Як варити згущене молоко і що з неї приготувати
Мабуть, дитинство практично кожного з нас було б неповним, якби в ньому не існувало синьо-білих жерстяних банок. Найголовнішого ласощі радянських дітей - згущеного молока. І хоча холодильники і прилавки тепер ломляться від всіляких солодощів, ми зітхаємо з ностальгією: нічого не було смачніше, ніж свіжий білий хліб, политий згущеним молоком. Але солодке молоко можна їсти не тільки так, воно часто складає основу відмінних десертів. Пропонуємо що-небудь приготувати з згущеного молока.
Як винайшли згущене молоко
Почав він з сублімації м'ясних галет. У цій справі він домігся певних успіхів, галети могли зберігатися дуже довго, ось тільки є їх було неможливо, на смак вони були огидні.
Як приготувати домашню згущене молоко
Колись давно згущене молоко робилася тільки з натурального коров'ячого молока і цукру. На жаль, ті часи минули. І такі баночки, з натуральним продуктом знайти вкрай складно. Зате можна зробити згущене молоко самостійно. Це не складно і вакуумна каструля теж не потрібна.
Домашнє згущене молоко
1 стакан жирного молока
1 стакан сухого молока
1,5 склянки цукру
2 каструлі для водяній лазні
Компонентів - мінімум. Бажано брати жирне молоко, ще краще взяти молоко фермерське, парне. У ньому вершки ще не встигли відстоятися і спливти на поверхню.
Порада: Якщо є відповідна ємність в пароварці, то можна готувати в ній, а не на бані. Це зручніше, не потрібно постійно заважати.
Хитрість: можна половину цукру замінити на тростинний. Він додасть згущеному молоці більш цікавий і насичений смак.
У каструлю більшого розміру налити воду. Довести до кипіння.
Поки вода закипає, змішати сухе молоко зі свіжим, додати цукор. Все це потрібно зробити в каструлі меншого розміру.
Коли вода в каструлі закипить, вставити в неї маленьку каструльку.
Варити згущенку на середньому вогні, помішуючи віночком, щоб не пригоріла.
Варити годину, вимкнути і остудити. Коли охолоне, вона загусне.
Зберігати згущене молоко найкраще в сухий і чистої банку. Брудними ложками в банку не лізти.
Як зварити згущене молоко
Найпрекрасніше ласощі нашого радянського дитинства - варене згущене молоко. Вона і зараз дуже подобається дітям. Тільки варити згущене молоко стало все важче - не кожна банку звариться.
Далі все досить просто. Опускаємо баночку зі знятою етикеткою в холодну воду. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо і варимо. Не менше 2 годин.
Етикетку потрібно знімати, так як вона все одно відклеїться і буде бовтатися по каструлі.
Каструлю потрібно брати побільше, і наливати води побільше. Адже все одно вона википатиме, а якщо ви забудете про згущене молоко і вода википить вся ... Доведеться робити ремонт на кухні, тому що банку обов'язково вибухне.
Після того, як банку зварилася її потрібно повільно остудити. Швидко, тобто, поклавши в холодну воду, не можна - банку може вибухнути від перепаду температур. Найкращий варіант: залишити остигати у воді, де варилася банку.
Крем з вареного згущеного молока Фото: Shutterstock.com
Крем з вареного згущеного молока
1 банка вареного згущеного молока
1 пачка вершкового масла
1 жменя дрібно нарізану волоських горіхів
Крок 1. Сгущенку змішати з маслом.
Крок 2. Збити міксером і додати горіхи.
Крок 3. прошаровуються торти кремом.
Що приготувати з згущеного молока?
Тістечка зі згущеним молоком, які не треба піч
400 г жирної сметани
300 г згущеного молока
300 г печива (наприклад, «Ювілейного»)
½ склянки кип'яченої води
Форми для тістечок або кексів
Крок 1. Желатин замочити в холодній воді. Залишити набухати на 20 хвилин.
Крок 2. Сметану змішати зі згущеним молоком.
Крок 3. Желатин віджати і додати до сметани зі згущеним молоком. Перемішати.
Крок 4. Сметана масу розкласти по формах, дещо не доповідаючи до країв. Поставити охолоджуватися.
Крок 5. Через півгодини, коли тістечка вже трохи загустеют, накрити їх печивом (вони повинні підходити за формою). І залишити ще на 2 години, поки маса остаточно не загусне.
Крок 6. Перед подачею тістечка з формочок треба вийняти, для цього обдати їх гарячою водою (так щоб на тістечка не потрапило) і перевернути на блюдо, щоб печиво виявилося внизу. Полити улюбленим варенням.
1 банка згущеного молока
50 г вершкового масла
2-3 ст.л. ягідного джему
Крок 1. Змішати в міксері яйця, сир і згущене молоко.
Крок 2. Форму змастити маслом і залити сумішшю.
Крок 3. Розігріти духовку до 180 градусів і помістити форму на 30 хвилин.
Крок 4. Дістати, накрити фольгою і випікати ще стільки ж. Прикрасити джемом.
Швидкий рулет зі згущеним молоком і джемом
1 банка згущеного молока
Крок 1. Змішати всі інгредієнти так, щоб не було грудочок.
Крок 2. Застелити деко папером для випічки. Вилити на нього тісто і розрівняти.
Крок 3. Випікати 7-10 хвилин в духовці при 180 градусах.
Крок 4. Поки випечений пласт гарячий, змастити джемом і згорнути в рулет.