Як вибрати хлібницю, і все про зберігання хліба
Як і в чому зберігати хліб - нагальне питання, так як це продукт №1 на нашому столі. Не хотілося б переводити хлібець або давитися черствими корками. Тож з'ясуймо які умови зберігання краще для хліба, і плавно перейдемо до запитань яку хлібницю вибрати і як за нею доглядати.
Як правильно зберігати хліб: головне
У всіх хлібних питаннях танцювати коштує від того, що псує хліб. І це вологість: якщо занадто волого, хліб пліснявіє, якщо занадто сухо - черствіє. Є кілька факторів, які здатні прискорити псування.
- Не варто зберігати разом різні види хліба: житній хліб більш вологий - пшеничний може від такого сусідства запліснявіти. Не слід цього робити і через змішання запахів, особливо якщо одна з буханок пряна, і тим більше часникова.
- Хліб зберігають закритим, але не повністю закупорених - інакше він буде псуватися від власної вологості.
Висновок: упаковка і місце зберігання потрібні такі, щоб хліб зберігав свій природний рівень вологості, але при цьому дихав. Найкраще з цим завданням справляються натуральні матеріали.
Як зберігати хліб: упаковка
Щоб утримати власну і не дати ввібрати додаткову вологу, а також ізолювати пахучі хлібця один від одного, продукт кутають в різні обгортки. Зокрема в поліетилен, папір або тканину.
- Поліетиленовий пакет - найпопулярніший варіант, прекрасно ізолюючий аромати. Але синтетика не дихає: робіть в пакетику дірочки, щоб до хліба був невеликий доступ повітря. І повторно хлібний пакет використовувати не рекомендують.
- Папір воздухопроніцаєма, а тому краще плівки підтримує потрібний мікроклімат для хліба. Чудово, що в багатьох супермаркетах хлібобулочні вироби продають в паперових кишеньках. Але такого конверта зазвичай не вистачає, щоб звернути, наприклад, багет. Тому захоплюйте ще одну упаковочку, і надягайте зверху.
- Бавовняні або лляні серветки і рушники - старий бабусин метод, але і сьогодні досвідчені господині кутають домашню випічку, щоб вона не засихала. Мабуть, в тканини хліб збережеться найкраще. Одна тільки проблема: місця «одягнений» хліб буде займати більше - треба об'ємну хлібницю.
Спосіб упаковки вибирайте в залежності від того, де будете зберігати хліб.
Де зберігати хліб: холодильник?
Хліб зберігають в хлібницях, закритих каструлях, на полицях і в кухонних скриньках, а також холодильнику і морозилці. У морозилці хліб може прожити 2-3 місяці, в інших місцях - до 3-7 днів. При цьому оптимальним терміном вважаються 3 дні, далі вже на сухарі.
Зберігати хліб в холодильнику - вельми сумнівне заняття. Навіть будучи добре упакованим, хліб може просочитися запахами сусідніх продуктів. Крім того, хлібні дріжджі можуть взаємно зіпсувати сусідів.
Подібні побоювання стосуються і морозилки. Порізали хліб на шматочки, упакували в фольгу і заморозили, а коли треба - дістали і розігріли в духовці. Але смакові якості, природно, вже не ті. Питання - навіщо? Складно придумати ситуацію, в якій потрібно морозити хліб. Хіба що, якщо ви живете у віддаленому населеному пункті, куди хліб привозять раз на два тижні.
Старий варіант зберігання хліба і випічки - у великій емальованій каструлі. Якщо покласти туди яблуко, борошняні вироби обіцяють зберегтися свіжими три дні. Але, як хліб - всьому голова, так і хлібник серед всіх можливих місць його зберігання головна.
Яку хлібницю краще вибрати: матеріали
У кожного матеріалу хлібниці є свої переваги і недоліки.
Це самі натуральні матеріали, які вважаються кращими для зберігання хліба. Вони підтримують оптимальні умови, тому хлібець НЕ змокнете у власному соку і не висохне занадто швидко. До того ж деякі породи, наприклад ялівець, володіють антибактеріальними властивостями.
Але є і мінус: дерево вбирає в себе речовини і запахи, деформується від високої вологості, а також схильне до гниття і цвілі при неправильному догляді. Як і кухонні дошки з дерева, дерев'яні хлібниці мають обмежений термін експлуатації. Вони вимогливі у догляді: хімічними засобами мити дерево не можна.
Основний критерій як вибрати хлібницю - якість дерева і запах. Краще підбирайте скринька з нейтральних ясеня або липи: соснова і інша запашна деревина буде просочувати своїм ароматом хліб. Та ж історія з плетеними хлібниці: часто вони зроблені з пахучих китайських водоростей. Так що такі вибирайте роботи українських умільців і з місцевих матеріалів.
Сталь - найміцніший, гігієнічний і не схильний до хімічних впливів матеріал для хлібниці. Хліб в такий не отримає ніяких додаткових запахів, та й самому сховища ніяк не зашкодить. Єдине - на металевій кришці легко залишаються відбитки, так що доведеться часто протирати.
Вибираючи металеву хлібницю звертайте увагу чи є отвори для вентиляції, легко чи й безшумно закривається кришка.
Пластмаса - найдешевший і різноманітний матеріал для хлібниць. Зберігати хліб у пластиковій «тарі» - не кращий, але стерпний варіант.
Тільки пластик повинен бути неодмінно харчовим - дивіться на маркування. І нюхайте виріб: від нього не повинно бути стійкого хімічного запаху. В іншому випадку будете їсти хліб, насичений виділяється з неякісної пластмаси хімією.
Скляні та керамічні хлібниці всім хороші, крім своєї крихкості. При виборі також звертайте увагу, чи є вентиляційні зазори.
Підстава і кришка можуть бути з різних матеріалів: дерево і метал, дерево і пластик, скло і дерево, скло і метал. Такі хлібниці мають ті ж переваги і недоліки, що і їх складові.
Як вибрати хлібницю для кухні: нюанси
Крім матеріалу зверніть увагу на розмір, форму і пристрій хлібниці.
Якщо у вас велика сім'я і ви купуєте або печете багато хліба, придивіться до великих двоярусним хлібниці. Вони хороші ще і тим, що різні типи хліба можна зберігати окремо.
Також врахуйте куди будете ставити хлібницю, а якщо під неї немає місця, розгляньте підвісні моделі.
І, звичайно, підбирайте хлібницю, що впишеться в інтер'єр кухні.
Як доглядати за хлібниці
Щоб прибрати зайву вологість і запах в хлібниці можна покласти трохи солі, деревного вугілля або шматочок лимона.
Збирання в хлібниці потрібно проводити хоча б раз на тиждень: витрусити крихти, помити або протерти і гарненько провітрити. Так як хліб - це кисле середовище, бродіння з усіма витікаючими наслідками, рекомендують дезінфікувати хлібницю. Наприклад, можна пройтися всередині ваткою зі спиртом.
Хороша хлібник довше збереже хліб і випічку свіжими. Але також в цьому допоможе почуття міри: купуйте або печіть стільки хліба, скільки ваша сім'я зможе спожити.
Економіст, який знайшов себе в журналістиці. Із задоволенням пише про побутову техніку і незвичайної електроніці, що часто робить в поїздках: за чашечкою кави в затишній кав'ярні старого міста або під час квесту «знайди Інтернет в полях-лісах-горах».