Як вибрати мед високої якості
У чому сила меду?
Мед - це солодкі ласощі з суміші глюкози з фруктозою, зібраних з квіткового пилку, збагачене концентратом вітамінів і мікроелементів. Він корисний для здоров'я - протистоїть анемії і виснаження, допомагає роботі печінки, покращує зір і допомагає в боротьбі з інфекціями.
Але все це справедливо по відношенню до якісного натурального меду. А його необхідно правильно вибрати. Потрібно буде визначити, наскільки мед дозрів, який він на смак і колір, і яка в нього консистенція. Крім того, потрібно знати - Чи не розбавлений він будь-якими речовинами.
Визначення зрілості меду
Це провідний з показників якості меду. Після того, як бджоли запечатують мед у стільники, він дозріває - тобто з нього випаровується волога, і її має залишитися приблизно 18-20%. А крім того, відбувається ланцюг ферментних процесів з розщепленням зайвих цукрів до глюкози.
Вологість меду на око на ринку ви не визначите, це можна дізнатися тільки з сертифіката, але зрілість меду перевірити цілком можливо. Незрілий мед більш рідкий, а значить, буде розтікатися, візьміть ложку або паличку з дерева і, зануривши її в мед, швидко проверніть за годинниковою стрілкою. Зрілий продукт намотується на них стрічками, незрілий - стече цівками.
Можна перевірити мед на блюдце або аркуші паперу: капніть на поверхню краплю меду, якщо вона розпливеться - мед фальшивий або незрілий, хороший мед буде лежати «гіркою». Незрілий мед купувати для зберігання не варто - швидко заграє і зіпсується.
консистенція меду
Причому мед повинен бути повністю в кристалах, без поділу на рідку і щільну частину. Винятком може стати тільки мед з акації, він до весни може бути рідким, і мед з вересу - він стає желеподібної консистенції. Якщо на поверхні меду є рідина, швидше за все, його розбавляли глюкозним сиропом або він фальшивий.
запах меду
Справжній мед пахне травами, вітром, і кожен сорт має специфічний аромат. Світлі сорти мають солодкий і пряний аромат, темні - більш терпкий. Якщо, відкривши банку, ви не відчуваєте аромату, мед несправжній. Купуючи мед на ринку, нюхайте його, він не повинен бути герметично закритий.
До речі, іноді несильний запах натурального меду буває, якщо пасічники годували бджіл цукровим сиропом. Цей мед, звичайно, натуральний, але користь і якість його сумнівні. У меді не повинно бути запаху цукру, диму або бродіння - це ознаки неякісного продукту.
Мед на смак
Післясмак меду в роті залишається близько 40 хвилин, і, щоб спробувати кілька сортів, після кожного необхідно ретельно полоскати рот. При пробі справжнього меду ви відчуєте солодкість без сторонніх присмаків - карамелі, кислоти, браги або інших речовин.
Різні сорти меду можуть давати різні смаки - домішка гіркоти, терпкості, але це специфіка сорти. Досвідчені дегустатори меду можуть розрізнити в ньому все трави і навіть час їх цвітіння.
Мед за кольором і консистенції
В основному, колір визначається сортом, але можна чітко розділити світлий мед, середньої забарвлення і темний. Це визначається складом нектару. Крісталлізуясь, мед може світлішати, це не псує його якість. Якщо мед надмірно білястий, це може говорити про підгодівлі бджіл цукром або додаванні крохмалю, крейди для додання меду густоти.
Визначити крохмаль в меді або домішка крейди нескладно. Візьміть ложку меду і розведіть у воді. Розлийте на дві ємності: в одну капніть оцту, в іншу - йоду. Якщо з оцтом мед зашипить - в ньому крейда, якщо з йодом посиніє - мед з додаванням крохмалю. Ці компоненти не шкідливі, але псують якість продукту, і такий мед не може вже коштувати дорого.
Як визначити якість меду
Якщо ви збираєтеся купити мед на початку осені
Способи визначення якості меду
Визначити якість меду можна також наступними методами:
- У меді можуть бути сторонні домішки - необхідно розчинити ложку меду в прозорому стакані води, якщо є осад або на поверхні муть, в меді є сторонні домішки. Хороший мед рівномірно розчиняється практично без каламутності.
- Якість будь-якого меду можна швидко визначити при розтиранні його між пальцями - хороший мед легко розітреться і швидко розтане, що не скочуючись у грудки. Підробки сильно липнуть, тягнуться і скочуються в грудочки.
- Подивіться мед в баночці на світло - він повинен бути однорідним, без бульбашок і шаруватості.
Не варто купувати мед, якщо:
Який сорт меду ви любите?
Любіть смачну і здорову їжу?
Виграйте цю пароварку SL-1550 від Scarlett!