кришкою. Для цього використовуються спеціальні мангальні пристрою. Купити їх можна в спеціалізованому магазині.
Як правильно готувати продукти для барбекю
Найважливіше правило, яке слід пам'ятати перед тим, як ви зібралися робити барбекю - ретельно промити продукти, висушити їх. Солятся вони прямо перед початком самої смаження.
М'ясо для барбекю
Перед обжаркой будь-якого виду м'яса з нього необхідно зняти плівку, це дозволить м'ясу зберегти свою первісну форму. Різати його рекомендується уздовж, щоб воно було більш соковитим.
Щоб воно не втратило своїх смакових якостей, слід врахувати, що:
Яловичина смажиться недовго. Краще не досмажити, ніж пережарити. Але свиняче м'ясо і м'ясо птиці обов'язково повинно смажиться довго, так як воно може бути не тільки не їстівним, але і зможе нашкодити організму, викликати розлади шлунка.
Риба і креветки для барбекю
Риба чиститься від лушпиння, хвостів і звичайно ж нутрощів. Креветки можна не чистити тільки в тому випадку, якщо вони маленьких розмірів. У королівських креветок знімається панцир, а також видаляється чорна кишка.
Річкова риба повинна прожарітся повністю, а ось морську рибу і креветки краще довго не тримати над вогнем, так як вона втратить свої смакові якості. Риба маленьких розмірів смажитися з усіх боків, це займає буквально дві хвилини. При чому обсмажувати їх краще на шпажках, а рибні стейки (товщиною десь в 2,5 см) обсмажуються тільки з двох сторін протягом 5-6мінут. Також риба буде дуже смачною, якщо її запекти у фользі, тоді вона найбільш збереже свої властивості.
Але, крім м'яса і риби на мангалі можна також обсмажувати овочі та фрукти. Овочі найкраще обсмажувати в фользі, так вони зможуть зберегти всі свої корисні властивості. Не всі фрукти можна обсмажувати, за допомогою барбекю. Якщо ви любите експериментувати, спробуйте обсмажити: ананас, полуницю, манго, сливу, персики і груші. Чи не смажте ніякі фрукти, що містять багато соку, так як вони просто засушатся.
Рецепти для барбекю
Дуже смачно виходять овочі.
Так як барбекю стає все більш популярним серед любителів смачно поїсти, то на просторах інтернету можна знайти безліч різних рецептів на будь-який смак і колір. У даній статті представляється рецепт соусу, який був сотні разів приготований і може по праву вважатися класичними.
1 столову ложку рослинної олії наливаємо в сотейник або сковороду з глибокими краями. До нього висипаємо 1 цибулину, нарізану дрібними шматочками, а також 2 зубчики часнику також дрібно нарізані. Цибулю і часник смажимо до того часу, поки вони не змінять свій колір на золотистий. Додаємо 1 чашку томатного соусу, а також. склянки води. Туди також необхідно додати: по одній столовій ложці оцту і цукру, половину столової ложки гірчиці. Приправи додаємо за бажанням. Всю суміш перемішати, щоб інгредієнти були рівномірно розподілені і доводимо до кипіння. Після того як соус прокипіла, даємо йому настоятися чверть години, не забуваючи помішувати. Як соус буде готовий, чекаємо, коли він охолоне і кладемо в холодильник на одні або дві доби.
Додатковий бонус - Ми також пропонуємо вам рецепт простого десерту, який можна приготувати на природі
Смажені банани з морозивом
Беремо шість бананів, які не чистячи їх від шкірки, кладемо на решітку і смажимо. Коли шкурка потемніє, це буде означати, що вони готові. Викладаємо їх на тарілку і робимо невеликий надріз так, щоб ми змогли побачити саму м'якоть банана. У сам надріз накладаємо морозиво. Смачного.