Як вибрати м'ясо без антибіотиків і гормонів
У м'ясі і молоці знаходять антибіотики і гормони. Як нам перемогти харчової тероризм?
Погоня за грошима
Традиційно самої поганою славою через застосування антибіотиків в сільськогосподарському тваринництві користується Бразилія. Возити звідти м'ясо до себе заборонили багато країн: продукт небезпечний для здоров'я. На жаль, тепер і казахстанські, і українські, зокрема сибірські, птахівники і тваринники теж використовують препарати: кажуть, без цього зараз не обійтися.
Навіщо ж нам багато м'яса, якщо воно шкідливе? Виявляється, тут є нюанси. Якщо тварина не забивати відразу після прийому препаратів, а дочекатися, коли вони виведуться природним шляхом, шкоди людині від м'яса не буде. Однак підприємцям не терпиться отримати прибуток, і вони не чекають очищення організму призначеного для заклання тільця. Корінь зла - у відсутності контролю за сільгоспвиробниками, вважають фахівці Россільгоспнагляду.
- Якщо раніше весь технологічний процес виробництва м'яса і молока необхідно було погоджувати з органами ветеринарного і санітарного контролю, то зараз політика спрямована на зниження наглядових функцій, - пояснює Олексій Магерів. - Відповідальність - повністю на виробника.
Була жінка, став чоловік?
Простому споживачеві відрізнити м'ясо, напхане антибіотиками, від екологічно чистого практично неможливо, але фахівці радять купувати не домашнє м'ясо, так би мовити з рук, яке в народі вважається безпечним, а тільки фабричне. На підприємствах, за словами Олексія Магерова, контроль жорсткіше.
Ще більшу небезпеку, ніж антибіотики, представляють гормональні стимулятори росту. Потрапляючи разом з м'ясом в організм людини, ці стимулятори можуть викликати вироблення чоловічих гормонів у жінок, жіночих - у чоловіків. У країнах Америки і Західної Європи, де подібні препарати в тваринництві застосовуються з 70-х років минулого століття, безпліддя і ожиріння вже набули масштабів, які загрожують національній безпеці. ВУкаіни кожне нове покоління все більше страждає надмірною вагою.
Що робити нам, простим покупцям? Рада дає Ірина Клинова, експерт відділу захисту прав споживачів: відповідальніше ставитися до того, де і яке м'ясо ми купуємо. Крім того, антибіотики та інші ліки руйнуються при температурі вище 130 градусів, тому оптимальний спосіб приготування м'яса, купленого поза стаціонарної торговельної точки, без гарантії проходження ветнадзора, - запікання в духовці при 200 градусах.