Як вибрати точилку, види точилок, mysmartbuy
вступ
Точилка для ножів, один з незамінних атрибутів на будь-якій кухні. Якщо не потрібно точити багатовікові самурайські кліки, і немає необхідності в заточуванні кромки до рівня скальпеля. А все, що потрібно - це прилад, здатний швидко привести звичайні кухонні ножі в прийнятний стан. Те вибирати точилку потрібно правильно, адже кожен тип має свої переваги і недоліки, про які й піде мова.
Відмінність заточки від правки
Заточка має на увазі під собою, зрізанняметалу на полотні ножа, для створення кромки леза, завдяки чому, надається загальна її форма. Виправлення (Мусатов, абразивні і керамічні камені, точила з додатковими правлячими пластинами) не зрізає метал на лезі, правка лише змінює кут ріжучої кромки, попутно вирівнюючи все, навіть непомітні для ока нерівності, відколи, вм'ятини та інші мікро дефекти.
Цей процес, можна порівняти з обробкою дерев'яного бруска наждачним папером. Спершу, в справу йде велике зерно (точимо), ми надаємо потрібну форму і стісуються зайві опуклості, але брусок виходить весь в подряпинах і шорсткості, а після, обробляємо дрібним зерном (правимо), завдяки чому, брусочек стає гладким і абсолютно рівним. Тому, максимальний ефект обидва прилади мають, працюючи саме в тандемі.
види точилок
Класична з настільним упором - найоптимальніший варіант для будь-якої кухні, дрібненький розмір, направляючий лезо жолоб і встановлений заводом оптимальний для заточки кут, дозволяючи привести швидко будь-який ніж кухонний в робочий стан, без будь-яких умінь і хитрощів! Може мати до трьох точильних зон - грубу, правлячу і односторонню для ножиць. Безпека у такого приладу, теж на належному рівні, рукоятка розташована на достатній відстані від жолоба, за рахунок чого, ризику отримати травму практично немає. Ціновий діапазон, неодмінно порадує око, стоять вони досить недорого.
З мінусів можна відзначити час, яке тримається заточка, ніж тупиться досить швидко, але завдяки швидкості процесу заточування, підточувати на швидку руку кухонний девайс, можна хоч кожен день. Якщо точити на первинній зоні, а після обробляти на правлячої, заточка буде триматися набагато довше і ніж буде гостріше. Так само, незначним мінусом буде відсутність можливості домогтися ідеальної заточування - ви не зможете на льоту перерізати волосок (для цих цілей існують інші точила), але для звичайних кухонних потреб, її цілком вистачає.
Точилка кастет - одягається на руку, варто дуже дешево. Живуть подібного роду точила недовго, користуватися ними досить незручно і трохи небезпечно, заточування надовго не вистачає. За своїми параметрами, точилка кастет програє за всіма пунктами, класичної точила з настільним упором. Однак вкрай низька вартість, робить доречним її використання в місцях, де є шанс втрати - наприклад, на дачі.
Вакуумна точилка - новий тренд останніх років, в більшості випадків має одну (в більш дорогих моделях дві) точильні зони, чим поступається точила з настільним упором. Однак, її особливість у вакуумній присоску на дні, яка дозволяє зафіксувати точилку на столі щоб завжди тримати руки в безпеці в момент загострення. Заточення за допомогою вакуумної точила на одну зону, тримається не довго, з двома, на порядок довше. Вакуумна точилка, так само буде відмінним варіантом для будь-якої кухні. Прилади даного типу мають невисоку вартість.
Точилка з кріпленням ножа - подібні точила представляють собою цілий набір інструментів, і кухонним варіантом, назвати його можна з дуже великою натяжкою. Ніж затискається між двох спеціальних кріпильних планок, через отвір під певним кутом проводиться заточка. Камінь з великим зерном змінюється на камінь з дрібним, а після, ще дрібніше, таким чином, заточування проводиться строго під встановленим кутом, до стані ідеальної гостроти. Природно, можна зупиниться на середньому камені і не доводити до бритвеного стану ніж. Подібний спосіб заточки вимагає чимало часу і деякої вправності, до того ж, ціна набору дуже висока. Але як подарунок коханому чоловікові, під обіцянку вічно гострих ножів в будинку, відмінний варіант. Крім кухонних ножів, він зможе утримувати всі свої мисливські і туристичні, в ідеальному стані.
