Як варити курячу грудку покрокове приготування страви, справжній рецепт
Філе курки, стегна і гомілки використовуються для відбивних і котлет. Можна приготувати прекрасні тефтелі і плов. Пиріжки з курятиною, рагу і різноманітні салати. Святково і урочисто виглядають холодець і холодець. А які наваристі і ароматні бульйони виходять з курячого м'яса! Відварене, запечене в духовій шафі, копчене або смажене - куряче м'ясо завжди смачно. Здавалося б, його неможливо зіпсувати. З курятиною впорається навіть підліток. Але ось як варити курячу грудку, щоб вона була соковитою, на жаль, знають не всі. Грудка курки - саме сухе м'ясо. І від правильного процесу готування залежить, чи буде готове блюдо смачним. Є кілька секретів, знаючи які, можна і грудку перетворити в ласий шматочок. Звичайно, якщо м'ясо попередньо замаринувати, а потім запекти в духовці в рукаві, то результату потрібного домогтися просто. А ось як приготувати саме відварну грудку? Чи є якісь секрети? Чи можна швидко отримати бажане?
Отже, основний рецепт відвареної грудки. М'ясо підготувати, ретельно помивши його і знявши шкірку. Овочі (стебло селери, моркву і одну цибулину) теж помити. У каструлю налити невелику кількість води (в подальшому вона повинна тільки покривати м'ясо). довести до кипіння. Посолити, кинути кілька горошин перцю і овочі цілком. Тільки селера можна порізати на великі шматки. Варити хвилин 10. Після цього покласти в овочевий відвар грудки і лавровий лист. Коли закипить вода, зменшити вогонь і варити ще 10 хвилин. Потім, знявши з вогню, накрити кришкою і дати настоятися. Усе. Грудка готова. Куряче м'ясо потрібно вийняти з бульйону. Тепер з нього можна готувати різноманітні другі страви, додавати в салати або ж, порізавши на шматочки, подавати як самостійне блюдо. Звичайно, можна експериментувати, додаючи до грудях різні спеції. Але м'ясо курки дуже специфічне: воно вбирає в себе всі запахи. Тому якщо хочеться, щоб грудка пахла так, як їй і належить, бажано крім перцю, лавра і овочів не додавати ніяких інших прянощів і спецій.
Щоб отримати бажаний результат, потрібно вміти не тільки варити грудку, але і вибирати її. У цій справі є один невеликий секрет. Купуючи м'ясо, потрібно брати парне або охолоджене. З замороженої тушки навряд чи вийде гідне блюдо. Крім того, курятина прекрасно поєднується з лимоном, соєвим соусом і оливковою олією. Їх можна подавати до вже готової курки. На тарілку викласти нарізану уздовж курячу грудку, поруч викласти гіркою будь-який гарнір. Це можуть бути свіжі, відварені або запечені овочі. Добре поєднується з курятиною рис. Грудку прикрасити часточкою лимона. Поруч на стіл поставити маленькі пляшечки з соєвим соусом і оливковою олією. Все готово до царської трапези! Тепер, коли відомі ці нехитрі правила, зварити курячу грудку соковитою не складе труднощів. Маючи під рукою одночасно дієтичне (нежирне) м'ясо, але добре відварене, можна приготувати з нього масу різноманітних других страв. Адже основа для них вже є - соковита і апетитна куряча грудка, правильно зварена і приправлена спеціями.
А що ж робити з рештою бульйоном? Ні в якому разі не викидати його. Адже цей відвар овочів і грудинки - прекрасне живильне перша страва, яку додасть сил і енергії. Його теж обов'язково треба використовувати. Подаючи м'ясо в якості другого, бульйон можна запропонувати як першу страву. Розлити його по піалах, посипати рубаною зеленню або запашним перцем. Можна покласти в піалу половинку звареного круто яйця. Або підсушити домашніх сухариків і покласти їх в бульйон. До речі, можна сушити не просто сухарі, а крутон. Робиться це дуже просто. Булку розрізати на квадратики, змастити маслом, краще оливковою, посипати зеленню або насінням прянощів. Підсушити. Подавати до бульйону. Так чи інакше, куряча грудка, приготована за всіма правилами, розкриє всі свої аромати і смакові якості. Вона стане не просто звичайною їжею на столі, а кулінарним шиком. Особливо цінна вона для дітей, адже в курячому філе міститься велика кількість фосфору. Більше - тільки в морепродуктах. Так навіщо ж відмовляти собі в такому корисному продукті, коли є легкий спосіб приготувати його правильно?
Багато, боячись отримати неапетитну і жорстку грудку, уникають її. А жаль. Адже знаючи буквально пару тонкощів приготування цього примхливого м'яса, можна отримати прекрасний результат. І порадувати своїх домашніх чудовими стравами здорової їжі! Куряча грудка може і повинна зайняти гідне місце в щоденному раціоні.