Як використовується рожева вода в кулінарії рожева вода що це таке - вживання і поєднання
Відомі кулінари часто використовують рожеву воду і масло, бутони і пелюстки троянд. Здається, що якщо додати щось з перерахованого, блюдо придбає ніжний аромат. Але готувати з цими інгредієнтами не так і просто, адже якщо перестаратися, то морозиво, мармелад або желе будуть пахнути вечірніми духами.
Якщо ви вирішили готувати з цим інгредієнтом, можна купити рожеву воду в аптеці, але краще в арабському або азіатському магазині спецій і прянощів. Кулінари радять додавати одну краплю трояндової води в каву і шоколад, також її можна змішати з гвоздикою і цедрою лимона.
У Франції цю ароматну рідину застосовують для літнього коктейлю «Амаретто», з нею роблять мигдально-рожевий сироп, який змішують з апельсиновим лікером, ромом, пастис.
В Іспанії аромат троянди необхідний в рецепті солодкого варіанту холодного супу «Ахобланко». Ця вода чудово поєднується з динею і виноградом. У країнах Сходу також не залишають рожеву воду без уваги. Її додають в національні ласощі, наприклад, в Ірані роблять пластини мигдалю.
Ця рідина прекрасно поєднується з кардамоном, ці два інгредієнти можна додавати в морозиво. В Індії «Гулаб Джамуни» неможливо уявити без сиропу з рожевою водою.
Перед тим як зробити рожеву воду, потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти: пелюстки троянд, воду і каструлю. Троянди можна використовувати тільки ті, які не оброблялися хімікатами, тобто з квіткових магазинів не підійдуть. Пелюстки кладемо в каструлю і наливаємо воду, щоб вона трохи прикривала троянди. Ставимо каструлю на вогонь, а коли вода закипить, варимо протягом 1 години на повільному вогні. Потім проціджуємо рідину і переливаємо в стерильний посуд.
Приготована в домашніх умовах рожева вода може використовуватися в кулінарії, її додають у каву, рахат-лукум, яблучні десерти, коктейлі з динею і огірком.