Як правильно вибрати ножі, можна прочитати тут!
Невеликі портативні електричні точила, максимально полегшують процес заточування ножа. Ніяких додаткових знань або умінь не буде потрібно, якщо слідувати інструкції. Точити за допомогою електричних точилок дуже просто, заточка тримається досить довго, проте не можна випускати з уваги, високу вартість приладу. Істотним недоліком буде, надмірне сточування ножа, в порівнянні з ручними і механічними варіантами. Незважаючи на маркетингові переконання, заточування самурайського меча за допомогою електричної точила, добитися не вдасться, але ж така гострота і не потрібна на кухні. Безпека у використанні дуже висока, поранити руку вкрай складно. Електрична точилка - це відмінний варіант, що дозволяє в лічені хвилини привести все ножі на кухні в робочу готовність.
Точильні камені - знайомі кожному точильні бруски, всіляких форм і ступеня зернистості. Камені добре справляються зі своїм завданням, але вимагають чималої вправності (адже кут, при якому необхідно виробляти заточку, доведеться визначати на око), а також, правильно підібрати розмір зерна каменю. Велике зерно призначене для ножів мають високий запас міцності або повної переточки ножа, а надто дрібне зерно, годиться тільки для дотачіванія, після обробки первинної точила. Тому і підібрати камінь потрібно правильно, і не до всіх ножів в будинку він підійде.
Про безпеку, так само не йдеться, потрібно бути вкрай обережним, оскільки будь-якого захисту для руки - немає. Вартість варіюється від ціни за буханку хліба, самий звичайний дешевий камінь, в будь-якому господарському магазині і до дуже дорогих (те саме з ціною, на електричну точило), за водні, масляні, алмазні та ін. Професійні камені.
Точилка з фіксованими стрижнями - точильні стрижні розташовані під кутом двадцять і двадцять п'ять градусів. Ножем потрібно водити вертикально рівно, що трохи полегшує завдання, ніж з камінням. Але все ж, на думку експертів, подібні точила годяться для редагування ножа. З повністю затупілась, такий прилад справляється дуже погано.
Мусат - не є точила, це правлячий кромку інструмент. Тобто спершу, ніж точиться, а після, доточувати Мусатов для досягнення більшої гостроти і часу, яке буде триматися заточка. Мусат, так само має доречне для кухні застосування. Коли ніж злегка затупітся, можна Мусатов підрівняти кромку, і він знову стане гострим. А головне, Мусатов не зрізає метал з ножа, що в рази збільшує термін його служби. Користуватися одним тільки Мусатов не вдасться, періодично ніж все ж потребує повноцінної обробці за допомогою точила. У багатьох ресторанах, шеф-кухар підточує свій дорогий фірмовий ніж Мусатов, під час готування, до сотні разів на день. Тому, що процес займає лічені секунди. Досить провести всього по 3-4 рази, на кожну сторону леза.
На цьому все, бажаю вам приємних покупок і гострих будинку ножів 🙂
Вау, скільки, виявляється, існує видів точилок! А знаєте, в Тбілісі досі по дворах ходить дідусь-точильник, і до нього з усіх ніг біжать місцеві дами (хоча у кожної вже є крута точилка). Традиція, знаєте, частина міської культури :)
А я одного разу розорилася на механічну точило, золінгеновскую. нахвалитися не можу - дуже практична штука. Правда, чоловік до неї мене періодично ревнує: раніше я завжди його просила допомогти з ножами, а тепер і сама можу обійтися :)
Гарна, якісна точилка - це добре, але я цю процедуру довіряю повністю чоловікові, йому приємно і мені, звичайно!